Рэцэпт чак-Чака: татарская, башкірская, са згушчаным малаком

Ўсходняя слодыч чак-чак - гэта нацыянальная татарская і башкірская страва, якое прадстаўляе сабой дэсерт з цеста з салодкай заліваннем. Гэты своеасаблівы торт можна прыгатаваць з мёдам, арэхамі, згушчаным малаком, цукрам і нават шакаладам.

Існуе некалькі варыяцый прыгатавання чак-Чака, але па сутнасці яны адрозніваюцца адзін ад аднаго толькі знешнім выглядам. Татарская і башкірская чак-чак звычайна робіцца з шарыкаў тэсту, а казахскі і таджыкскі з доўгіх палосак, якія нагадваюць вермішэль.

Рэцэпт чак-Чака: татарская, башкірская, са згушчаным малаком

Татарскі чак-чак

Дом: Рэцэпт чак-Чака: татарская, башкірская, са згушчаным малаком

Для таго, каб прыгатаваць чак-чак па-татарску неабходна падзяліць на 2 этапы: замес тэсту і прыгатавання карамельнай начыння.

інгрэдыенты:

  • Яйкі (3 шт)
  • Раслінны алей (0, 5 літра)
  • Мука (500-600 г.)
  • Цукар-пясок (1 шклянка)
  • Мёд (3-4 шклянкі;
  • Дробка солі;
  • Спірт (2 арт. Лыжкі) або 4 ст. лыжкі гарэлкі або каньяку.

падрыхтоўка:

  • У міску ўбіваем 3 яйкі, дадаем спірт і дробку солі. Змешваем усё гэта ў місцы голымі пальцамі.
  • Патроху мукі высыпаем, замінаючы рукой, пакуль не атрымаецца цеста, падобнае на цеста для локшыны (яно павінна адставаць ад пальцаў).
  • Накрываем цеста міскай і даём адпачыць 15-20 хвілін.
  • Рыхтуем сіроп. Для гэтага цукар змешваем з мёдам і ставім у невялікі рондальчыку на маленькі агонь. Пастаянна Памешваем сумесь, пакуль цукар цалкам не растворыцца ў мёдзе.
  • Наразаем локшыну. Для гэтага шчыкаць пальцамі ад тэсту кавалачак памерам са сліву і разгортваем яго качалкай у таўшчыню каля 2 мм, затым шчодра прысыпаем мукой.
  • Цеста разразаем на палоскі шырынёй прыкладна 3-4 см і складаем іх чаркай. Складзеныя лісты наразаем локшынай таўшчынёй 5 мм
  • Прыступаем да обжарке: у глыбокай патэльні (ці катле) награваем алей. Пучку нарэзанай локшыны кідаем у распаленае масла - яно павінна успушыцца ад выпараецца алкаголю.
  • Локшыну смажым да залацістага колеру, тут жа вымаем шумоўкай, каб шкло лішняе алей, і складаем ў глыбокую эмаляваны міску.
  • Падобным чынам невялікімі партыямі смажыць ўсю локшыну.
  • Фарміруем торт: гарачы сіроп ўліваем у міску з абсмаленай локшынай. Тут жа, не даючы застыць сіропу, старанна змешваем усе вялікай лыжкай, каб карамель раўнамерна пакрыла ўсю локшыну.
  • Шырокую плоскую талерку злёгку змазваем кавалачкам сметанковага масла. Рукі маку ў халодную ваду, захопліваем жменю чак-Чака і выкладваем на талерку, ушчыльняючы масу далонямі.
  • Такім чынам, порцыю за порцыяй чак-чак спрасоўваецца на талерцы, надаючы яму форму торта, які будзе зручна рэзаць на кавалкі.
  • Гатовага торта даць астыць і падаваць халодным. Пры нарэзцы рэкамендуецца змазваць чым вадой, каб чак-чак не прыліпал да рук.

Падобны рэцэпт стравы досыць працаёмкі і на яго падрыхтоўка сыходзіць 1, 5-2 гадзіны. Працэс можна палегчыць, калі зрабіць чак-чак па-татарску удваіх: адзін Шынко локшыну, а другі - яе абсмажваюць.

Башкірская чак-чак

Дом 2017

Гэты рэцэпт чак-Чака адрозніваецца асаблівасцю прыгатавання цеста для локшыны, сіроп рыхтуецца аналагічным спосабам з татарскім чак-Чакам.

інгрэдыенты:

  • Яйкі (3 шт)
  • Сметанковае масла (1 ч. Л)
  • Муку (2 шклянкі)
  • Дробка соды;
  • Дробка солі;
  • Мёд (60 г.)
  • Цукар (100 г);
  • Вада (1 ст. Ложка).

падрыхтоўка:

  • Муку папярэдне прасейваем. Яйкі (павінны быць пакаёвай тэмпературы) ўзбіваем з соллю, паступова дадаем соду і растопленае сметанковае масла.
  • Ць засланы масу паступова дадаем муку, замешваючы мяккае цеста. Накрываем атрыманае цеста злёгку вільготным ручніком і даем пастаяць каля гадзіны.
  • Пакуль цеста «адпачывае» рыхтуем сіроп: у ваду насыпаем цукар і награваем да пакаёвай тэмпературы, затым дадаем мёд.
  • Гатовае цеста раскочваем пластом каля 5 мм і наразаем тонкай соломкой. Затым саломку скочваецца ў жгутики, даем трохі падсохнуць і наразаем кавалачкамі 1-1, 5 гл.
  • Кавалачкі порцыямі кідаем у кіпячае алей і абсмажваем да залацістага колеру. Локшыну атрымліваем шумоўкай, даем сцячы лішнім масле, і складаем ў глыбокую міску.
  • Абсмаленую локшыну заліваем гарачым сіропам і змешваем.
  • Змочанымі ў вадзе рукамі фарміруем торт - у выглядзе горкі або піраміды. Даем чак-Чака астыць.

Ўпрыгожыць башкірскі чак-чак можна здробненымі сухафруктамі, арэхамі, Монпасье, цёртым шакаладам. Прычым, усё гэта можна дадаваць у страва і пры змешванні тэсту і сіропу.

Чак-чак са згушчаным малаком

У гэтым рэцэпце падрыхтоўкі чак-Чака выкарыстоўваецца ўжо гатовая салодкая заліванне.

інгрэдыенты:

  • Муку (2-3 шклянкі)
  • Раслінны алей для смажання;
  • Яйкі (3 шт)
  • Вада (15 шклянкі)
  • Цукар (6 ч. Лыжак)
  • Соль - 3/4 лыжкі;
  • Сода (1/2 ч. Лыжкі)
  • Згушчанае малако (1 банка).

падрыхтоўка:

  • Яйкі ўзбіваем з цукрам, дадаваны соду, соль і разводзім вадой.
  • Замешваюць стромкае цеста, каб не прыліпала да рук.
  • Раскочваем цеста ў таўшчыню да 05 см. Разразаем на палоскі шырынёй 1-15 см
  • Кожную палоску скочваецца ў жгутики і наразаем на кавалачкі не больш за 1 см.
  • У разагрэтае алей порцыямі кідаем разагрэтыя кавалачкі і смажым да залацістага колеру.
  • Вымаем абсмаленую локшыну і даем сцячы лішнім масле. Астуджаюць кавалачкі.
  • У астылую локшыну выліваем згушчанае малако і старанна змешваем.

Атрыманае страву трэба пакінуць для насычэння на 01:00 (лепш на суткі) - тады чак-чак са згушчонкі будзе смачней.

рэкамендацыі

  • Каб прыгатаваць хатні чак-чак, выкарыстоўвайце толькі пшанічная мука вышэйшага гатунку.
  • Калі цеста для чак-Чака па-татарску выходзіць сухім і не ўбірае ў сябе муку, дадайце ў цеста трохі малака.
  • Зручней нарэзаць атрыманы торт нажніцамі.
  • Каб атрымаўся смачны чак-чак, неабходна сачыць, каб сіроп не стаў прыгараюць пры награванні. Нельга даваць стропы закіпаць, але і нельга даваць яму астыць перад заліваннем ў чак-чак.
  • Чак-чак смачней за ўсё на 2-3 суткі пасля падрыхтоўкі. Прычым торт можна захоўваць некалькі месяцаў - ён не губляе сваіх смакавых якасцяў.

Прыгатаваць смачны чак-чак пад сілу нават малым вопыце кулінару, а атрыманы хуткі торт парадуе густ нават распешчаных ласуноў.

Чак-чак - готовим с Надеждой Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар