Як прыгатаваць лагман

Лагман - гэтая сярэднеазіяцкая страва, якое складаецца з асаблівай локшыны з арыгінальнай поджарку з гародніны і мяса, а таксама наборам характэрных спецый.

Лагман смела можна аднесці як да першага, так і да другога стравы, у любым выпадку ўсё залежыць ад рэцэпту, па якім ён плануецца рыхтуецца.

локшына лагман

Разыначкай Лагман лічыцца локшына ўласнаручным падрыхтоўкі, якая рыхтуецца па адмысловым рэцэпце.

На сённяшні момант існуе мноства фабрычных варыянтаў локшыны, пачынаючы ад італьянскіх спагецці шырокай нарэзкі і заканчваючы гэтай спіральнай Лагман локшынай. Але лепш, калі ты прыгатуеш локшыну самастойна: хатняя локшына - гэта 50% гэтага Лагман.

Як прыгатаваць лагман

Нам спатрэбіцца:

  • Яйка - 3 шт.;
  • Мука - 4 шклянкі;
  • Соль - 05 ч. Лыжкі;
  • Раслінны алей-100-150 мл
  • Сода (на кончыку нажа).

падрыхтоўка:

  • У міску разбіць яйка, дадаем ваду і соль, старанна ўзбіваем венцам да атрымання плеўкі.
  • Дадай муку і выклаў цеста на стол.
  • У асобнай місцы растворы ў цёплай вадзе (0, 5 шклянкі) соль і соду. Намочыце атрыманых растворам рукі, а пакінутай вадкасцю змазваем цеста.
  • Затым, абыходзячы цеста пальцамі і кулакамі, вымесіць цеста так, каб саляна-содавы раствор афарбаваўся ў яго. Цеста пры гэтым павінна атрымацца эластычным, - гэта значыць, каб не прыліпаў да рук.
  • Атрыманае цеста накрываем ручніком і пакіньце на некалькі хвілін на «паспявання».
  • Падзяліць цеста на невялікія роўныя кавалачкі велічынёй з грэцкі арэх. Кожны шарык паклажы на дошчачку і фармуюць невялікія жгутики даўжынёй і таўшчынёй у аловак.
  • Гатовыя жгутики пакладзі на талерку ў адзін пласт, папярэдне змазваючы іх раслінным алеем, каб яны не зліпаліся.
  • Затым кожны жгутик неабходна атрымаць у больш тонкі - вермишелевидную локшыну. Для гэтага вазьмі кароткі паляць абедзвюма рукамі за два канца і, удараючы яго аб стол, моцна Расцягніце.
  • Калі локшына выцягнецца прыблізна да 1 метра, склады атрыманы паляць удвая і паўтары працэдуру.
  • Атрыманую локшыну зноў склады удвая - лагман локшына гатовая да ўжывання.

Локшына для Лагман (ужо звараным выглядзе) павінна выйсці жорсткая і пругкая - сачы за тым, каб яна не пераварылася.

Лагман па-узбекску

Лагман прысутнічае ў кухнях многіх народаў Сярэдняй Азіі, але мы раскажам, як прыгатаваць лагман дома ва ўзбекскім варыянце. Гэта, мабыць, ключавы рэцэпт ўсіх разнавіднасцяў Лагман і таму спадабаецца абсалютна ўсім.

Дом: Як прыгатаваць лагман

Нам спатрэбіцца:

  • Ялавічына (ці бараніна) - 300-400 г;
  • Морква - 2 шт.;
  • Локшына (500 г);
  • Лук - 2 шт.;
  • Перац чылі - 2 невялікіх струка;
  • Часнык - 2 зубчыка;
  • Памідор - 2 шт.;
  • Бульба - 2 шт.;
  • Рэдзька - 1 шт.;
  • Спаржавая фасоля - 100 г;
  • Салодкі перац балгарскі - 1 шт.;
  • Раслінны алей;
  • Соль, перац, спецыі, зеляніна.

падрыхтоўка:

  • Моркву, цыбулю, бульбу і рэдзьку нарэжам кубікамі.
  • Памідоры ошпарьте кіпенем і апусці ў халодную ваду - здымі скурку і нарэжам кубікамі мякаць.
  • Салодкі перац нарэжам соломкой. Струкі фасолі разрэж на кавалачкі па 3 гл, часнык пачысціць і дробна нарэжам, затым здрабні 1 перац чылі.
  • Мякаць мяса нарэжам тонкімі палоскамі. У катле Нагрэйце алей і абсмажыць у ім мяса на моцным агні.
  • Паменшыць агонь да сярэдняга і дадавай у кацёл паступова: лук, лук, моркву, фасолю. Абсмажваць гародніна, увесь час памешваючы.
  • Агонь зрабі маленькім і патушыць гародніна з мясам 10-15 хвілін, затым дадайце памідоры, бульба, перац чылі, парэзаны (і 1 перац чылі цалкам) і часнык.
  • Усе змешваем, дадаваны спецыі, а затым салодкі перац.
  • Протуши ўсе разам 3-5 хвілін, а затым патроху дадай ваду - вадкасць павінна закрываць сумесь у катле.
  • Разам з вадкасцю тушы ўсё 10-15 хвілін, затым дадай соль і перац і праз 2-3 хвіліны можаш здымаць з агню.
  • Локшыну адварыце асобна, адкіньце на друшляк, раскладу па піялы, а зверху заліце ​​прыгатаваным соусам. Зверху пасып лагман зелянінай.

Колькасць вадкасці выбірай на свой густ - гледзячы які (вадкі або густы) суп ты хочаш атрымаць.

парады

  • Крамную локшыну выкарыстоўвай толькі ў крайнім выпадку - пры гэтым лепш выбіраць доўгія яечныя гатунку.
  • Спецыі для стравы падбірай асаблівым чынам. Ты можаш выкарыстоўваць аніс, перац чорны і чырвоны молаты, кмен, папрыка, каляндра. Добра, калі ў цябе атрымаецца дастаць лук-джусай - у яго характэрны далікатна-чесночный густ, але знайсці яго можна звычайна на ўсходнім рынку. Яго можна замяніць пер’ем часныку або чарамша.
  • Варыць лапшу на лагман варта не больш за 4 хвілін. Калі локшына асабліва тонкая, то яе перад ужываннем проста апарваюць кіпенем прыкладна на 1 хвіліну.

Дом 2017

Рэцэпты лагманов вар’іруюцца ў асноўным ад віду мяса, у ім выкарыстоўваецца (акрамя свініны і курыцы) і гародніны, дадаюць у соус. Тут ты можаш смела эксперыментаваць з даданнем у лагман баклажан або рэпы - галоўнае дакладна выконваць тэхналогію прыгатавання, не шкадаваць духмяных спецый і рознай зеляніны.

Як прыгатаваць лагман / Вельмі смачны рэцэпт. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар