Як прыгатаваць пилюску з капусты

Вострую закуску з капусты пад назвай «Пилюска» (у некаторых варыянтах «Пялёстак) можна аднесці адразу да некалькіх кухням: вострай грузінскай, пікантнай карэйскай і сытнай ўкраінскай.

Спобличчя, як прыгатаваць пилюску з капусты, адрозніваюцца паміж сабой выбарам спосабу засолкі агародніннай масы і агульным складам стравы.

Пилюска па-грузінску

Як прыгатаваць пилюску з капусты

Гэты рэцэпт можна выкарыстоўваць, як для засолкі капусты на зіму, так і для паўсядзённага ўжывання.

Нам спатрэбіцца:

  • Белакачанная капуста (6 кг - гэта прыкладна 2 вялікіх відэлец)
  • Буракі сярэдніх памераў (4-5 шт.);
  • Моркву сярэдняга памеру (5-6 шт.);
  • Вялікія галоўкі часныку (6 шт.);
  • Цукар (1 ст. Лыжка)
  • Чылі-перац (3-4 шт.);
  • Воцат сталовы 9% (1 шклянка)
  • Перац гарошкам духмяны;
  • Алей (4 ст. Лыжкі)
  • Соль павараная (2-3 ст. Лыжкі)
  • Вада пітная (15 літра)
  • Свежы кроп (1 вялікі пучок).

падрыхтоўка:

  • Качаны капусты нарэжам на буйныя часткі - адзін качан можна падзяліць на 8-10 кавалкаў.
  • Буракі ачысціць, нарэжам яе дзелькамі або кружочкамі таўшчынёй прыкладна 05 см.
  • Моркву вымыйце, ачысціце і разрэж ўздоўж тонкімі палоскамі (можна пацерці на буйнай тарцы).
  • Часнок нарэжам буйнымі кавалкамі, перац чылі - невялікімі кружочкамі.
  • Падрыхтаваную гародніну выкласці пластамі ў эмаляваным рондальчыку ў наступным парадку: кружочкамі буракі, капуста, затым пересыпь спецыямі (перац духмяны, часнык, перац чылі), зверху выкласці моркву і пасып буйна нарэзаным кропам.
  • Падрыхтуй марынад: закіпяціць пітную ваду, дадаем туды соль, цукар і алей. Змяшаць і дадаць воцат.
  • Здымі марынад з агню і залі ім капусту, так, каб яна была цалкам пакрытая.
  • Накрываем рондаль вечкам менш па аб’ёме, на якую ўстаў груз (можна выкарыстоўваць у якасці грузу трохлітровы слоік з вадой).
  • Пакінь капусту пад прыгнётам на 1 суткі пры пакаёвай тэмпературы. Пасля названага тэрміну, капусту можна прыбіраць у халадзільнік.

Калі ты плануеш закатаць такі салата на зіму, загадзя падрыхтуй і Простерилизуйте банкі. Затым шчыльна ўклады гатовую, прасоленая капусту, залі яе марынадам і зачыні стэрыльнымі вечкамі.

Пилюска па-карэйску

Дом: Як прыгатаваць пилюску з капусты

Гэта варыянт падрыхтоўкі капусты не прадугледжвае выкарыстання воцату, а асаблівы пікантны густ стравы атрымліваецца дзякуючы закісання капусты з вялікай колькасцю прыправаў.

Нам спатрэбіцца:

  • Капуста белакачанная невялікага памеру (2-3 шт., Усяго на 2 кг);
  • Моркву (2-3 шт.);
  • Часнык (6-8 зубчыкаў)
  • Перац духмяны гарошкам (6 шт.);
  • Перац чырвоны молаты (1 ч. Лыжка)
  • Гваздзік (3 шт.);
  • Маяран (1/3 ч. Лыжкі)
  • Кардамон (1 шт.);
  • Соль (1 ст. Ложка).

падрыхтоўка:

  • Маленькія пупышак капусты вызвалі ад верхніх лісця і срежем плодоножку. Дэлі відэльцы на 4-6 частак роўнымі кавалачкамі.
  • Падрыхтуй слабы расол: на 1 літр вады - 1 ст. лыжка солі. Апусці ў яе капусту прыкладна на 1-2 сутак.
  • Моркву натрыце на буйнай тарцы, часнык здрабняем дзелькамі.
  • Праз двое сутак размякчанага часцінкі капусты Нафаршируйте сумессю з часныку і морквы і пераклады прыправамі.
  • Капусныя лісце ўклады ў эмаляваны посуд і накрый плоскай талеркай. Зверху пакладзі гне і змясці ў прахалоднае месца або ў халадзільнік.
  • Капуста будзе гатовая праз 2-3 дня.

Калі капуста даўжэй патрымаецца ў марынадзе (5-6 дзён) яна лепш прахарчуецца спецыямі і будзе духмяны.

Пилюска па-ўкраінску

Дом 2017

Гэты рэцэпт можа быць зменены даданнем у яго дадатковых спецый ці іншай агародніннай масы (па гусце).

Нам спатрэбіцца:

  • Буракі сярэдніх памераў (4-5 шт.);
  • Капуста белакачанная (6 кг)
  • Часнык (1 вялікая галоўка)
  • Моркву (5-6 шт. Сярэдніх памераў)
  • Балгарскі перац чырвоны (2 шт.);
  • Перац чылі (3-4 шт.);
  • Лаўровы ліст (5-6 шт.);
  • Соль (2-3 ст. Лыжкі)
  • Вада пітная (15 літра).

падрыхтоўка:

  • Капусту нарэжам буйнымі часткамі - адзін відэльцаў на 6-8 частак.
  • Буракі ачысціць і нарэжам кружочкамі памерам прыкладна 0, 5-1 гл.
  • Моркву пачысціць і нарэжам тонкімі палоскамі, такім жа чынам нарэжам і балгарскі перац.
  • Перац чылі тонкімі паўколамі, зубчыкі часныку пасеклі на некалькі частак.
  • У эмаляваны ёмістасць ўклады пластамі: буракі, капуста, моркву, спецыі. Паўтары пласты некалькі разоў.
  • Раскладзі соль у астылай кіпячонай вадзе і заліць атрыманым расолам капусту (так, каб ён пакрываў капусту цалкам).
  • Накрый вечкам, злёгку прыціснуць і паставіць зверху прыгнёт.
  • Пакінь капусту просаливаться у прахалодным месцы на 7-8 сутак (калі хочаш паспрабаваць маласольную капустка - можаш пачынаць спрабаваць яе ўжо на чацвёртыя суткі).

Калі капуста вельмі сакавітая і пачынае вылучаць сок, здымі цяжар і крышку і чыстым ручніком зьбяры лішнюю вадкасць.

рэкамендацыі

Як прыгатаваць пилюску з капусты | Дом 2017

  • Калі пилюскы рыхтуюцца са бураком, то для раўнамернага афарбоўвання капусты выкладу буракі ў два пласта: адзін у самым нізе, іншы ў самым версе.
  • Калі ты збіраешся нарыхтоўваць капусту ў вялікіх колькасцях, выкарыстоўвай для засолкі драўляную бочку. На дно такой бочкі перад засолцы Вышліце лісцем хрэна - гэта надасць тваёй капусце дадатковы водар.
  • Калі ты не любіш занадта востры і кіслы марынад, падрыхтуй яго наступным чынам: на 1 літр вады дадайце па 1 ст. лыжцы воцату і 1 арт. лыжцы цукру.
  • Для прыгнёту накрываць ёмістасць з капустай лепш не эмаляваным вечкам або талеркай, а драўлянай дошчачкай.

Кожная народнасць (і кожная сям’я) прыўносіць у рэцэпт прыгатавання пилюскы нешта новае, вар’іруючы са спецыямі, гароднінай або марынадам. Магчыма, у цябе ёсць уласны сямейны рэцэпт прыгатавання гэтай стравы, якім ты падзелішся з намі.

Капуста "Пелюстка" со свеклой, маринуем 2 дня Відэа.

Пакіньце Свой Каментар