Засолкі памідораў у хатніх умовах

Арыянці розных хатніх нарыхтовак на зіму з даўніх часоў захавалася шмат. Так, напрыклад, адна толькі засолкі памідораў у хатніх умовах налічвае больш за два дзесяткі розных рэцэптаў.

Гарачы спосаб засолкі памідораў

Наш арганізм у апошні час так стаміўся ад ГМА і іншай хіміі, што прыйшла пара ўспомніць аб старых і добрых кулінарных традыцыях мам і бабуль. Чаму нашы продкі былі доўгажыхарамі? Таму што сілкаваліся правільна, а значыць «па сезоне». Пачынаючы з сярэдзіны восені і амаль да канца вясны асноўнымі стравамі былі саленні.

Засолкі памідораў у хатніх умовах

Калі ў вас няма склепа, у якім увесь час трымаецца адна і тая ж тэмпература, то гэты спосаб для вас. Існуе вялікая колькасць розных варыяцый такой засолкі, але калі вы хочаце атрымаць трывалыя і цэлыя памідоры, то звернеце ўвагу на адзін з нямногіх рэцэптаў, не ўтрымлівае воцату і цыбулі.

Што неабходна падрыхтаваць для засолкі аднаго 3-х літровага балона:

  • памідоры (лепш за ўсё сліўкі) - 1, 5-2 кг.
  • морква - 1-2 шт. (Залежыць ад памераў)
  • часнык - 4-5 зубчыка.
  • балгарскі перац - 1-2 шт. (Залежыць ад памераў).
  • востры перац (лепш агеньчык) - 1шт.
  • эстрагон (калі любіце) - 05 сцябла.
  • салера (калі любіце) - 05 сцябла.
  • кроп (парасоны) - 2-3 парасоны.
  • перац чорны - 10 гарошын.
  • гваздзік - 2-3шт.
  • лісце парэчкі - 4-5 лісточкаў.
  • лісце вішні - 4-5 лісточкаў.
  • лісце дуба (для надання трываласці) - 4-5 лісточкаў.
  • цытрынавая кіслата - на кончыку нажа.
  • вада - 1 літр.
  • цукар - 2 ст. л.
  • буйная соль - 1 ст. л.
  • лаўровы ліст - 3-4 шт.

Што з усім гэтым рабіць:

  • Пастаўце варыць расол, пры кіпячэнні - 10 хвілін (вада, цукар, соль, лаўровы ліст).
  • Запоўніце банка або балон усімі інгрэдыентамі ў такой паслядоўнасці: часнык - балгарскі перац - агеньчык - эстрагон - моркву - кроп - перац чорны - гваздзік - парэчка - вішня - дуб - памідоры (запоўніць балон ўверх).
  • Стэрылізуйце напоўненыя банкі без расола. Стэрылізаваць можаце звычайным спосабам, заліваючы па самыя плечы балона вадой, або «бабуліным»: на дно бака наліць вады і пакласці краты. У другім выпадку банкі не знаходзяцца ў вадзе зусім. Незалежна ад таго, які спосаб вы абралі, час стэрылізацыі не мяняецца: 20 хвілін - 3 літры, 15 хвілін - 2 літры, 10 хвілін - 1 літр.
  • Заліце ​​кіпячым расолам.
  • Дадайце цытрынавую кіслату ў наступнай колькасці: на кончыку нажа з горкай - 3 літры, без горкі - 2 літры, яшчэ крыху менш - на 1 літр.
  • Загарніце банкі.
  • Перавярніце іх і накрыйце чым-небудзь цёплым, пакуль яны поўнасцю не астынуць.
  • Чакайце зімы!

Халодны спосаб засолкі памідораў

Халодным спосабам заўсёды атрымліваюцца вельмі смачныя памідоры. І ён значна прасцей папярэдняга. Але такая засолкі не ўсім падыходзіць з-за таго, што захоўваць банкі з квашаннем трэба ў прахалодным месцы і пажадана пры сталай тэмпературы, ідэальна - у склепе. Але нават калі ў вас няма склепа, не адмаўляйцеся адразу ад гэтага выдатнага рэцэпту. Прыгатуйце хаця б 1-2 слоічкі незвычайнага прысмакі.

Дом: Засолкі памідораў у хатніх умовах

Падрыхтоўка (для 3-літровага балона):

  • таматы - 1, 5 - 2 кг.
  • буйная соль - 1 ст. л. з горкай.
  • цукровы пясок - 1 ст. л. з горкай.
  • вада вычышчаная пітная - каля 15 літраў.
  • сталовы воцат - 1/3 шклянкі.
  • часнык - 4-5 зубчыка.
  • кроп - 2-3 парасоніка.
  • лаўровы ліст - 2-3 шт.
  • таблеткі аспірыну - 3 шт.
  • перац чорны - каля 10 гарошын.
  • салера - 1 галінка.
  • іншыя спецыі - па вашым жаданні (эстрагон і інш).

асноўныя дзеянні

  • Прыгатуйце халодны расол. Прапорцыя вада - цукар - соль - воцат. Змяшайце і хай настойваецца, пакуль вы займаецеся напаўненнем балона.
  • Запоўніце балон усімі інгрэдыентамі ў такой паслядоўнасці: лаўровы ліст - перац духмяны - часнык - салера - кроп - памідоры (шчыльна) - ізноў часнык - салера - кроп.
  • Заліце ​​ў балон расол.
  • Дадайце ўвесь аспірын.
  • Зачыніце балон пластыкавай вечкам.
  • Пастаўце ў халадзільнік або апусціце ў склеп.
  • Можаце не чакаць зімы, а ўжо праз 2-3 тыдні спрабаваць вынік!

Сухі спосаб засолкі памідораў

Памідоры, засоленыя такім спосабам, не захоўваюцца доўга, таму іх рыхтуюць, калі свежых ўжо наеліся, а балоны адкрываць накшталт яшчэ рана, але ўжо пачынае вельмі хацецца чагосьці салёненькія.

інгрэдыенты:

  • самыя памідоры - 3 кг.
  • буйная соль - 200 гр.
  • лісце фруктовых кустоў або дрэў (парэчка, вішня) -30 шт.

падрыхтоўка:

  • Насячыце кожны памідор ў месцы пладаножкі або адрэжце донца (натуральна, папярэдне вымыйце).
  • Заключайце таматы радамі, плодоножкой ўверх, і насыпце солі ў кожную выманне.
  • Пераслаць фруктовымі лісцем.
  • Пласты паўтараюцца. Апошні пласт - лісце.
  • Пастаўце ў прахалоднае месца на 3-4 дня.
  • Прыемнага апетыту!

Дом 2017

Усе прадстаўленыя рэцэпты засолкі памідораў вельмі простыя, не патрабуюць асаблівых матэрыяльных і фізічных выдаткаў, яны могуць мяняцца ў залежнасці ад вашых пераваг. Атрымлівайце задавальненне ад смачнай і здаровай ежы!

Как засолить красную рыбу - малосольная сёмга, форель, горбуша, кета Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар