Як прыгатаваць хачапуры

Як прыгатаваць хачапуры дома? Гэта прыемны для любой гаспадыні працэс, бо ў выніку атрымліваецца духмяная, смачная, ні з чым не параўнальная выпечка. Гэтыя няхітрыя грузінскія аладкі з рознымі начынкамі рыхтуюцца проста, а ядуцца хутка і з найвялікшым задавальненнем.

грузінскія хачапуры

Існуе шмат рэцэптаў стравы, якія адрозніваюцца ў залежнасці ад рэгіёна. Гэты рэцэпт - класіка грузінскай кухні. Абавязковы кампанент такіх хачапуры - сыр сулугуні.

Як прыгатаваць хачапуры

інгрэдыенты:

  • Мука пшанічная - 500 г.
  • Мацони, сыраватка або кефір, ці іншы кісламалочны прадукт - 500 мл
  • Соль - 05 ч. Л.
  • Сыр сулугуні (класічны варыянт) - 800 р.
  • Сланечнікавы алей - 100 мл
  • Сода - 05 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Муку просейте з содай і соллю.
  • Сумесі муку з мацони і замясіць цеста. Яно павінна атрымацца не вельмі густым, але лёгка адставаць ад рук. Муку дадаваць невялікімі порцыямі - магчыма, спатрэбіцца крыху менш ці больш, чым паказана ў рэцэпце.
  • Для падрыхтоўкі начыння тварог проста старанна разамніце рукамі ці натры на тарцы. Можна дадаць трохі сметанковага масла, калі сыр суховато. Калі табе не ўдалося знайсці сулугуні, выкарыстоўвай фету, брынзу або падобныя віды сыру.
  • Сфармуйце невялікія аладкі, на сярэдзіну якіх выкладу сыр. Памеры аладкі залежаць ад памераў патэльні, у якой будуць смажыцца твае хачапуры.
  • Зьбяры разам краю аладкі і защипнуть іх.
  • Цяпер рукамі акуратна плюшчылі атрыманы «піражок», каб ён зноў стаў падобны на корж.
  • Выклаў корж швом уніз на разагрэтую патэльню, змазаную алеем. Выпякаць да румянага спачатку з аднаго боку, потым з другога.
  • Гатовыя хачапуры нарэжам на кавалкі і падавайце да стала гарачымі.

Аджарская хачапуры

Гэты рэцэпт істотна адрозніваецца ад папярэдняга. У Аджарыі хачапуры робяць у форме лодачкі, а для начыння выкарыстоўваюць курыныя яйкі.

Дом: Як прыгатаваць хачапуры

інгрэдыенты:

  • Вада - 500 мл
  • Малако (злёгку летняе) - 150 мл.
  • Соль - 1 ч. Л.
  • Цукар - 1 ч. Л.
  • Алей сланечнікавы - 30 мл
  • Алей сметанковае размякчанае - 100 г.
  • Мука пшанічная - 1 кг.
  • Сухія дрожджы - 1 ст. л. Замест іх можна ўзяць прыкладна 30 г звычайных дрожджаў, якія трэба папярэдне пакінуць з цукрам у невялікай колькасці цёплай вады на 10 хвілін.
  • Яйкі - 8 штук.
  • Імярэцінская сыр - 1 кг

падрыхтоўка:

  • Прасілі муку, змяшайце з цукрам і соллю.
  • Сумесі малако, трохі летнюю ваду, алей і дрожджы.
  • Дадай муку і замяшайце не вельмі крутое цеста.
  • Пакінь цеста пад ручніком у цяпле на 02:00.
  • Вымешваюць цеста і пакінь яго яшчэ на 01:00.
  • Сыр разамніце рукамі ці відэльцам, дадаем 100 мл халоднай кіпячонай вады і змяшаць. Павінна атрымацца тварожная кашыца.
  • Калі цеста падыдзе, распранулі яго на невялікія кавалкі, з якіх скачай шар, а затым сфармуйце круглыя ​​аладкі.
  • Краю аладкі загарні ў цэнтр, каб атрымалася «лодачка».
  • У кожную «човен» вылі прыкладна да паловы вышыні сырнай кашыцы.
  • Выпякаюць хачапуры 15 хвілін у разагрэтай да 250 градусаў духоўцы.
  • Калі хачапуры стануць румянымі, дастань іх і вылі па адным яйку, імкнучыся не пашкодзіць жаўток.
  • Вярні хачапуры яшчэ на 2-3 хвіліны ў духоўку, каб яйкі «схапіліся».
  • Гатовыя хачапуры паклады па кавалачку сметанковага масла і падавай да стала.

Хачапуры з мясам (кубдары)

Дом 2017

Гэты рэцэпт родам з Сванетыі - высакагорнага рэгіёну, размешчанага на паўночным захадзе Грузіі.

інгрэдыенты:

  • Цукар - 1 ст. л.
  • Вада - 370 мл
  • Мука пшанічная - 800 г.
  • Алей сланечнікавы - 30 мл
  • Соль - 1 ч. Л.
  • Дрожджы - 30 г.
  • Лук рэпчаты - 2 штукі.
  • Мяса (можна выкарыстоўваць любое) - 500 р.
  • Перац чорны молаты - 03 ч. Л.
  • Перац чырвоны молаты - 04 ч. Л.
  • Каляндра - 05 ч. Л.
  • Кмен - 05 ч. Л.
  • Пятрушка - 05 пучка.
  • Часнык - 2 зубчыка.
  • Алей сметанковае - 20 г.

падрыхтоўка:

  • Цукар і дрожджы растворы ў цёплай вадзе.
  • Дадай просеянную муку, соль, замясіць мяккае цеста. Пакінь яго ў цяпле ручніком на 15-й гадзіне.
  • Пакуль цеста падыходзіць, прыгатуйце начынне. Парэж мяса маленькімі кавалачкамі, дадаем здробненую пятрушку і спецыі, змяшаць.
  • Цеста падзяліць на некалькі частак, у залежнасці ад неабходнага памеру будучых хачапуры. З кожнага кавалка сфармуйце шар, а затым раскачаць круглую аладку.
  • У цэнтр аладкі пакладзі фарш і защипнуть краі цеста зверху, каб атрымаўся «мяшочак».
  • Перавярні «мяшочак» швом ўніз і акуратна раскачаць, каб атрымалася праснак таўшчынёй 1-2 см. У сярэдзіне аладкі зрабі невялікую адтуліну, праз якое ў працэсе падрыхтоўкі будзе выходзіць гарачае паветра.
  • Выпякаюць кубдары пры 220 градусах Цэльсія каля 20 хвілін, да адукацыі румянай скарыначкі.
  • Часнок растаўчыце, змяшай з размякчаным сметанковым алеем і атрыманай сумессю смажь гатовыя кубдары.

Рэцэптаў розных хачапуры, мабыць, не менш рэгіёнаў у Грузіі. Гэта страва рыхтуюць не толькі з сырам або мясам, але і з фасоллю, рыбай, іншымі начынкамі. Мы разгледзелі толькі некалькі традыцыйных рэцэптаў. Калі ў цябе ёсць ідэі па ўдасканаленні рэцэптаў, смела дзеліся імі ў каментарах.

Хачапури по- аджарски - Кулинарный рецепт. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар