Як рыхтаваць рыс для ролаў

елико папулярнасцю ў апошні час карыстаецца такую ​​страву ўсходняй кухні як ролі. Роллы - гэта нацыянальная закуска ў Японіі, рыхтуецца з морапрадуктаў і загорнутая ў марскія водарасці нори. Асноўным складнікам элементам у ёй з’яўляецца мал. Але не кожны зможа выбраць неабходны рыс і правільна зварыць яго. А правільна прыгатаваны рыс - відавочны заклад таго, што вашы ролі правільна згорнуцца, будуць пругкімі і выдатна дзеляцца на парцыённыя кавалачкі. Існуе шмат спосабаў падрыхтоўкі ролаў, але ўсе яны пабудаваны на адной аснове, якую мы цяпер разгледзім.

Які мал абраць?

Як рыхтаваць рыс для ролаў

Крупы павінна быць такі, каб пасля варэння яна была досыць клейкай. Для ролаў выдатна падыдзе японскі рыс, які валодае неабходнай клейкость. Ён часта прадаецца ў раздзелах складнікаў для рол на адной паліцы з нории і імбірам. На ўпакоўцы з такім рысам ёсць інструкцыя па варцы, яна некалькі адрозніваецца ад стандартнага спосабу. Калі няма магчымасці набыць такую ​​крупы, можна спыніцца на круглым рысе, які прадаецца ў любым супермаркеце. Рыс для ролаў павінен быць з белымі круглымі і кароткімі зернямі. Але не трэба браць пропаренного крупы, яна цяжка зварыўшыся і не дасць патрэбнага выніку.

Падрыхтоўка рысу для ролаў

неабходныя інгрэдыенты

  • 200 грам рысу
  • 15 ст. л. рысавага воцату
  • 1 ч. Л. цукру
  • 1/2 ч. Л. солі

Дом: Як рыхтаваць рыс для ролаў

працэс падрыхтоўкі

Густ рысу для ролаў шмат у чым фарміруе не працэс варэння, а спецыяльны соус, якім яго запраўляюць. Менавіта ён забяспечвае неабходную ступень глейкасці і ліпкасць прадукту і дае магчымасць лёгка згортваць страва. Варта заўважыць, што калі вы не знайшлі спецыяльнай крупы, то лепш не рабіць выгляду ролаў, якія прадугледжваюць рыс з вонкавага боку нории.

Крокі падрыхтоўкі:

  • У рондаль (пажадана эмаляваны) змяшчаем мал з разліку 180-200 грам на адну порцыю. Вельмі трэба добра яго прамыць у халоднай вадзе, мяняючы яе да таго, пакуль яна не стане чыстай і празрыстай. Можна даць рысу настаяцца каля 45 хвілін, каб ўвабраліся рэшткі вільгаці, але гэта не абавязкова.
  • Прамыты мал заліць чыстай вадой з разліку 1:14. Рондаль шчыльна накрыць вечкам і паставіць на вялікі агонь. Саліць ня трэба. Каб у рысу быў спецыфічны густ, у рондаль можна дадаць водарасці нори. Але абавязкова трэба атрымаць да кіпення вады, інакш яны разварятся даць ня вельмі прыемны колер. Пасля таго, як закіпела вада, робім агонь мінімальным і варыць 10-12 хвілін. Затым здымаем з пліты рондаль, шчыльна накрываем ручніком і даем настаяцца каля 15 хвілін. Галоўнае, не здымайце вечка да поўнай гатоўнасці рысу.
  • Пакуль рыс настойваецца, можна зрабіць запраўку. У разліку на 1 кубак крупы нам спатрэбіцца 1 арт. л. рысавага воцату, 1/2 ч. л. солі і 1 ч. л. цукру. Калі замест звычайнай паваранай солі ўзяць марскую, атрымаецца незвычайны густ з японскімі ноткамі. Усе інгрэдыенты варта змясціць у якую-небудзь ёмістасць і добра змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Запраўку можна зрабіць пад свой густ: больш салодкай ці больш кіслай, дадаўшы трохі больш адпаведнага інгрэдыента. Таксама запраўку можна прыгатаваць загадзя, яна добра захоўваецца. Трэба пасля падрыхтоўкі даць ёй астыць, змясціць у шкляны посуд, каб яна не ўвабрала старонніх пахаў, накрыць вечкам і змясціць у халадзільнік.
  • Калі і рыс, і запраўка гатовыя, выкладваем усё ў глыбокую ёмістасць. Добра змешваем: спачатку знізу ўверх, затым рубам лыжкі, «перагона» рыс з адной паловы ў іншую, «разразаючы» усю масу. Чаргуйце гэтыя працэсы да таго часу, пакуль усё добра ні змяшаецца. Запраўлены мал будзе насычаны тонкім і ненадакучлівым водарам, які выдатна падкрэсліць густ ролаў.

Калі вы вырашылі рыхтаваць роллы ў іншы дзень, а рыс прыгатавалі загадзя, ня трэба звараную і запраўлены мал захоўваць у халадзільніку. Яго трэба змясціць у вялікі поліэтыленавы пакет, падзяліць рыс на некалькі буйных частак так, каб яны не датыкаліся. Калі вы будзеце захоўваць адным вялікім кавалкам, унутраная яго частка моцна насыціцца вільгаццю. У такім выглядзе мал трэба трымаць на падаконніку да 48 гадзін. Перад падрыхтоўкай ролаў разагрэць у мікрахвалевай печы з асобных кавалачкаў.

Частай памылкай пры падрыхтоўцы рысу для ролаў спроба зварыць да поўнай гатоўнасці. На самай справе ён павінен заставацца ўнутры трохі сыраваты. Уважліва сочыце за тым варэння і не выпусціце момант, калі рондаль трэба зняць з агню.

Пасля падрыхтоўкі рысу і запраўкі можна пераходзіць да падрыхтоўкі ролаў. Няхай вашы кулінарныя шэдэўры заўсёды выходзяць і будуць паспяховымі!

Игры для девочек доктор. Играем в больницу. Мультик про врача. Мультфильмы для детей Відэа.

Пакіньце Свой Каментар