Як прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны

Рыхтуючы фаршаваныя шампіньёны, ты зможаш праявіць сваю фантазію і паэксперыментаваць. Бо гэта як з начыннем для піражкоў - кладзеш ўнутр тое, што любіш. Галоўнае - ведаць некаторыя сакрэты таго, як прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны, каб гэта было смачна і прыгожа.

Сакрэты прыгатавання фаршаваных шампіньёнаў

Як прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны

Сакрэт першы.

Шампіньёны павінны быць не дробныя. Купляй грыбы або сярэдніх памераў, або досыць вялікія. Апошнія значна зручней фаршаваць. Свежыя грыбы варта вымыць і асушыць сурвэткай. Вычысьцілі з капялюшыкаў ножкі і пласцінкі, перавесці іх у асобны посуд.

Сакрэт другі. Вызначыліся, якім чынам будзеш рыхтаваць капялюшыкі для фаршировки. Яны могуць выкарыстоўвацца сырымі, злёгку абсмаленыя, адваранымі або замаріновать. Некаторыя не любяць начыняць сырыя капялюшыкі, таму што ў гатовага стравы захоўваецца эфект хрустинкы.

Каб пазбегнуць гэтага, вычышчаныя капялюшыкі дадаткова апрацоўваюць рознымі спосабамі:

  • абсмажваюць з абодвух бакоў на працягу 1-2 мін на разагрэтай патэльні з невялікай колькасцю расліннага алею;
  • запякаюць у разагрэтай духоўцы да 200 градусаў на працягу 5-7 хвілін, паклаўшы ўнутр капялюшыкі невялікі кавалачак сметанковага масла;
  • адварваюць у падсоленай вадзе на працягу 2-3 хвілін
  • марынуюць па метадзе брытанскага шэф-кухары Джэймі Олівера.

На апошнім спосабе варта спыніцца больш падрабязна, таму што гэта тая самая чароўная нотка, якая надае стравы асаблівае гучанне.

Інгрэдыенты для марынавання капялюшыкаў:

  • Перац чылі - невялікі кавалачак
  • Часнык - 1 зубчык;
  • Зеляніна пятрушкі - 2-3 ст. лыжкі;
  • Сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
  • Соль - па гусце;
  • Раслінны алей - 3 ст. лыжкі.

Парадак падрыхтоўкі:

  • Часнык, перац, пятрушку здрабніць.
  • Дадаць у алей цытрынавы сок, соль і сумесь рэзкіх затавак, змяшаць.
  • Нацерці атрыманых марынадам капялюшыкі грыбоў і пакінуць прыкладна на паўгадзіны.

Сакрэт трэці. Выбіраеш начынне на свой густ, акуратна начыняюць ёй падрыхтаваны капялюшыкі і ставіш у добра разагрэтую духоўку. Выпякайце пры тэмпературы 190-200 градусаў ад 20 да 30 хвілін у залежнасці ад начыння і памеру капялюшыкаў.

Начынкі для фаршировки шампіньёнаў

Дом: Як прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны

Самы просты спосаб прыгатаваць фаршаваныя грыбы - начыніць капялюшыкі цёртым сырам сулугуні, пакласці зверху на кожны грыб кавалачак сметанковага масла і запекчы ў духоўцы.

Начынне з сырам і грыбамі

Гэта не самы арыгінальны выгляд начыння, але смачны, просты і вельмі папулярны.

На фаршировки 10 - 15 шампіньёнаў спатрэбяцца наступныя кампаненты:

  • Ножкі і пласцінкі ад вышараванымі капялюшыкаў грыбоў;
  • Лук-репка - 1 шт.;
  • Сыр цвёрды - 150-180 г;
  • Смятана або тлустыя сліўкі - 1/3 шклянкі;
  • Соль - па гусце;
  • Алей або сметанковае (на аматара) для обжарке.

Спосаб прыгатавання:

  • Ножкі грыбоў дробна наразаем цыбулю. Шаруе сыр на дробнай тарцы.
  • Абсмажваем грыбы на працягу двух-трох хвілін, дадаем дробна нарэзаны лук і смажым яшчэ 5 хвілін. Солім, Перчем.
  • Здымаем з агню, астудзіць. Да грыбоў кладзем палову нацёртага сыру і запраўляем смятанай, змешваем. Начынне гатовая.
  • Фаршируем шампіньёны, выкладваем іх на бляху або ў нейкую іншую посуд, на дно якой не забываемся пакласці паперу для выпечкі. Адпраўляем у духоўку, якая ўжо даўно палае запалам. Усталёўваем тэмпературу каля 200 градусаў і праз 15 хвілін выцягваем бляху, пасыпаць румяныя капялюшыкі рэшткамі сыру. Яшчэ пяць хвілін - і можна ўдосталь нацешыцца не толькі грыбным пахам. Выстаяць немагчыма!
  • Выцягваем з духоўкі, выкладваем дары супермаркета на параднае страва. Упрыгожваем капялюшыкі кавалачкамі памідораў, галінкамі зеляніны і падаем на меркаванне таго, хто не баіцца стаць ахвярай нашых эксперыментаў.

