Круасаны ў хатніх умовах

Кулінарны сімвал Францыі, круасаны - вельмі смачная выпечка з дражджавога пластовага тэсту, а прыгатаваць круасаны ў хатніх умовах можаш і ты. Працэс іх падрыхтоўкі даволі працаёмкі, але выпечка атрымліваецца вельмі смачнай. Рыхтаваць круасаны можна з рознымі начынкамі, так і без іх.

Круасаны з пластовага тэсту

Круасаны ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Цукар - 30 г.
  • Мука пшанічная - 300 г.
  • Яйка курынае - 1 штука.
  • Соль -03 чайнай лыжкі.
  • Малако - 120 мл
  • Дрожджы сухія - 7 гадоў.
  • Алей сметанковае - 250 г.

падрыхтоўка:

  • Муку просейте разам з дрожджамі.
  • Дадай малако, цукар і соль, перамяшаць.
  • Вымешваюць цеста на працягу некалькіх хвілін (да аднастайнасці). Калі цеста атрымліваецца занадта сухім, дадайце трохі малака.
  • Працягвай вымешваць цеста да таго часу, пакуль яно не перастане ліпнуць да рук, будзе мяккім і эластычным.
  • Загарні цеста ў харчовую плёнку і пакладзі ў поліэтыленавы пакет. Пакінь цеста ў халадзільніку на ноч.
  • Сметанковае масла нарэжам буйнымі кавалкамі. Дадай да алею 10-20 г мукі.
  • З дапамогай міксера або блендера хутка вымешваюць алей да аднастайнасці. Яно павінна заставацца халодным.
  • Сфармуецца з масла корж, загарні яе ў харчовую плёнку і пакіньце ў халадзільніку на ноч.
  • Астуджанае цеста раскачаць у пласт таўшчынёй 6-7 мм Прасачы за тым, каб пласт быў больш-менш прастакутную форму.
  • Астуджанае алей пакладзі на цеста. Загарні цеста канвертам, накрыўшы алей тэстам ў першую чаргу з аднаго боку, потым з другога.
  • Отбей алей качалкай. Пачынай адлюстроўваць з цэнтра, рухаючыся да бакоў, каб алей запоўнілі «канверт».
  • Злёгку раскачаць цеста качалкай некалькі разоў, каб яго таўшчыня была роўная прыкладна 3 гл.
  • Выклаў цеста на бляху, загарні харчовай плёнкай і пакіньце ў халадзільніку на 02:00.
  • Раскачаць цеста ў пласт таўшчынёй 6 мм Угарні канвертам. Злёгку раскачаць цеста качалкай, загарні ў плёнку і зноў пастаў у халадзільнік на 02:00.
  • Паўтарыце папярэдні крок.
  • Зноў раскачаць цеста ў пласт таўшчынёй 6 мм Склады яго наступным чынам: спачатку абодва бакі да цэнту, а потым напалову, як кнігу. Зноў пакінь у халадзільніку на 02:00.
  • Зараз можна прыступаць да вырабу самых круасанаў. Раскладваем цеста на засыпаную пакутай стале раскачаць яго да таўшчыні 4 мм.
  • Нарэжам з цеста трыкутнікі шырынёй 10 см у падставы.
  • Трохі Расцягніце трыкутнікі па даўжыні і шырыні, і ад варот іх ад падставы да вострага краі.
  • Бляху пакрыты пергаментнай паперай, раскладу круасаны. Смажь іх узбітым яйкам. Пакінь пры пакаёвай тэмпературы на 3:00.
  • Смажь круасаны яйкам яшчэ раз. Выпякаць пры 180 градусах 16-18 хвілін, да залацістага колеру.

«Хуткія» круасаны

Дом: Круасаны ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Мука пшанічная - 450 г.
  • Яйка курынае - 1 штука.
  • Дрожджы свежыя - 1 гарбатная лыжка.
  • Цукар - 40 г.
  • Малако - 180 мл
  • Вада - 50 мл
  • Соль - 1 дробка.
  • Яечны жаўток - 1 штука.
  • Алей сметанковае - 100 г.
  • Цукар ванільны - 10 г.

падрыхтоўка:

  • У цёплай вадзе растворы дрожджы, дадай цукар і пакінь на 10 хвілін у цяпле.
  • Дадай да дрожджы малако і дадай соль.
  • Порцыямі дадаваць муку, пачынаючы замешваць цеста.
  • Замясіць мяккае цеста, присыпая яе мукой і пакіньце ў цяпле на паўгадзіны.
  • Размякчанае масла раўнамерна размеркавання па тэсту.
  • Загарні цеста канвертам, злёгку раскачаць і пакінь на 15 хвілін.
  • Зноў раскачаць цеста да таўшчыні 4 мм, склады яго і пакінь на 15 хвілін.
  • Нарэжам цеста на трыкутнікі і зрабі круасаны, як у папярэднім рэцэпце.
  • Склады круасаны на бляху, засланы пергаментам, і пакіньце на 20 хвілін.
  • Смажь круасаны ўзбітай з ванільным цукрам, жаўтком і выпякаць пры 170 градусах да залацістага колеру.

Начынкі для круасанаў

Для начыння вы можаце выкарыстоўваць садавіна, ягады, шакалад, павідла, крэмы. Выбар начыння абмяжоўваецца толькі тваёй фантазіяй. Каб зрабіць круасаны з начыннем, пакладзі яе на трохкутнік тэсту, пасля чаго загарні яго, як апісана ў п. 19 рэцэпту «круасаны з пластовага тэсту».

Дом 2017

шакаладная начынне

інгрэдыенты:

  • Алей сметанковае - 20 г.
  • Чорны шакалад - 100 г.
  • Сліўкі - 20 мл

падрыхтоўка:

  • Растапіць масла.
  • Дадай шакалад і вяршкі. Памешваючы, выграваць на мінімальным агні або на вадзяной лазні, пакуль шакалад цалкам не распусціцца.

макавая начынне

інгрэдыенты:

  • Мак молаты - 200 г.
  • Цукар - 150 г.
  • Малако - 150 мл
  • Мёд - 60 г.
  • Цэдра цытрынавая - з паловы цытрыны.
  • Алей сметанковае - 100 г.
  • Разынкі - 40 г.

падрыхтоўка:

  • Сумесі малако, мёд, алей і цукар. На ўмераным агні давядзі да кіпення, памешваючы.
  • Дадай мак, змяшаць да аднастайнай масы.
  • Дрыжыкаў і выкарыстоўвай для начыння.

Яблычна-арэхавая начынне

інгрэдыенты:

  • Яблыкі сярэдняга памеру - 2 штукі.
  • Цукар - 50 г.
  • Арэхі молатыя - 150 г.
  • Разынкі - 40 г.
  • Смятана густая - 50 г ..
  • Карыца - 05 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Яблыкі ачысціце, выдаліце ​​асяродак і натрыце іх на буйнай тарцы.
  • Дадаем ўсе астатнія інгрэдыенты і змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Усе, начынне гатовая.

Калі ты напечешь смачных духмяных круасанаў, падавай іх з кубкам какава, кава або гарбаты. У Францыі гэтую салодкую выпечку традыцыйна ядуць на сняданак.

Круассаны с шоколадом в домашних условиях! Відэа.

Пакіньце Свой Каментар