Кіеўскі торт у хатніх умовах

савецкія часы кожны, хто наведваў сталіцу Украіны, спрабаваў прывезці адтуль торт «Кіеўскі». Гэта быў рэдкі, не мае аналагаў, дэлікатэс - рэцэпт торта трымалі ў сакрэце Украінскія кандытары. З тых часоў часы змяніліся. Зараз любая гаспадыня можа прыгатаваць кіеўскі торт у хатніх умовах. Ты таксама хочаш паспрабаваць? Тады пачнем з класічнага рэцэпту.

падрыхтоўка аладак

Кіеўскі торт у хатніх умовах

Рыхтаваць кіеўскі торт трэба за тры дні да свята, таму што гэта - доўгі працэс, але вынік таго варта.

інгрэдыенты:

  • Вавёркі 8-9 яек (200 г).
  • Цукар - 50 г.
  • Ванільны цукар - 1 пакуначак.
  • Мука - 45 г.
  • Арэхі (фундук і кешью) - 180 р.
  • Цукар - 185 г.

Сваім паходжаннем кіеўскі торт абавязаны памылкі аднаго кандытара, які, скончыўшы змену, не прыбраў у халадзільнік яечныя вавёркі. Прыйшоўшы праз суткі на працу, ён выявіў, што вавёркі заквасіць, прастаяўшы ў цёплым памяшканні. Каб іх не выкідваць, кандытары пачалі шукаць выхад. Вынікам стаў рэцэпт смачнага торта.

Падрыхтоўка бялковых коржей:

  • Заквасіць вавёркі 8-9 яек: проста пакінь іх на суткі ў цёплым памяшканні (час сквашивания можна скараціць да 12:00, калі час падціскае).
  • На наступны дзень: абсмажыць і дробна пасячэце фундук і кешью, сумесі з 45 г мукі і 185 г цукру.
  • Взбей заквашана бялкі ў дужую пену, дадайце пакецік ванільнага цукру, 50 г цукровага пяску і старанна ўзбіваем яшчэ раз. Дадай у вавёркі арэхавую масу і асцярожна змяшаць.
  • А зараз увага: каржы для торта варта выпякаць адначасова (інакш цеста можа зваліцца). Таму засланы масу выліце ў два аднолькавых формы, засланыя паперай. Калі форма толькі адна, раздзелы інгрэдыенты напалову і ўзбіваць бялкі для кожнага коржа асобна.
  • Выпякаць корж на працягу 02:00 пры тэмпературы 150 градусаў.
  • Колер гатовых коржей - бэжавы. Пасля выпечкі пакінь іх у форме ад 12 да 24 гадзін (каб структура аладак стала больш трывалай). Толькі пасля гэтага можна аддзяліць іх ад паперы.

падрыхтоўка крэму

Дом: Кіеўскі торт у хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Цукар - 200 г.
  • Яйка - 1 шт.
  • Малако - 150 мл
  • Алей - 250 г.
  • Какава - 10 г.
  • Ванільны цукар - 1 пакуначак.
  • Каньяк - 1-2 ст. лыжкі.

падрыхтоўка:

  • Загадзя дастань з халадзільніка алей (яно павінна быць размякчаным).
  • Цяпер прыгатуем сіроп: старанна сумесі ў рондальчыку адно яйка і 150 г малака (вельмі важна зрабіць гэта да таго, як будзеш усыпаць цукар, так як з-за яго жаўток можа згарнуцца).
  • Ўсып цукар у рондальчык, пастаў на агонь і давядзі да кіпення.
  • Праварыць сіроп на працягу 4-5 хвілін (не перажывай, што яйка, які ўваходзіць у склад сіропу, згорнецца: з-за высокай канцэнтрацыі цукру гэтага не адбудзецца). Калі сіроп стане цягучым і падобным на згушчанае малако (па кансістэнцыі і густу) - ён гатовы! Пералі яго ў міску і астудзіць, не забыўшыся накрыць плёнкай.
  • Взбей алей разам з пакецікам ванільнага цукру.
  • Пачынай дадаваць сіроп па адной сталовай лыжцы, не забываючы кожны раз ўзбіваць масу.
  • Аддзялі 200 г крэму і дадай у яго 2 ч. Лыжкі (з горкай) какава-парашка. Взбей крэм.
  • У белы крэм дадайце 1-2 сталовых лыжкі каньяку і взбей яго.

Зборнік кіеўскага торта

Дом 2017

  • Паклады адзін з коржей на прыгожае страва і выклаў на яго 2/3 белага крэму.
  • Накрываем другім коржом.
  • Прамажце бакавіцы і верх свайго торцік шакаладным крэмам. Пакінуты крэм (і белы, шакаладны) пойдзе на ўпрыгожванне торта.
  • У белы крэм можна дадаць харчовыя фарбавальнікі, каб ён быў не толькі смачным, але і прыгожым. Замест фарбавальнікаў ты можаш выкарыстоўваць бурачны сок (для атрымання ружовага крэму) і сок шпінату (так ты атрымаеш зялёны крэм).
  • Калі ў цябе няма кандытарскага шпрыца для нанясення крэму, не бяда: ты можаш выкарыстоўваць для гэтай мэты звычайны файл. Досыць напоўніць яго крэмам, зрэзаць невялікі куток - і можна маляваць лісточкі і кветачкі.
  • Бакавіцы торта ты можаш ўпрыгожыць арэшкамі.
  • Перад падачай торт неабходна астудзіць.

Як бачыш, падрыхтоўкі кіеўскага торта - працэс даволі клапотны, хоць і не занадта складаны. Для таго каб прыгатаваць падобнае ласунак ў хатніх умовах - патрэбен вельмі важкую падставу, але чаго не зробіш дзеля дарагіх твайму сэрцу людзей? Затое і ўзнагарода табе будуць захопленыя водгукі гасцей і іх пустыя талеркі.

Торт Вишиванка рецепт Пляцок Вишиванка рецепт приготування в домашніх умовах Відэа.

Пакіньце Свой Каментар