Як рабіць безэ ў хатніх умовах

Францыя падарыла свету шмат кулінарных шэдэўраў. Адным з іх з’яўляецца дэсерт з вельмі рамантычнай назвай - безэ. Чаму рамантычным? Ды таму што ў перакладзе з французскага «baiser» азначае «пацалунак». І, напэўна, такая назва ён атрымаў дзякуючы сваёй лёгкасці, лёгкасці і вытанчаны густ.

Безэ: класічны рэцэпт

Як рабіць безэ ў хатніх умовах

На аснове безэ рыхтуюцца мноства тартоў і пірожных.

Але спачатку неабходна разабрацца, як прыгатаваць безэ ў яго класічным разуменні.

Для гэтага спатрэбяцца:

  • яечныя вавёркі (4-5 шт.);
  • цукар (1 шклянка).

паэтапнае падрыхтоўка

Стварэнне гэтага шэдэўра будзе складацца з некалькіх этапаў.

  • Аддзяленне бялкі ад жаўткоў. Правільнае выкананне гэтага этапу вельмі важна. Рэкамендуецца не спяшацца і ўважліва глядзець, каб жаўткі якія ня трапілі ў вавёркі. Яшчэ адзін важны момант: посуд, у якой будуць збівацца вавёркі, павінна быць абсалютна сухі. Інакш не атрымаецца дасягнуць належнага выніку.
  • Ўзбівання бялкоў. Ўзбіваць бялкі трэба на павольнай хуткасці, дадаўшы дробку солі. Па меры згушчэння бялкоў хуткасць неабходна павялічваць. Пасля таго, як з бялкоў атрымалася добрая шчыльная пена, варта дадаць у яе па адной сталовай лыжцы цукру, кожны раз узбіваючы да поўнага яго растварэння. У выніку павінна атрымацца моцная стойкая пена, якая ўтварае пікі і ня будзе расцякацца пры выкладанні яе на бляху.
  • Выпякання. Далей трэба заслаць бляху паперай для выпякання. З дапамогай кандытарскага мяшка або двух сталовых лыжак выкласці на бляху невялікія порцыі безэ, дыяметрам прыкладна 5 см. Затым неабходна паставіць бляху ў злёгку разагрэтую духоўку і выпякаць бісквіт пры тэмпературы ад 80 да 100 градусаў прыкладна 02:00.

Для таго каб крыху разнастаіць класічны рэцэпт і здзівіць сваіх родных, можна на этапе выкладання бялковай пены на бляху акуратна дадаць у кожны пірожнае чвэртачку арэха і замаскіраваць бялком.

Безэ «Ганна Паўлава»

Дом: Як рабіць безэ ў хатніх умовах

Як ужо пісалася вышэй, на аснове безэ існуе вялікая колькасць дэсертаў. Самы вядомы з іх - гэта дэсерт пад назвай «Ганна Паўлава».

Для падрыхтоўкі асновы для дэсерту спатрэбяцца:

  • яечныя вавёркі (3-4 шт.);
  • цукар (150 гр)
  • крухмал (05 ч. л.);
  • цытрынавы сок (2 ч. л.).

Для крэму:

  • тоўстыя сліўкі (250 мл)
  • цукар (50 гр)
  • свежыя ягады (300 гр).

Паэтапнае прыгатаванне:

  • Узбіць бялкі. Працэс ўзбівання такі ж, як было апісана ў папярэднім рэцэпце. На тым этапе, калі ў густую бялковую пену быў дададзены і ўзбіць да поўнага растварэння цукар, неабходна дадаць крухмал і цытрынавы сок. Цяпер вельмі акуратна варта змяшаць вавёркі лапаткай, каб усе інгрэдыенты добра злучыліся.
  • Выпякання. На бляху, накрыты лістом паперы для выпечкі, варта выкласці узбітыя вавёркі ў выглядзе круга дыяметрам прыкладна 15-20 гл. Трэба паспрабаваць зрабіць так, каб краю атрыманага круга былі крыху вышэй, чым яго сярэдзіна. Далей варта паставіць бляху духоўку, разагрэтую да 100 градусаў. Выпякаць корж каля гадзіны, далей духоўку выключыць і пакінуць у ёй безэ астываць яшчэ на гадзіну.
  • Крэм. Узбіць сліўкі з цукрам да загусцення. Важна не перашчыраваць, інакш атрымаецца масла. Нанесці крэм на астылы корж безэ і ўпрыгожыць ягадамі.

Знакаміты дэсерт «Ганна Паўлава» гатовы.

Дэсерты з асновай з безэ спадабаюцца любому аматару салодкага. Да таго ж такое страва вельмі карыснае і легкоусваеваемое, што робіць яго практычна ідэальным.

Как накачать руки в домашних условиях без гантелей Відэа.

Пакіньце Свой Каментар