Вырашыўшыся стварыць гэтую страву ўпершыню, ты закахалася ў яго і будзеш працягваць кулінарныя вынаходствы ў гэтым кірунку.

Начынне з курыцай

Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • Грыбныя ножкі мякаць - усе астатнія ад чысткі капялюшыкаў;
  • Лук рэпчаты або порей - 1 шт.;
  • Курынае філе - 200-300 г;
  • Смятана - 2 ст. лыжкі;
  • Сыр фета - 70 г;
  • Сыр цвёрды - 100-150 г;
  • Алей для абсмажваньні.

Парадак падрыхтоўкі:

  • Курынае філе наразаем дробнымі кавалачкамі, гэтак жа, як і лук, і ножкі грыбоў.
  • Сыр шаруе на сярэдняй тарцы.
  • Хуценька абсмажваем курыцу, туды ж дадаем грыбы і лук. Солім, Перчем, можам дадаць трохі часныку, калі захочам.
  • Змешваем начынне з сырам фета і смятанай, начыняюць грыбочкі.
  • Далей усё па ўжо вядомым сцэнары. Некаторыя аддаюць перавагу пасыпаць грыбы сырам ўжо тады, калі канчаткова выцягнуты іх з духоўкі. Сумесь водараў атрымліваецца страшэнная, але не будзе залацістай скарыначкі.

Лёгкія спобличчя прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны

Дом 2017

У мультиварке

інгрэдыенты:

  • Шампіньёны - 05 кг;
  • Курыная грудка - 100 г;
  • Лук рэпчаты - 1 шт.
  • Смятана - 2 ст. лыжкі;
  • Сыр - 70-80 гр.
  • Прыправы - па гусце;
  • Соль марская з травой - па гусце (можна і звычайную, але марская - строме!).
  • Вада - прыкладна траціна мультистакана.

Парадак падрыхтоўкі:

  • Капялюшыкі грыбоў вызваляем ад унутранага зместу нажом або чайнай лыжкай.
  • Лук і ножкі грыбоў, дробна нарэзаўшы, абсмажваем на патэльні.
  • Курынае філе наразаем дробна або пракручваем на мясасечцы, Запраўляем сушеным базілікам, размарынам - тым, што больш па душы.
  • Змешваем фарш з грыбамі і лукам, дадаем смятану, яшчэ раз змешваем і фаршируем шампіньёны. Зверху пасыпаем капялюшыкі нацёртым сырам.
  • На дно мультиварки наліваем ваду, акуратна выкладваем грыбочкі. Не страшна, калі не змесцяцца ў адзін шэраг - толькі верхні прыйдзецца ўкладваць у шахматным парадку.
  • Ўключаем цуд-гаршчок на рэжым «выпечка» на 30 хвілін. Калі магутнасці тваёй мультиварки апынецца недастаткова - дадасі яшчэ хвілін 5-10.

У мікрахвалеўцы

інгрэдыенты:

  • Шампіньёны - 400 г;
  • Бекон - 150 г;
  • Лук рэпчаты - 1 невялікая цыбуліна;
  • Сліўкі - 3 ст. лыжкі;
  • Пакута - 1 ст. лыжка;
  • Соль, прыправы - па гусце.

Парадак падрыхтоўкі:

  • Лук і бекон дробна наразаем і злёгку абсмажваем на патэльні.
  • Сыр шаруе на сярэдняй тарцы.
  • Змешваем бекон і лук з паловай нацёртага сыру. Фаршируем гэтай сумессю грыбныя капялюшыкі.
  • Змешваем муку і астуджаныя сліўкі: паступова дадаючы іх у муку і акуратна змешваючы, каб не было камякоў. Прыпраўляем.
  • Фаршаваныя грыбы выкладваем у глыбокую і досыць ёмістую посуд, заліваем сумессю мукі і вяршкоў.
  • Ўключаем мікрахвалёўку на поўную магутнасць і рыхтуем каля 10 хвілін. Можа рыхтавацца хутчэй або даўжэй, у залежнасці ад магутнасці тваёй ЗВЧ печы.

Асвоіўшы хаця б адзін са спосабаў фаршировки шампіньёнаў, ты не будзеш ламаць галаву над выбарам закускі перад чарговым застоллем. А калі ў цябе ўжо ёсць свой сакрэт - яшчэ лепш! Ты ж не станеш яго хаваць?

Як прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны ў духоўцы Відэа.

Пакіньце Свой Каментар