Як прыгатаваць дранікі з бульбы

Рэцэпт бульбяных аладак здаўна быў запазычаны нашымі кухарамі з традыцыйнай беларускай кухні. Дарэчы, у Беларусі гэта страва падаюць, ледзь не ў кожнай кавярні і рэстаране, улічваючы іх нацыянальнага паходжання, а таксама нізкай сабекошту. Бо традыцыйна беларускія дранікі рыхтуюцца выключна з бульбы і цыбулі. Фантазія кухараў змяніла традыцыйную кухню да непазнавальнасці і цяпер існуе вялікая разнастайнасць рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы. Імправізацыя - гэта выдатна! Давайце ператворым вашу кухню ў куток кулінарнай творчасці і паспрабуем стварыць некалькі смачных рэцэптаў мяккіх, духмяных, гарачанькага Дранікаў. А мы з радасцю раскажам вам некалькі сакрэтаў пра тое, як прыгатаваць дранікі з бульбы, але не простыя, а разнастайныя, на любы густ, нават самы распешчаны.

Класічныя деруны з бульбы

Як прыгатаваць дранікі з бульбы

Гэта найбольш вядомы рэцэпт, які рыхтуецца на кухні любой якая паважае сябе гаспадынька. Для падрыхтоўкі 3-х порцый нам спатрэбіцца:

  • Бульба - 5-6 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Яйка - 1 шт.
  • Мука - 2-3 лыжкі.
  • Соль, перац - па гусце.
  • Алей.
  • Свежая смятана.
  • Сковородка бліновая або звычайная з тоўстымі сценкамі.

Рыхтуем цеста:

Сырой бульбу, вычышчаны ад лупіны і прамытую, шаруе на дробнай тарцы (некаторыя гаспадыні раяць здрабнець бульбу ў мясасечцы або блендером ці яшчэ мноствам іншых спосабаў. Усе парады добрыя, вы можаце выбраць менавіта той спосаб, які для вас прымальны. Галоўнае каб здробненую бульба прадстаўляў з сябе аднастайную масу). Каб бульба не пацямнеў, тром хутка, змешваючы з лукам, таксама перетерты ў блендере. Ўбіваем яйка, дадаем муку, соль, перац, старанна змешваем (ёсць рэцэпты, дзе ў цеста Дранікаў таксама дадаюць лыжку смятаны, зноў жа, эксперыментуйце). Калі бульба апынулася занадта вадзяністай і вылучыла шмат соку, яго лепш адабраць лыжкай, інакш смажыць будзе нязручна. Хоць калі вы будзеце рыхтаваць з даданнем мукі сок не павінен моцна вылучацца.

смажым:

Абсмажваем деруны на сярэднім агні з двух бакоў да з’яўлення залацістай скарыначкі, затым паменшыць агонь і патрымаць страва пад вечкам, деруны атрымліваюцца мяккімі і сакавітымі. Калі вы хочаце, каб яны былі патлусцей і выйшлі храбусткімі, а не накрывайце вечкам і дадайце трохі больш алею, галоўнае не перабраць. Памер таксама мае значэнне, калі зрабіць іх трохі больш, з’явіцца магчымасць паэксперыментаваць з начынкамі. Тры порцыі смажацца прыкладна хвілін 15 назад вашым родным нядоўга давядзецца пускаць сліны, спрабуючы дзіўны водар, які даносіцца з боку кухні.

Падаем на стол:

Деруны падаюць на стол гарачымі, толькі што знятымі з патэльні, са свежай смятанай. Смачна - пальчыкі абліжаш!

Традыцыйныя деруны з бульбы без яек

Дом: Як прыгатаваць дранікі з бульбы

Традыцыйна беларускія дранікі рыхтуюцца з бульбы і цыбулі, без якіх-небудзь дабавак, у выглядзе яек ці мукі. Таму такі рэцэпт можна прыгатаваць у любых умовах, галоўнае, каб на кухні была бульба. Нам спатрэбіцца:

  • Бульба - 1 кг. (5-6 буйных бульбін).
  • Лук - 1 вялікая цыбуліна.
  • Соль, перац па гусце.

Рыхтуем цеста:

Сырой бульбу чысцім, прамываем і шаруюць на дробную тарку. Пажадана ўсё рабіць хутка, не дайце бульбы пацямнець, інакш колер вашых Дранікаў апынецца не апетытным. Лук пераціраюць у блендере (толькі не на тарцы, атрымаеце шмат слёз і велізарная колькасць цыбульнага соку), дадаем ў бульбу. Туды ж соль і перац. Старанна змешваем. Лішкі соку адбіраем лыжкай.

смажым:

На папярэдне разагрэтую патэльню выкладваем цеста, фарміруючы аладкі. Абсмажваем з двух бакоў на сярэднім агні, затым можна патрымаць іх яшчэ тры хвіліны на слабым агні пад вечкам, каб драничкы пропеклись ўнутры і былі мяккімі.

Падаем на стол:

Паліваем смятанай і ямо. Проста, але як смачна! Прыгатаваная па гэтым рэцэпце страва даволі нішчымнае, таму калі вы прытрымліваецеся рэлігійных традыцый, вам нішто не зможа перашкодзіць паспрабаваць вкусненького, гарачых драничков нават у Вялікі пост. Вядома пры ўмове, што ад смятанкай прыйдзецца ўстрымацца. Дарэчы, каб пазбавіцца ад лішкаў масла, гатовыя дранікі лепш выкладваць на папяровае ручнік.

