Як прыгатаваць рыбу ў духоўцы

Запякання - гэта адзін з любімых прыёмаў падрыхтоўкі рыбы ў рускай кухні. Гэты метад дапамагае стравы з рыбы раскрыць свой густ і водар ў поўнай меры, не кажучы ўжо пра тое, што запяканне дапамагае захаваць у прадукце практычна ўсе карысныя вітаміны і мікраэлементы.

Ласосевыя: фарэль, сёмга, гарбуша

Як прыгатаваць рыбу ў духоўцы

Рыба сямейства ласосевых трохі падобная на густ. Таму па адным рэцэпце можна запякаць і стронга, і гарбушу, сёмгу.

Для сёмгі (стронгі ці гарбушы) з сліўкамі спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

  • стейк сёмгі (ці іншай рыбы сямейства ласосевых) - 3 штукі;
  • вяршкі 15% -ный тлустасці - 200 мл;
  • алей аліўкавы;
  • соль;
  • чорны перац;
  • травы па гусце;
  • для падачы на ​​стол: зеляніна, пармезан, цытрына;

падрыхтоўка:

  • Рыбу прамыць, ачысціць ад лускі, пасаліць, паперчыць, пасыпаць травой (напрыклад, сумессю прованского траў), пакінуць стэйкі для марынавання на 40-60 хвілін.
  • Выкласці сёмгу, гарбушу або фарэль у папярэдне змазаную аліўкавым алеем форму для запякання.
  • Заліць стэйкі сліўкамі і запекчы ў духоўцы да гатоўнасці пры тэмпературы 200 С.
  • Гатовую рыбу падаць на стол, прыгожа выклаўшы зеляніна і лустачкі цытрыны.
  • Па гусце страва з запечанай рыбы можна пасыпаць дробна нацёртым пармезаном.

карп

Дом: Як прыгатаваць рыбу ў духоўцы

Карп вельмі атрымліваецца смачным, калі запекчы яго па-манастырску з грыбамі, ахінуўшы ўсе фальгой. Для гэтай стравы спатрэбяцца:

  • карп свежы - 1, 5-2 кг;
  • шампіньёны свежыя - 05 кг;
  • смятана 20-25% - па гусце;
  • морква - 1 штука;
  • рэпчаты лук - 2 галоўкі;
  • цытрына - 1 штука;
  • спецыі для рыбы, соль - па гусце;
  • раслінны алей - для смажання.

падрыхтоўка:

  • Карпа ачысціць ад лускі, выдаліць вантробы і жабры
  • Нацерці карпа знутры соллю, сокам 1/2 цытрыны, спецыямі, пакінуць на час марынавацца.
  • Лук ачысціць і дробна нарэзаць, моркву нацерці на буйнай тарцы, шампіньёны дробна здрабніць.
  • Абсмажыць на раслінным алеі цыбулю да залацістага колеру, затым дадаць туды моркву з грыбамі. Усё гэта змяшаць і абсмажыць на сярэднім агні патэльню вечкам накрываць не трэба. Начынне павінна выйсці з залацістай скарыначкай.
  • Гатовай начыннем нафаршаваць карпа, іголкай з белай баваўнянай ніткай зашыць яго брушка.
  • На спінцы карпа вострым нажом зрабіць надрэзы, у якія пакласці тонка нарэзаныя лустачкі палоўкі цытрыны, астатнюю.
  • Карпа добра вышмараваць з усіх бакоў смятанай і выкласці на бляху.
  • Запекчы рыбу ў духоўцы пры 180С прыкладна гадзіну. У працэсе запякання некалькі разоў змазваць карпа смятанай (асцярожна, карыстаючыся лыжкай, каб не апячыся).
  • Гатовага карпа трохі астудзіць, выняць ніткі, выкласці на страву, упрыгожыць гароднінай па гусце і жаданні.

трэска

Дом 2017

Вельмі нечаканым апынецца страва, для падрыхтоўкі якога выкарыстоўваюць трэску і яблыкі. Але яно настолькі гарманічна спалучае ў сабе водар і густ, што рыба, запечаная такім метадам, гарантавана стане каханым стравай для ўсёй сям’і.

інгрэдыенты:

  • трэска (дробная) - 1 кг;
  • малако - 2 шклянкі;
  • яблыкі кіслыя - 2-3 штукі;
  • соевы алей - 5 гарбатных лыжак;
  • зеляніна пятрушкі, соль - па гусце.

прыгатавання;

  • Трэску прамыць, ачысціць, вызваліць ад костак і хрыбетніка.
  • Замачыць падрыхтаваную трэску на паўгадзіны ў малацэ.
  • Рыбу абсушыць, пасаліць.
  • Нафаршаваць трэска яблыкамі (ачышчанымі і парэзанымі на кавалачкі).
  • Апырскаць трэска соевым алеем, абгарнуць харчовай фальгой.
  • Запекчы рыбу ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў 20-28 хвілін
  • Каб трэска НЕ ​​подгорают, апырскваць яе ў працэсе запякання некалькі разоў вадой.
  • Гатовую трэску пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі, падаваць рыбу на стол можна з гарнірам з адварнога бульбы.

шчупак

Як прыгатаваць рыбу ў духоўцы | Дом 2017

Шчупака можна фаршаваць, запякаць з гароднінай, грыбамі або смятанай. Рэцэптаў яе падрыхтоўкі - велізарная колькасць. Адным з наступных «залатых» рэцэптаў ёсць шчупак, запечаная з бульбай.

інгрэдыенты:

  • шчупак - 1 штука;
  • бульба - каля 1 кг;
  • лук рэпчаты - 2 штукі;
  • морква - 2 штукі;
  • сыр - 100 грам;
  • алей, соль, перац, заправа хмель-сунели, зеляніна
  • маянэз.

падрыхтоўка:

  • Шчупака ачысціць, прамыць, вытрыбушыць. Аддзяліць галаву і разрэзаць рыбу на парцыённыя кавалкі.
  • Рыбу пасаліць, паперчыць, вышмараваць маянэзам і пакінуць на гадзіну-паўтара для насычэння.
  • Лук і морква пачысціць: моркву нацерці на тарцы, лук парэзаць паўколамі.
  • Бульба ачысціць і нарэзаць кружочкамі, пасаліць, паперчыць, дадаць заправу і маянэз, змяшаць, даць трохі пастаяць.
  • Выкласці на бляху шчупака, па краях раскласці цыбулю з морквай. Зверху пакласці бульбу. Зверху паліць шчупака рэшткамі сумесі, у якой марынаваныя бульбу.
  • Дадаць у шчупака трохі маянэзу і пасыпаць зверху цёртым сырам.
  • Падрыхтаваную шчупака з бульбай паставіць у разагрэтую да 180 З духоўку. Запекчы рыбу 45-50 хвілін, паступова зніжаючы тэмпературу.
  • Гатовую шчупака пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай.

асятрына

Як прыгатаваць рыбу ў духоўцы | Дом

Запякаць Асятрыну лепш да святочнага застолля. Бо гэтая рыба была каронным стравай на царскім стале. Для таго, каб запекчы Асятрыну па-каралеўску, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • філе асятрыны - 200 гр;
  • шампіньёны свежыя - 300 гр;
  • шампіньёны свежыя - 200 гр;
  • часнык - 2 зубчыка;
  • булён - 50 мл;
  • віно белае сухое - 30 мл;
  • лук рэпчаты - 1 штука;
  • алей сметанковае - 5-10 ГЖ;
  • соль, перац, чабор.

падрыхтоўка:

  • Па адной чайнай лыжцы солі, перцу і чабора змяшаць у невялікай ёмістасці. Паловай сумесі пасыпаць Асятрыну (філе).
  • Форму для запякання вышмараваць алеем, выкласці Асятрыну і паставіць запекчы ў духоўцы да гатовасці.
  • Праз некалькі хвілін рыбу паліць булёнам і белым віном.
  • Працягваць запякаць Асятрыну да поўнага выпарэння вадкасці. Тэмпературу духоўкі пры гэтым знізіць удвая.
  • Прыгатаваць грыбны соус. Для гэтага грыбы нарэзаць, пережарить з лукам, дадаць сметанковы алей, засталіся спецыі.
  • Гатовую Асятрыну зверху паліць грыбным соусам і падаць да стала.

гарбуша

Дом 2017: Як прыгатаваць рыбу ў духоўцы

Гарбушу можна запякаць, падобна іншым ласасёвым. Галоўнае - не передержать яе ў духоўцы: з-за гэтага яна становіцца сухі і губляе свае смакавыя якасці.

інгрэдыенты:

  • гарбуша - 15 кг;
  • сыр цвёрдых гатункаў - 150 гр;
  • сыр плаўлены - 100 гр;
  • смятана - 150 мл;
  • лук - 2 штукі;
  • часнык - 2 зубчыка;
  • алей - 3-4 ст. лыжкі;
  • перац, соль - па гусце.

падрыхтоўка:

  • Гарбушу пачысціць, выдаліць галаву і вантробы, прамыць, абсушыць, выняць косткі.
  • Падрыхтаваную гарбушу нарэзаць парцыённа на кавалкі.
  • Рыбу нацерці сумессю перцу і солі, і пакінуць на 10-15 хвілін.
  • Змясціць у маразілку на паўгадзіны плаўлены сыр.
  • Лук ачысціць, нарэзаць паўколамі.
  • Памідоры нарэзаць на дробныя кубікі.
  • Нацерці на тарцы плаўлены і цвёрды сыр. Змяшаць сыр з памідорамі, дадаць выдушаны праз прэс часнык, чорны перац і соль, добра перамяшаць.
  • Вышмараваць алеем бляха, выкласці на яго гарбушу лупінай ўніз, зверху - лук.
  • У разагрэтую да 180 градусаў духоўку адправіць бляху і запекчы гарбушу (20 хвілін).
  • Праз 20 хвілін выкласці на гарбушу сумесь з сыру і памідораў, запякаць у духоўцы яшчэ 10 хвілін.
  • Праз 10 хвілін гарбушу, зверху пасыпаць цёртым сырам і пакінуць у духоўцы яшчэ на 5 хвілін.

Правільна і смачна прыгатаваная рыба, усё роўна, марская ці рачная, можа стаць галоўнай стравай вечара.

Сочная и вкусная Свиная Рулька запеченная в духовке / Pork Knuckles recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар