Як прыгатаваць замарожаныя кальмары

Любіш стравы з морапрадуктаў? Але кожны раз, праходзячы міма халадзільнікаў з экзатычнымі замарожанымі дарункамі мора, не адважваешся іх купіць? Дарма. Баяцца не варта, галоўнае - навучыцца іх правільна выбіраць і рыхтаваць. Напрыклад, як правільна выбраць і як прыгатаваць замарожаныя кальмары?

выбіраем кальмары

Да выбару кальмаров нельга падыходзіць фармальна і спадзявацца на словы прадаўца. Інакш ты не зможаш наладзіцца іх пяшчотным і духмяным мясам, а атрымаеш у выніку горку і распаўзаецца масу. Такім чынам, на што неабходна звярнуць увагу?

Перш за ўсё, уважліва паглядзі на адзін брыкет, у якім ляжаць тушкі кальмараў. Калі яны зліпліся паміж сабой і з цяжкасцю адлучаюцца ад брыкету, то гэта сведчыць аб іх папярэдняга размарожвання. Такія кальмары браць не варта.

Як прыгатаваць замарожаныя кальмары

Акрамя таго, звярні ўвагу на знешні выгляд малюскаў. Але не на іх верхнюю плёнку (яе колер можа быць у розных адценнях шэрага і фіялетавага), а непасрэдна на само мяса. Яго колер абавязкова павінен быць белым! Мяса ўбірае ў сябе колер абалонкі толькі пры размарожванні, таму не вер, калі табе будуць пераконваць у тым, што ўсё ў межах нормы.

размарожваць кальмары

Вялікай памылкай з’яўляецца ігнараванне гэтага моманту ў працэсе падрыхтоўкі кальмараў. Не варта прыслухоўвацца да тых, хто раіць проста заліць яе кіпенем і пакінуць да размарожвання. Гэта сапсуе мяса малюска! Лепшы спосаб размарожвання кальмара такі ж, як і пры размарожванні мяса, - тушкі пакінуць на ноч у халадзільніку, а раніцай пачынаць рыхтаваць.

Дом: Як прыгатаваць замарожаныя кальмары

Можна яшчэ заліць замарожаныя кальмары халоднай вадой і пакінуць іх там да канчатковай размарозкі.

чысцім кальмары

Не вер таму, хто скажа, што гэта непрыемнае і працаёмкае занятак. Яны проста не ведаюць элементарных правілаў чысткі кальмараў. На самай справе пачысціць гэтых малюскаў прасцей і хутчэй, чым бульба. Дастаткова проста заліць іх кіпенем на некалькі хвілін. Ўсё! Кальмар фактычна вычышчаны! Але не пакідай іх у кіпені пасля гэтага, інакш рызыкуеце атрымліваць асалоду ад жорсткім і няўдалым мясам. Як толькі плёнка амаль уся згарнулася і адышла ад белага мяса, адразу вылі кіпень і змясці тушкі пад праточную ваду, прыбіраючы рэшткі верхняга пласта.

Дом 2017

Засталося зусім няшмат: як і ў любым іншым морапрадукты, выдалі пазваночнік і ўнутраную плёнку, папярэдне вывярнуўшы кальмара.

Цяпер можаш заняцца непасрэдна працэсам падрыхтоўкі.

варым кальмары

Варэнне - самы просты спосаб падрыхтоўкі кальмараў. У ім галоўнае - не перашчыраваць. Калі передержишь яго ў кіпені, то ён «аддзячыць» табе жорсткім і нясмачным мясам.

Для таго, каб мяса кальмара зварылася, але пры гэтым застаўся далікатным і смачным, дастаткова апусціць тушку у кіпячую падсоленую ваду на 15 секунд. Папярэдне ў ваду звычайна дадаюць перац чорны гарошкам і лаўровы ліст, але гэта не з’яўляецца абавязковым.

Як прыгатаваць замарожаныя кальмары | Дом 2017

Важны момант, на які варта звярнуць увагу - не вары адразу ўсе тушкі кальмараў, апускай іх па адной у кіпень. Далей чакай, каб вада зноў закіпела, і апускай другую тушку, зноў на 15 секунд, і т. Д.

Можаш паспрабаваць далікатнага мяса кальмара адразу ці прыгатаваць з яго якое-небудзь незвычайнае страва.

Рыхтуем салата з кальмарамі

Як прыгатаваць замарожаныя кальмары | Дом

склад

  • Лісце салаты - 1/2 пучка.
  • Сок 1/4 цытрыны.
  • Сыр фета (можна замяніць адыгейскага) - 150 гр.
  • Вінаград кіш-міш - 100 гр.
  • Кальмар - 1 тушка.
  • Аліўкавы алей - 2 ст. л.
  • Соль - па гусце.

Працэс падрыхтоўкі:

  • Лісце салаты парву (або буйна парэжце) у салатніцу, выцісніце сок цытрыны, змяшаць.
  • Дадай нарэзаны кубікамі сыр.
  • Тонкай соломкой Парэж кальмара і таксама дадаем у салату.
  • Паклады ягады вінаграда. Калі яны вялікія, то лепш парэзаць напалову.
  • Вылі аліўкавы алей, пасаліць і акуратна змяшаць, каб не падушыць пяшчотны сыр.

