Шурпа ў хатніх умовах

Шурпа - сытна і смачнае страва ўсходняй кухні, якое лёгка засвойваецца дзякуючы мноству гародніны, якія ўваходзяць у яго склад.

Сапраўдная шурпа - гэта духмяны тоўсты, насычаны булён, гародніна, рэзкая зеляніна і, вядома ж, растае ў роце мяса. Традыцыйна шурпа ў хатніх умовах падрыхтоўваецца з бараніны, але многія выкарыстоўваюць для яе падрыхтоўкі і ялавічыну.

Шурпа з бараніны

Мяса для прыгатавання шурпа выбірай на костачках, тады булён атрымаецца больш моцным і насычаным.

Шурпа ў хатніх умовах

Нам спатрэбіцца:

  • 800 г бараніны;
  • Лук рэпчаты (2-3 шт.);
  • Моркву (2-3 шт.);
  • Вада (25 літра)
  • Востры пякучы перац (1 шт.);
  • Балгарскі перац (1 шт.);
  • Памідор (1 шт.);
  • Бульба (4-5 шт.);
  • Лук порей (100 г);
  • Спецыі: Зіра, каляндра, соль, чорны молаты перац;
  • Зеляніна: пятрушка, кінза, райхон.

падрыхтоўка:

  • Разрэж мяса на кавалачкі сярэдняга памеру. Тлушч срежем з ребрышек і кавалкаў мяса, нарэжам кубікамі і адклады ў бок.
  • Мяса змясці ў кацёл, заліць вадой і пастаў на агонь. Давядзіце булён да кіпення, дадай дробку солі. На працягу 5-10 хвілін здымай ўтварылася на булёне пену.
  • Лук тонкімі паўколамі, дадай яго ў булён. Пры гэтым паменшы агонь да ўмеранага. Вары булён на працягу паўгадзіны.
  • Моркву нарэжам тонкімі палоскамі, спецыі разатры ў аднастайны парашок. Дадай моркву, спецыі і востры перац у булён.
  • Балгарскі перац нарэжам паўколамі, памідоры нарэжам чвэртачкі, бульба - кубікамі. Дадай гародніна ў булён.
  • Райхон (фіялетавы базілік) здрабні і дадай у булён. Вары булён да гатоўнасці бульбы (30-40 хвілін).
  • За 5 хвілін да канчатка варэння дадайце соль, чорны молаты перац, здробнены лук і зеляніна.

Шурпу прынята падаваць у піялы, але вы можаце выкарыстоўваць для падачы звычайныя супавыя талеркі.

Шурпа з ялавічыны па-узбекску

Для падрыхтоўкі ўзбекскага варыянту шурпа выкарыстоўваецца узбекскі гарох (нут). Перад падрыхтоўкай яго неабходна замачыць на 12:00.

Дом: Шурпа ў хатніх умовах

Нам спатрэбіцца:

  • Ялавічына: у роўных прапорцыях вазьмі ялавічных ребрышек, трубчастых ялавічных костак і самога мяса (усяго 1 кг);
  • Бульба (5-6 шт.);
  • Балгарскі перац (2 шт. Рознага колеру);
  • Лук рэпчаты (4 шт.);
  • Моркву (3 шт.);
  • Часнок (3 зубчыка)
  • Нут (50 г);
  • Спецыі: Зіра, насенне кінзы, сухі базілік, кары.
  • Зеляніна: пятрушка, кроп;
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Мяса, рабрынкі і костачку прамыць пад праточнай вадой. Паклады ўсё ў рондаль з тоўстым дном (або кацёл), залі вадой.
  • Дай булёну закіпець, здымі плеўку. Дадай соль і дробна здробненыя 3-4 цыбуліны.
  • Паменшыць агонь на павольны. Вары булён на працягу 30 хвілін.
  • Нут прамыць у халоднай вадзе. Бульбу, моркву і застаўся лук нарэжам на дзелькі (буйнымі кубікамі).
  • Дадай нут ў булён і праварыць яго на працягу 20-30 хвілін. Затым пакладзі моркву і цыбулю, а праз 15 хвілін дадаем бульбу. Вары ўсё яшчэ 10-15 хвілін.
  • У гэты час нарэжам кубікамі салодкі перац і здрабні часнык. Дадай іх у булён разам з сумессю спецый за 5 хвілін да гатоўнасці супу.
  • Гатовай шурпа дай настаяцца на працягу 10-15 хвілін. Затым падавай да стала, пасыпаўшы здробненай зелянінай.

Такая шурпа можа замяніць абед з некалькіх страў: мяса з бульбай падаюць у адных талерках, а асобна (у піялы) - булён з гароднінай.

Шурпа з ялавічыны па-армянску

Працэс падрыхтоўкі адрозніваецца ад іншых рэцэптаў тым, што мяса ў шурпа папярэдне абсмажваецца.

Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • Мяса ялавічыны (05 кг);
  • Бульба (8 шт.);
  • Лук рэпчаты (2 шт.);
  • Моркву (2 шт)
  • Таматавае пюрэ (2 арт. Лыжкі)
  • Раслінны алей (2 ст. Лыжкі)
  • Соль і чорны молаты перац;
  • Зеляніна свежая.

падрыхтоўка:

  • Мяса прамыць і адварыць у вялікай колькасці вады да напалову (перад варэнні ня нарэзала!). Мяса вымі з булёна і дай яму астыць.
  • Лук нарэжам буйнымі паўколамі і абсмажыць на раслінным алеі да празрыстасці.
  • Варанае мяса тонкімі кавалкамі і дадаем да цыбулі.
  • Нарэжам кубікамі моркву, дадаем да мяса і луку разам з таматавай пастай. Абсмажыць ўсе разам 6-8 хвілін.
  • Гародніна з мясам пераклады ў рондаль з тоўстым дном і залі застаўся ад варэння мяса булёнам.
  • Дакажы суп да кіпення, дадаем нарэзаны буйнымі кавалкамі бульбу, соль і перац.
  • Вары шурпу каля 20-30 хвілін. У канцы дадаем дробна пасечанай зелянінай.

Гэта самы хуткі, у параўнанні з іншымі рэцэптамі, варыянт падрыхтоўкі шурпа.

рэкамендацыі

  • Гародніна для шурпа нарэзаць буйнымі кавалкамі. У класічным рэцэпце супу кладзецца бульба цалкам (калі сярэднія або дробныя бульбіны) або разразаецца на 4 часткі.
  • Для падрыхтоўкі шурпа лепш выкарыстоўваць чыгунную рондаль з антіпрігарная покрытием6 тады мяса можна папярэдне ў ёй жа абсмажыць, а затым заліць булёнам.
  • Спецыі для шурпа можаш выбіраць на свой густ: Зіра, барбарыс, лаўровы ліст, розныя віды перцаў, хмель-сунели і т. Д. Магчыма, ты прапануеш нам свой варыянт набору спецый для шурпа.

Шурпа ў хатніх умовах | Дом 2017

Традыцыйна шурпа лічыцца першай стравай - супам, але па насычанасці і сытасці цалкам можа выкарыстоўвацца і як другое страва.

Узбекская ШУРПА рецепт Відэа.

Пакіньце Свой Каментар