Як зрабіць пюрэ з бульбы

Бульба на Русі здаўна называюць другім хлебам. І не толькі таму, што прадукт танны і просты ў вырошчванні. Так што варта нам сказаць вялікім Пятру I вялікі дзякуй: гэта па яго распараджэнню паўсюдна на Русі сталі сяляне замест неўрадлівы збажыны саджаць бульбу. І пра карысць яе ходзяць легенды: і лячэбная яна і карысная, і сытная.

На розных кулінарных сайтах мноства рэцэптаў аб тым, як зрабіць пюрэ з бульбы з фотаздымкамі, нягледзячы на ​​якія, можна сапсаваць сабе апетыт: пюрэ выглядае шаравата-белым, у цеснаце і клейкім на выгляд, абсалютна неапетытнай.

Як зрабіць бульбяное пюрэ такім, каб і на смак спадабалася ўсім, і на выгляд было апетытным і дзіўным? Працэс нескладаны, калі выканаць некаторыя простыя правілы.

Што нам спатрэбіцца

Як зрабіць пюрэ з бульбы

  • бульба, 5-6 штук сярэдняга памеру, або 4 вялікіх;
  • лук рэпчаты 1 галоўка, сярэдняя;
  • алей сметанковае 50-70 г;
  • сланечнікавы алей для абсмажваньні лука і бекону;
  • кавалачак бекону, можна 100 грамаў ці крыху больш;
  • кавалачак сыру (добра, калі ён трохі падсох)
  • 2 яйкі;
  • зеляніна кропу, пятрушкі, лука,
  • паўшклянкі малака.

працэс падрыхтоўкі

Дом: Як зрабіць пюрэ з бульбы

  • на пліту загадзя, у глыбокай рондалі, ставім ваду, каб закіпела. Вады трэба наліваць з такім разлікам, каб яна трохі прыкрыла бульба зверху. А самі тым часам маім пад кранам бульба чысцім яе. Калі выбіраем вялікую, то рэжам напалову - хутчэй зварыцца; калі сярэднюю, то таксама можна разрэзаць на дзве часткі, але лепей не варта, інакш пры варэнні каштоўныя рэчывы пяройдуць у ваду ў большай колькасці чым тады, калі варыце цалкам;
  • наша вада закіпела: апускаем туды прыгатаваны бульба, прыкрываем вечкам. Як толькі зноў закіпіць - пераключалых рэжым на павольны агонь і даем ёй спакойна варыцца;
  • між тым, пакуль яна млява варыцца ў рондальчыку, падрыхтуем нашы іншыя дабаўкі: абсмажым на сланечнікавым алеі парэзаны паўколамі лук (хто любіць - можна дробна пакрышыць, але ў нашай вялікай сям’і ўсе любяць лук з беконам менавіта пагоня, мяккі, а не абсмалены і злёгку падсушаны). Лыжкай прыбіраем лук з патэльні ў піалу, а апускаем туды дробна нарэзаны бекон. Абсмажваем да гатоўнасці і адпраўляем да цыбулі;
  • цяпер чарга дайшла да масла: яго таксама можна проста размягчыць, патрымаўшы некаторы час на стале, у цёплым месцы;
  • малако таксама павінна быць цёплым, таму прыгатаваць яго варта загадзя;
  • між тым, уткнуўшы бульба відэльцам або вострым нажом, вызначаем яе гатоўнасць: ужо зварылася;
  • зліваем ваду з бульбы ў іншы посуд.

робім пюрэ

Дом 2017

Зручна таўчы бульбу адмысловымі металічнымі толкушкой з дзірачкамі: пюрэ не шчыльна прымінаецца, становіцца вельмі пышным, калі такі не - то падыдзе звычайная драўляная.

Перад тым, як пачаць таўчы, апускаем у рондаль алей і выліваем палову прыгатаванага малака трохі разамніце, затым разбіваем яйкі і выліваем астатняе малако. Старанна мітусню і злёгку узвяваецца гэтай песцікам.

маленькі сакрэт

Для таго каб пюрэ мала трохі жаўтлявы і прыемны колер без шэрага адцення, можна выкарыстоўваць гарачы булён, у якім бульба і варыўся. Не ведаю чаму, але пасля таго, як у пюрэ дадаецца цёплае малако і бульбяны булён, яно ніколі не губляе выгляд і колер, нават калі трохі пастаіць.

Яшчэ: выгляд, колер і густ пюрэ з бульбы залежыць ад таго, які гатунак абраны. Ну а так як гатунак бывае цяжка вызначыць, робім так: падчас чысткі звяртаем увагу на яе колер: трохі жаўтлявая і шчыльная - значыць мага менш дадаваць алею і выкарыстоўваць адно яйка; калі мякаць бульбы белага ці крыху бэзавага колеру - тады трэба і яек не шкадаваць, і масла.

Падаем на стол

Падаваць на стол пюрэ асобнымі порцыямі можна так: на талерку ў пюрэ дадаць лыжку гарніру ў выглядзе бекону з лукам і пасыпаць зверху зелянінай;

Можна па-іншаму: бекон і лук дадаць у пюрэ і змяшаць.

Для аматараў гарачае пюрэ зверху можна прысыпаць зелянінай і цёртым сырам: сыр трохі расплавіцца, але не растечется і ня слипнется ў пюрэ. Але не захапляйцеся! Каларыйнасць пюрэ, нават калі мы не дадаем у яго іншыя складнікі ў два ці тры разы вышэй, чым у іншых прадуктаў. Так што смачна есці патроху.

І выглядае прыгожа, і густ хвацкі!

ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ Александра Григорьевича Відэа.

Пакіньце Свой Каментар