Деруны з бульбы з сырам

Дом 2017

Для падрыхтоўкі деруны з гэтага арыгінальным рэцэпце нам спатрэбіцца:

  • Бульба - 5-6 шт (буйных).
  • Лук - 1 шт. (Сярэдняя).
  • Яйка - 1 шт.
  • Мука - 2-3 лыжкі.
  • Соль і перац - па гусце.
  • Смятана.
  • Раслінны алей.
  • Патэльня.

Рыхтуем цеста:

Чысцім бульбу ад лупіны, прамываем, шаруе на дробную тарку (здрабняем блендером, кухонным камбайнам, мясасечкі - як вам зручней), таксама пераціраюць і дадаем у цеста сыр, лук. Туды ж кладзем яйка, муку, перац і соль, старанна змешваем.

смажым:

На распаленую патэльню выкладваем дранікі, абсмажваем з кожнага боку да залацістай скарыначкі апетытнай. Можна смажыць пад вечкам, тады деруны будуць мяккія, пышныя, але не храбусткія. Па сыру: як варыянт, можна не класці сыр прама ў цеста, а пасыпаць цёртым сырам ўжо абсмаленыя, амаль гатовыя деруны і патрымаць пад вечкам, каб сыр расплавіўся.

Падаем на стол:

Деруны трэба ёсць толькі ў гарачым выглядзе. Толькі вы іх знялі з патэльні, адразу ж падавайце на стол, паліў смятанай. Ці не паліваць, а асобна падаць смятану. Можна таксама выкарыстоўваць любы іншы адпаведны бульбяных страў соус.

Деруны з бульбы з грыбамі

Як прыгатаваць дранікі з бульбы | Дом 2017

Напэўна, вы пагадзіцеся, што не існуе іншага інгрэдыента, які гэтак жа ідэальна гармануе з бульбай, як смажаныя з лукам грыбы. Няхай гэта будзе вараная або смажаная бульбачка, такі гарнір заўсёды будзе ёй выдатнай парай. Для падрыхтоўкі грыбных Дранікаў нам спатрэбіцца:

  • Бульба - 1 кг (5-6 буйных бульбін).
  • Грыбы - 300-350 г.
  • Лук - 1 шт.
  • Мука - 2-3 лыжкі.
  • Яйка - 1 шт.
  • Спецыі - па гусце.

Рыхтуем цеста:

Спачатку промоем і ачысьцім грыбы. Наразаем грыбы кавалачкамі. Лук чысцім, здрабняем і абсмажваем на разагрэтай патэльні. Дадаем на патэльню грыбы, рыхтуем іх, пакуль цалкам не выпусцяць ваду. Начынне здымаем, хай астыне. А мы пакуль зоймемся бульбай. Чысцім і шаруюць бульбу на дробнай тарцы (або здрабняем іншым зручным для вас спосабам да адукацыі аднастайнай масы), дадаем 1 яйка, солім, Перчем па гусце, сюды ж выкладваем грыбы, затым муку і старанна змешваем.

смажым:

На распаленую патэльню ўліваем 2-3 лыжкі алею, разаграваем яго і выкладваем цеста, фарміруючы невялікія аладкі. Абсмажваем деруны на сярэднім агні з двух бакоў да поўнай гатоўнасці. Калі цеста атрымаецца вельмі друзлым або сакавітым і будзе распаўзацца на патэльні, можна дадаць 1 яйка і крыху мукі, каб маса была больш шчыльнай.

Падаем на стол:

Як варыянт, можна не ўмешвацца грыбы ў цеста, а прыгатаваць класічныя деруны большага памеру, загарнуць у іх грыбную начынку, і трохі прагрэць на патэльні. У любым выпадку, мы іх ставім на стол гарачымі, свежымі, багата паліў смятанай або падаўшы яе асобна.

Деруны з гарбуза з бульбай

Як прыгатаваць дранікі з бульбы | Дом

Арыгінальнае спалучэнне такіх гародніны як гарбуз і бульбу можна з лёгкасцю ператварыць у чарговы шэдэўр кулінарнага мастацтва - гарбузовы-бульбяныя дранікі. Для падрыхтоўкі гарбузовых-бульбяных Дранікаў нам спатрэбіцца:

  • Гарбуз - 0.5 кг.
  • Бульба - 5-6 сярэдніх бульбін.
  • Малако - 0.5 шклянкі.
  • Яйка - 2 шт.
  • Мука - 3-4 лыжкі.
  • Соль, перац - па гусце.
  • Смятана.
  • Раслінны алей.

Рыхтуем цеста:

Гарбуз і бульбу чысцім ад лупіны, прамываем і шаруюць на дробнай тарцы. Малако даводзім да кіпення, заліваем ім бульбу і даем трохі настаяцца хвілін 5 потым малако зліваем. Змешваем гарбуз з бульбай, дадаем папярэдне аддзеленыя ад бялкоў, жаўткі, муку, спецыі і старанна змешваем. Вавёркі ўзбіваем у дужую пену і акуратна ўмешваецца ў цеста.

смажым:

Для пачатку неабходна добра распаліць патэльню, затым уліць у яе 2-3 лыжкі расліннага алею і даць яму прагрэцца. Выкладваем цеста, фарміруем деруны і абсмажваем на сярэднім агні спачатку з двух бакоў да залацістай скарыначкі, а затым трымаем на павольным агні пад вечкам яшчэ хвілін 5. каб деруны добра пропеклись ўнутры.

Падаем на стол:

Здымаем наша гарбузовых пышнасць з пліты і тут жа падаем да стала, багата паліў свежай смятанай. М-м-м, былі смакатой! Прыемнага вам.

Драники картофельные - Простой рецепт - Про Вкусняшки Відэа.

Пакіньце Свой Каментар