Як прыгатаваць пахлаву ў хатніх умовах

Пахлава - салодкае ласунак з цеста, прасякнутага сіропам. Гэтая слодыч вельмі папулярная ва ўсходніх краінах. Як прыгатаваць пахлаву ў хатніх умовах, добра ведаюць у Турцыі, Іране, Азербайджане, Узбекістане, Грэцыі, Балгарыі Першыя згадкі пра пахлаву сустракаюцца яшчэ ў пісьмовых крыніцах часоў Сярэднявечча.

Пахлава мядовая з арэхамі

Як прыгатаваць пахлаву ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Мука пшанічная - 500 г.
  • Смятана (пажадана тоўстая, 20-25%) - 150 г.
  • Яйкі курыныя - 3 шт.
  • Алей сметанковае - 300 г.
  • Малако - 150 мл
  • Дрожджы сухія - 6 гадоў. Калі ты выкарыстоўваеш свежыя дрожджы, вазьмі 10-12 г.
  • Цукар - 1 ч. Л.
  • Соль - 1 дробка.
  • Цукровая пудра - 250 г.
  • Грэцкія арэхі - 300 г.
  • Мёд - 150 г.
  • Летняя вада - 100 мл.
  • Карыца (молатая) - 1 ч. Л.
  • Кардамон - 05 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Малако крыху падцяпліце (да тэмпературы не вышэй 40 градусаў), дадай дрожджы і цукар. Змяшаць і дай пастаяць у цяпле 10 хвілін.
  • Асобна змяшайце соль, муку, 2 яйкі, алей (250 г) і смятану.
  • Дадай дрожджы з малаком і замясіць мяккае цеста. Калі яно атрымалася вельмі вадкае, падсыпаў у яго яшчэ трохі мукі.
  • Накрываем цеста вільготным ручніком і пакінь яго ў цяпле на паўтары гадзіны.
  • Арэхі расколы на некалькі частак, затым прасмажыць на патэльні да з’яўлення паху.
  • Загарні арэхі ў ручнік і ператрыце. Выдалі шалупіны.
  • Прапусці вычышчаныя арэхі праз мясарубку, дадаем цукровую пудру, кардамон і карыцу, усё перамяшаць.
  • Цеста падзяліць на 12 частак. Адзін кавалачак зрабі ўдвая больш у параўнанні з іншымі.
  • Вялікі кавалак раскачайце так, каб ён пакрываў форму, а боку тэсту звісалі па баках.
  • Іншыя кавалкі таксама раскачаць як мага танчэй.
  • Форму з высокімі бартамі смажь раслінным алеем і выкладваем тонка раскочанае цеста.
  • Змазваем распаленым алеем ліст тэсту. Зверху выклаў наступнае ліст.
  • Смажь яго алеем і выкласці частка начыння. Разлічвай начынне так, каб яе хапіла на 10 слаёў.
  • Аналагічным чынам выкладывай наступныя пласты тэсту. Змазваецца цеста тонкім пластом алею, каб яно не было занадта тоўстым. Прыкладна палова алею павінна застацца.
  • Пасля таго як укладзеш перадапошні пласт, загарні звісаюць краю першага ліста тэсту. Смажь краю ўзбітым яйкам.
  • Выклаў апошні пласт тэсту і зноў смажь яго яйкам.
  • Разрэж пахлаву на ромбікі. Праразаецца пласты тэсту не да самага канца формы.
  • У цэнтр кожнага ромбіка зрабіў выгляд палоўку грэцкага арэха.
  • Выпякаюць пахлаву пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 15 хвілін.
  • Палёў яе пакінутым алеем. Калі яго мала, падпаліце ​​яшчэ.
  • Зноў службаў пахлаву у духоўку пры той жа тэмпературы. Вымай, калі яна пачне золата.
  • Дадай у гарачую ваду мёд і змешваем, пакуль ён цалкам не растворыцца.
  • Атрыманых сіропам палёў пахлаву (павінна сысці не больш за палову сіропу).
  • Зноў вярні пахлаву у духоўку і выпякаць, пакуль яна не стане чырвонай.
  • Дай ёй трохі астыць, а затым зноў пакатайся нажом па сячэннях.
  • Обмокните кавалачкі пахлавы з усіх бакоў застаўся ў цукровым сіропе.

«Хуткая» пахлава

Гэты рэцэпт, вядома, мае мала агульнага з класічнымі, але затое падыдзе тым, хто не хоча марнаваць шмат часу на прыгатаванне.

Дом: Як прыгатаваць пахлаву ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Мука пшанічная - 250 г.
  • Алей сметанковае - 100 г.
  • Смятана - 100 г.
  • Яечныя жаўткі - 2 штукі.
  • Разрыхляльнік - 1 ч. Л.
  • Цукар - 150 г.
  • Грэцкія арэхі - 100 г. Замест грэцкіх арэхаў ты можаш узяць фундук або міндаль.
  • Разынкі - 70 г.
  • Ванілін - 1 г. Можна замяніць ванільным цукрам (5-10 г).
  • Яечныя бялкі - 2 штукі.
  • Малако - 2 ст. л.
  • Соль - 1 дробка.

падрыхтоўка:

  • Муку з разрыхляльнікаў просяць.
  • Ператрыце яе з размякчаным алеем, каб атрымалася дробка.
  • Дадай смятану і адзін жаўток.
  • Замешваюць цеста, паступова падсыпаючы муку, пакуль яно не перастане прыліпаць да рук.
  • Зьвярні цеста ў харчовую плёнку і пакінь на паўгадзіны ў халадзільніку.
  • Бялкі з соллю ўзбіце да атрымання белай пышнай масы.
  • Дадай ванілін і цукар, працягвайце ўзбіваць, пакуль маса не стане бліскучай і густы.
  • Дадай да вавёрак прамыты разынкі і здробненыя арэхі. Усё змяшаць. Гэта будзе начынне.
  • Цеста падзяліць на некалькі кавалкаў, кожны раскачаць па памеры бляхі як мага танчэй. Адзін ліст павінен выйсці прыкладна ў паўтара раза больш за іншых.
  • Змазваем бляху алеем і выкладваем самы вялікі ліст тэсту.
  • Намажам яго начыннем, пакідаючы краю тэсту на некалькі сантыметраў адкрытымі.
  • Аналагічна выкладывай наступныя шара. Затым загарні краю першага ліста і «запячатаць» пахлаву.
  • Яечны жаўток ўзбіваем з малаком і смажь ім цеста.
  • Выпякаць пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 30-35 хвілін.

турэцкая пахлава

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Мука пшанічная - 500 г.
  • Малако - 150 мл
  • Яйка - 1 штука.
  • Алей сметанковае - 200 г.
  • Соль - 1 дробка.
  • Карыца - 05 ч. Л.
  • Цукровая пудра - 150 г.
  • Арэхі грэцкія - 200 г.
  • Цукар - 120 г.
  • Мёд - 1 ст. л.
  • Вада - 150 мл
  • Яечны жаўток - 1 штука.
  • Сок цытрынавы - 2 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Арэхі здрабні, раскачаць качалкай.
  • Дадай карыцу і цукровую пудру, змяшаць усё.
  • Сумесі 50 грам размякчанага масла, соль, малако, яйка.
  • Патроху падсыпаў пшанічную муку і замясіць мяккае цеста. Накрываем яго ручніком і дай пастаяць 20 хвілін у цёплым месцы.
  • Раздзелы цеста на 20 частак, кожную раскачаць як мага танчэй.
  • Сметанковае масла растапіць.
  • Смажь алеем ліст тэсту. Выклаў начынне, пакідаючы краю на 2-3 см свабоднымі.
  • Цяпер табе трэба доўгі тонкі палачка. Наматай на яе цеста з начыннем, затым ссунемся яго ў цэнтр з абодвух бакоў (каб атрымалася «гармонік»). Затым выцягні палачку, прытрымваючы цеста. Гэтак жа загарні і іншыя кавалачкі цеста.
  • Змазваем бляху алеем і выкладваем на яго нарыхтоўкі.
  • Смажь пахлаву яечным жаўтком, узбітым са сталовай лыжкай вады.
  • Выпякаць на разагрэтай да 200 градусаў духоўцы на працягу 10 хвілін.
  • Змазваем сметанковым алеем і выпякаць пры тэмпературы 160 градусаў на працягу 45 хвілін.
  • Злучы цукар, мёд і растопліваюць пры мінімальным нагрэве. Затым дадай цытрынавы сок і ўсё змяшаць.
  • Гатовую пахлаву палёў сіропам і пакіньце астываць.

У якасці начынкі для пахлавы ты можаш выкарыстоўваць не толькі грэцкія арэхі, але і іншыя прадукты: разынкі, фундук, міндаль і т. Д. Бо рэцэптаў пахлавы існуе мноства, таму эксперыментуй і дзеліся вынікамі сваіх кулінарных поспехаў.

Пахлава ў хатніх умовах, відэа рэцэпт пахлавы! Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар