Салата па-старорусском з селядцом

Салата - неад’емная частка кулінарыі сучаснай Расіі. Страва, якое можна бясконца разнастаіць, дэманструючы гасцям няўрымслівасць сваёй фантазіі і цешачы сябе любімых новымі смакавымі адчуваннямі. Адсюль Нязгаслая цікавасць кулінараў не толькі да нязведаным рэцэптах, але і да даўно забытым нацыянальным.

гісторыя салаты

Салата па-старорусском з селядцом

Вільям Похлебкин, аўтар унікальных навукова-папулярных кніг аб прадуктах харчавання, разглядаў спобличчя падрыхтоўкі ежы з гістарычнага пункту гледжання. Ён сцвярджаў, што на працягу мільёнаў гадоў людзям, якія жывуць у розных кутках свету, уласна прыстасоўвацца да пэўнай ежы, прыгатаванай рознымі спосабамі, і гэтая асаблівасць перадаецца новым пакаленням генетычна. Ігнараванне традыцый згубна для генафонду краіны. Такім чынам, адраджэнне старадаўніх рэцэптаў - не проста моднае пошасць, а норма, усвядомленая патрэба ў здаровай ежы.

Старажытнарускі салата з селядцом непасрэдна звязаны з гісторыяй развіцця рускай кулінарыі. важна:

  • паняцце «салата» адносна маладое, і ў Расію прыйшло толькі ў XIX стагоддзі;
  • спачатку селядзец не выкарыстоўвалася ў класічных, чыста агароднінных салатах, запазычаных нашай краінай з Францыі; мае відавочна выяўлены салёны густ, селядзец спатрэбілася толькі тады, калі ў ход пайшлі карняплоды, якія лічыліся «падземнымі», гэта значыць нячыстымі прадуктамі (трэба было забіць іх земляны прысмак)
  • сырымі карняплоды ў той час не вырашаліся ўводзіць у страву, іх папярэдне адварвалі;
  • адрознівалі салаты агароднінныя (у іх назве любое кампанентаў) і неовощные - закускі; назвы закусачных салат не ўтрымлівалі пералік прадуктаў, а паказвалі на краіну або горад, дзе былі прыдуманы рэцэпты: адсюль назва нашага салаты - старажытнарускі з селядцом.

Як прыгатаваць салата па-старорусском з селядцом

Дом: Салата па-старорусском з селядцом

Варыянтаў падрыхтоўкі салат з селядцом існуе мноства. Мы прапануем вам класічны рэцэпт старажытнарускага салаты, у якім выкарыстоўваюцца здаўна любімыя на Русі прадукты.

інгрэдыенты:

  • селядзец слабасалёнай (філе) - 2 шт.;
  • бульба вараны - 250 г;
  • мяса (свініна, ялавічына) варанае - 250 г;
  • яйкі (звараныя ўкрутую) - 2 шт.;
  • агуркі салёныя - 1-2 шт.;
  • буракі вараная - 150 г;
  • яблыкі (з кіслінкай) - 1-2 шт.;
  • смятана - 125 г;
  • гарчыца гатовая да ўжывання - 1 ст. л.;
  • хрэн цёрты закусочный - па гусце;
  • воцат - 1 ч. л.;
  • лук рэпчаты - 05 шт.;
  • соль, зеляніна - па гусце.

Крокі падрыхтоўкі:

  • Бульба, яйкі, буракі, мяса зварыць.
  • Звараныя гародніна ачысціць і парэзаць кубікамі таўшчынёй 1 см
  • Аналагічна нарэзаць філе селядца.
  • Парэзаць кубікамі і агуркі, мяса, трохі драбней - вычышчаныя ад лупіны яблыкі.
  • Дадаць здробненыя яйкі.
  • Смятану старанна перамяшаць з гарчыцай, хрэнам, воцатам.
  • Атрыманай духмянай і островатые сумессю заправіць салату.
  • Паспрабаваць на густ і, пры неабходнасці, трохі падсаліць.
  • Выкласці салата ў глыбокі посуд, зверху ўпрыгожыць дробна парэзаным лукам і зелянінай.

Салата па-старорусском з селядцом гатовы! Ён вельмі смачны і сытны - як раз такі, які любілі ўжываць у ежу нашы працавітыя продкі з простага народа. Нездарма лёгкія агароднінныя салаты, папулярныя ў XIX стагоддзі ў шляхты, хутка пацясніліся каларыйны закускамі тыпу сельдяного салаты, і паступова іх сталі ўжываць прадстаўнікі ўсіх саслоўяў. Бо на Русі мароз то вялікі, то не вялікі, так легкадумна пісацца не загадае.

Смачна есці, сябры!

Свинка Пеппа - S01 E34 Обед (Серия целиком) Відэа.

Пакіньце Свой Каментар