Салата па гэтым рэцэпце, калі вы правільна зварыць кальмары, атрымаецца вельмі далікатным з асвяжальным густам.

Рыхтуем першую страву з кальмарамі

Кальмары падыходзяць для падрыхтоўкі многіх першых страў: супы, салянкі, расольніка, баршчу.

Дом 2017: Як прыгатаваць замарожаныя кальмары

Асноўны момант, на які варта звярнуць увагу ў працэсе падрыхтоўкі першага стравы - гэта час варэння кальмараў. Тут ты можаш скарыстацца адным з двух спосабаў на свой выбар:

  • Вымай кальмары максімум праз 3 хвіліны пасля закіпання.

У гэтым выпадку малюск застанецца мяккім і ня страціць свой знешні выгляд. У канцы прыгатавання Парэж тушку на кавалачкі і дадай у першую страву.

  • Пакідай кальмара ў супе да канца прыгатавання (не менш за 30-40 хвілін).

Мяса на працягу такога доўгага кіпення зноў размягчыцца, але пры гэтым значна страціць у аб’ёме.

Суп хатні з кальмарамі

склад

  • бульба - 500 гр. прыкладна.
  • кальмары - 250 гр.
  • лук - 1 шт. сярэдняга памеру.
  • морква - 1 шт. сярэдняга памеру.
  • корань пятрушкі - 1 шт (можна замяніць салерай)
  • алей - 2 ст. л.
  • Соль - па гусце.
  • Спецыі - па гусце.
  • Зеляніна - па гусце.

Працэс падрыхтоўкі:

Ты ўмееш гатаваць звычайны суп, напрыклад, на курыным булёне? Дык вось працэс падрыхтоўкі супу з кальмаров мала чым адрозніваецца ад прыгатавання супу на мясным булёне. Усё вельмі проста, але значна больш карысна, так як кальмар з’яўляецца дыетычнай ежай.

  • Размарозіў кальмары, ачысьці і добра прамый. Яшчэ раз звярні ўвагу на карысныя парады, апісаныя вышэй.
  • Згатуй тушкі кальмаров першым спосабам. Калі астынуць, парэжце соломкой.
  • Парэжце дробна лук і корань пятрушкі, моркву натрыце на буйнай тарцы. Абсмажыць ўсё гэта на раслінным алеі. Важна не пережарить, выключай, калі лук стане празрыстым.
  • Наваксуй і радзей кубікамі бульбу.
  • Дадай падрыхтаваную зажарку і бульбу ў кіпячы булён.
  • Дадай соль па гусце.
  • Як толькі бульба зварыцца - суп гатовы.
  • Пакладзі на талерку нарэзаныя кальмары, залі іх гатовым супам і пасыпаем зелянінай.

Наслаждайся густаў карысных дароў мора!

Рыхтуем другое страва з кальмарамі

Унікальнасць кальмараў з іх смакавымі, пажыўнымі і карыснымі ўласцівасцямі робіць іх лепшым сябрам тых, хто клапоціцца пра сваё здароўе, аддаючы перавагу дыетычную ежу тоўстых страў. З кальмаров, як і з мяса, можна прыгатаваць практычна ўсё! Іх можна смажыць, фаршаваць, марынаваць, рабіць з іх фарш, шашлык. А галоўнае іх перавага - рыхтуюцца яны вельмі хутка!

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць замарожаныя кальмары

Кольцы кальмараў, абсмаленыя у фрыцюры

склад

  • кальмары - 1 кг
  • паніровачныя сухары - 250 г (можна замяніць бульбяным крухмалам).
  • яйкі курыныя - 4 шт. (Па жаданню).
  • раслінны алей для смажання.
  • соль - па гусце.

Працэс падрыхтоўкі:

  • Размарозіў кальмары, ачысьці і добра прамый. Яшчэ раз звярні ўвагу на карысныя парады, апісаныя вышэй.
  • Нарэжам тушкі кольцамі.
  • Взбей яйкі да аднастайнай масы і пасол.
  • Падрыхтуй талерку з паніровачнымі сухарамі або бульбяным крухмалам.
  • Пастаў на агонь патэльню з невялікай колькасцю расліннага алею.
  • Мачаюць кожнае колца спачатку ў яйка, затым у сухары або крухмал.
  • Паклажы ў разагрэтае алей і смажым па 15 хвіліны з кожнага боку.
  • Падавай адразу з гарнірам, напрыклад, з рысу.

Кальмары - настолькі унікальны прадукт, з іх можна прыгатаваць усё тое ж самае, што ты рыхтуеш з мяса! Але карысці для арганізма будзе нашмат больш! Паспрабуй прыгатаваць па гэтаму рэцэпту і прыдумай свой! Ня бойся эксперыментаваць!

Тушеные кальмары.Как прыгатаваць замарожаныя кальмары Відэа.

Пакіньце Свой Каментар