Грыльяж у хатніх умовах

Грыльяж - вельмі папулярны французскі дэсерт, які знаёмы кожнаму з дзяцінства. Гэта ласунак ставіцца да цукерак карамельнага тыпу і дзеліцца на 2 віды:

  • Мяккі Грыльяж (вырабляецца з здробненых арэхаў і уваренной фруктовай масы)
  • Цвёрды Грыльяж (рыхтуецца з расплаўленага цукру і здробненых абсмаленых арэхаў).

Мы прапануем табе прыгатаваць Грыльяж ў хатніх умовах рознага выгляду і з рознымі складнікамі.

Грыльяж хатні

Для яго прыгатавання вы можаце выкарыстоўваць розныя гатункі арэхаў арахіс, грэцкі або лясной арэх, або выкарыстоўваць асарці з арэхаў. Мы прапануем табе рэцэпт Грыльяж з міндаль.

Грыльяж у хатніх умовах

Нам спатрэбіцца:

  • Міндаль - 140 г;
  • Вада - 115 мл;
  • Цукар - 375 г;
  • Сок цытрынавы - 1 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Вычышчаныя арэхі міндаля залі кіпенем і дай ім пастаяць 10 хвілін. Затым зліце ваду і выдушы ядра з лускі.
  • Арэхі падсмажце у духоўцы пры 180 градусах каля 15 хвілін, перыядычна памешваючы. Абсмаленыя арэхі перемели ў блендере або розніцы ў ступци.Горихы не павінны быць занадта дробнымі - просяць іх праз сіта, каб ссыпаць самая дробная дробка.
  • Сумесі ваду з цукрам, пастаў на агонь і давядзі да кіпення, стала памешваючы.
  • Пасля закіпання зніміце пену і дадаем чайную лыжку цытрынавага соку. Затым паменшыць агонь да сярэдняга і вары да карамелеобразного стану (у сярэднім 10-15 хвілін, увесь час памешваючы. Візуальна сіроп павінен трохі пацямнець.
  • У гатовую карамель ўсып арэхі (лепш іх папярэдне прагрэць у духоўцы або мікрахвалевай печы) і хутка змяшаць масу.
  • На змазаную алеем паперу для выпечкі вылі атрыманую сумесь і разраўнаваць яе лыжкай.
  • Пасля астуджэння Грыльяж можаш паламаць на зручныя для цябе часткі.

З прапанаванага рэцэпту атрымліваецца каля 500 г Грыльяж.

Грыльяж мяккі

Гэта не толькі смачны, але і вельмі карысны рэцэпт прыгатавання Грыльяж, так як у склад прысмакі ўваходзяць арэхі з мёдам.

Дом: Грыльяж у хатніх умовах

Нам спатрэбіцца:

  • Асарці з арэхаў (кешью, міндаль, фундук) - 300 г;
  • Цукровы пясок - 150 г;
  • Мёд - 150 г;
  • Горкі шакалад - 150 г;
  • Каньяк - 2 ст. лыжкі;
  • Сліўкі - 50 мл

падрыхтоўка:

  • Здрабні сумесь арэхаў з дапамогай блендера або ў ступцы (каб арэхі ня ператварыліся ў муку).
  • Паклады мёд у металічную ёмістасць і пастаўце на слабы агонь.
  • Патроху дадаваць цукар, пачакай пакуль ён цалкам растворыцца. Затым вары масу, пакуль яна не пачне гусцець, увесь час памешваючы.
  • Гатовую карамель здымі з агню і сып ў яе арэхі, змяшаць.
  • Пачакай пакуль маса астыне і пачынай ляпіць з яе цукеркі любой формы на свой густ. Гатовыя цукеркі пастаў у халадзільнік на 30 хвілін.
  • На вадзяной лазні падпаліць шакалад, патроху ўліваем туды сліўкі і каньяк, усё перамяшаць.
  • Астуджаныя цукеркі па чарзе хуткім рухам акунаецца ў шакалад, а потым раскладзі іх на паперы для выпечкі, каб яны застылі.

Дзякуючы мёду, так Грыльяж атрымліваецца мяккім і ня прыстае да зубоў.

Грыльяж з варэннем

Самым смачным Грыльяж атрымліваецца, калі дадаваць у яго ягаднае варэнне - Сунічная або клубнічнае.

Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • Арэхі вычышчаныя - 2 шклянкі;
  • Вада - 1/2 шклянкі;
  • Цукар - 10 ст. лыжак;
  • Шакалад - 250 г;
  • Цукаты - 3 ст. лыжкі;
  • Сметанковае масла-50 г
  • Варэнне - 5 ст. лыжак.

падрыхтоўка:

  • Цукаты дробна нарэжам, шакалад Потра на дробнай тарцы, арэхі растаўчыце ў ступцы на невялікія кавалачкі.
  • Цукар заліць гарачай вадой і на павольным агні згатуй густы сіроп (не забывай пастаянна памешваць).
  • Паступова дадавайце ў сіроп арэхі, цёрты шакалад, цукаты, размякчанае сметанковае масла і варэнне, увесь час мяшаючы масу, каб не прыгарэла.
  • Калі маса пачне адставаць ад сценак посуду, вылі яе на падрыхтаваную загадзя паперу для запякання. Зверху масу разраўнаваць з дапамогай мокрай качалкі.
  • Пакінь астываць Грыльяж на некалькі гадзін астываць, затым наламаць яго любымі кавалачкамі.

Ты можаш выліць Грыльяж на вафельныя пласціны, тады цукеркі атрымаюцца яшчэ незвычайней і смачней.

Карысныя парады

  • Ты можаш дадаваць у Грыльяж і іншыя інгрэдыенты на свой густ: насенне сланечніка, кунжут, разынкі або курагу. Калі ў цябе з’явіцца свой варыянт напаўняльніка для Грыльяж, можаш падзяліцца ім з намі.
  • Каб даведацца гатовая карамель, выкарыстоўвай для пробы лёд. Для гэтага Капніце сіроп на кавалачак лёду (пры гэтым не прыбіраючы рондаль з агню) і паспрабуй на смак - гатовая карамель пры астуджэнні будзе храбусцець і ламацца і ня будзе прыставаць да зубоў.
  • У расплаўленым стане цукровыя маса павінна быць празрыстай, без памутнення, пры гэтым час ўздзеяння высокай тэмпературы павінна быць скарочана да мінімуму. У адваротным выпадку ў масе назапашваюцца прадукты глыбокага распаду, што можа адбіцца на якасці цукерак.
  • Каб сіроп ў працэсе падрыхтоўку не засахарился, дадавай у яго цытрынавы сок.
  • Каб арэхі лёгка і хутка змешваліся з карамельнай масай, папярэдне прагрэў іх у духоўцы або мікрахвалевай печы.

Грыльяж у хатніх умовах | Дом 2017

Грыльяж - вельмі смачнае, але і вельмі каларыйнае ласунак, таму не варта занадта захапляцца ім падчас перакусаў - гэта можа адбіцца лішнімі сантыметрамі на постаці.

Самый вкусный домашний грильяж! - Все буде добре - Выпуск 575 - 01.04.15 Відэа.

Пакіньце Свой Каментар