Як зрабіць узбітыя сліўкі ў хатніх умовах

Узбітыя сліўкі - выдатнае паветраную ласунак, якое любяць і дзеці, і дарослыя. Сучасны гастранамічны асартымент прапануе гатовыя узбітыя сліўкі ў форме балона, аднак некаторыя не вельмі любяць іх з-за адкрытага парфюмірованной паху і прыкра густу. Хатні прадукт заўсёды лепш набытага ў краме. У яго можна дадаць любімыя напаўняльнікі, вострыя прыправы і спецыі, а галоўнае - не сумнявацца ў натуральнасці гатовага прадукту. Таму, калі душа просіць ўзбітых вяршкоў, можна прыгатаваць іх некалькімі спосабамі ў хатніх умовах.

Узбітыя сліўкі з мороженицы

Як зрабіць узбітыя сліўкі ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

  • Тоўстыя сліўкі (не менш за 30%);
  • Цукровая пудра;
  • Жэлацін і бялок курынага яйкі (калі сліўкі нятлустыя).

Як рыхтаваць?

  • Калі ўлічваць наяўнасць мороженицы, вяршкі збіваюцца ў працэсары. Можна падсаладзіць іх белым ці карычневым цукрам па гусце. Але лепш для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваць цукровую пудру.
  • Выкарыстоўваючы мороженицу, можна дадаць у вяршкі трохі лікёру або напаўняльніка, які вам падабаецца.
  • Сліўкі ў спліт рыхтуюцца раўнамерна, таму яны абавязкова павінны быць занадта тоўстым. Аднак лепш перастрахавацца, дадаўшы да іх трохі жэлаціну (каля 15 г) і бялок курынага яйкі. Варта памятаць, што узбітыя сліўкі, калі яны прыгатаваныя з абястлушчанай асновы, могуць страціць смакавыя якасці і парушыць кансістэнцыю.
  • Ўзбіваць сліўкі трэба на мінімальнай хуткасці да адукацыі мяккай шчыльнай пены. Пасля таго, як гэта адбудзецца, хуткасць трэба павялічыць на адзін узровень. Інтэнсіўнае ўзбівання працягваць да таго часу, пакуль субстанцыя не стане паветранай. Хуткасць трэба рэгуляваць паступова, каб вашы сьмятаны ня ператварыліся ў алеістую сумесь.
  • Вырабляючы узбітыя сліўкі з дапамогай мороженицы, старайцеся не выкарыстоўваць за адзін раз больш за 200-300 г прадукту для ўзбівання.
  • Гатовыя узбітыя сліўкі можна дадаваць у розныя дэсерты і марозіва, а можна закрасіць іх ягаднымі і карамельных топингами, здробненымі арэхамі, свежымі ягадамі і садавінай, і ласавацца імі асобна.

Узбітыя сліўкі, прыгатаваныя з выкарыстаннем міксера

Дом: Як зрабіць узбітыя сліўкі ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

  • Тоўстыя сліўкі (33% -35%);
  • Цукар або цукровая пудра;
  • Замацавальнік для ўзбітых вяршкоў, яйка ці жэлацін;
  • Ванілін і вострыя прыправы па гусце.

Як рыхтаваць?

  • Пры вырабе ўзбітых вяршкоў з дапамогай міксера, неабходна выконваць тыя ж прапорцыі, што і для мороженицы. Колькасць вадкіх вяршкоў не павінна перавышаць 300 г.
  • Чым сыцей сліўкі, тым менш павінна адводзіцца часу на іх падрыхтоўка. Для вяршкоў 33% тлустасці стандартны час ўзбівання - 5 хвілін, для прадукту 35% і сыцей - 1-2 хвіліны.
  • Рэкамендуецца пачаць ўзбіваць сліўкі з мінімальнай хуткасці працы міксера, перыядычна выключаючы яго і павялічваючы ранейшую інтэнсіўнасць. Гатовыя сліўкі не павінны расцякацца і губляць форму пасля падачы. Завяршыць ўзбівання трэба ў той момант, калі спыніцца прыкметная цыркуляцыя субстанцыі.
  • Духмяны дэсерт можна зрабіць, дадаўшы сліўкі віскі або бурбон, экстракт ванілі або аніса, стоўчаны міндаль, цытрусавыя цэдру.
  • Абавязковая ўмова для паспяховага прыгатавання ўзбітых вяршкоў - халодная тэмпература вадкасці. Вяршкі не павінны быць змёрзлымі, але і прадукт пакаёвай тэмпературы не падыйдзе. У адваротным выпадку, можа адбыцца расслаенне ў працэсе ўзбівання, што прывядзе да адукацыі сыроваткі. Для астуджэння вяршкоў, непасрэдна перад збіванні можна змясціць міску ў вялікую ёмістасць, напоўненую лёдам. Некаторыя аддаюць перавагу адпраўляць сліўкі ў маразільную камеру разам з венцам ад міксера.
  • Некаторыя кухары рэкамендуюць дадаваць у густую кансістэнцыю ўзбітых вяршкоў свежы цытрынавы сок. Так маса захоўвае форму і замацоўваецца.
  • Можна выкарыстоўваць гатовы Замацавальнік для ўзбітых вяршкоў, які прадаецца ў краме. Яго, як і цытрынавую кіслату, жэлацін ці яйка, ўводзяць у сліўкі ў апошнюю чаргу.
  • Выдатны рэцэпт арыгінальнай для намазвання хлеба і пірага: ўзбіць сметанковы сыр, а ў іншай ёмістасці сліўкі з даданнем ванілі, цукру і дробкі солі. Вяршкі трэба ўзбіваць да мяккай кансістэнцыі, каб сумесь не стала занадта пышнай. Аб’яднаць прадукты і яшчэ раз узбіць. Маса будзе значна гушчы і больш жорсткія, чым звычайныя узбітыя сліўкі, і больш за ўсё падыдзе ў якасці дадатку да пірогаў і хлебабулачных вырабах.

Калі ў працэсе ўзбівання ўсё ж утварылася алей, не спяшаецеся выкідваць прадукт. Аддзеліце яго ад сыроваткі, злёгку падагрэў на паравой лазні, ўзбіце алеістую сумесь міксерам, паступова дадаючы загушчальнік. Такім чынам, з перевзбитых вяршкоў можа выйсці выдатны шчыльны алейны крэм.

Узбітыя сліўкі, прыгатаваныя з выкарыстаннем венца

Дом 2017

Калі ў вас дома няма мороженицы і міксера, ўзбіць сліўкі можна з дапамогай венца. Для гэтага спатрэбіцца больш намаганняў, аднак знаўцы сцвярджаюць, што менавіта так сліўкі захоўваюць пяшчотны смак і ўзрушаючую кансістэнцыю. Збіваць трэба, паставіўшы міску са сліўкамі пад нахілам, каб вадкасць цыркулявала.

Part 1 - The Invisible Man Audiobook by H. G. Wells (Chs 01-17) Відэа.

Пакіньце Свой Каментар