Суп расольнік рэцэпт прыгатавання

Расольнік - гэта старадаўняе страва рускай кухні, валодае умерана вострым кіслявым густам, дзякуючы выкарыстанню ў рэцэпце саленняў (салёных агуркоў або грыбоў).

Расольнік можа рыхтавацца на ялавічным, свіны, курыны і нават рыбным булёне. Мы раскажам, як прыгатаваць расольнік з пярлоўкай з рознымі відамі булёна.

Расольнік з пярлоўкі з ныркамі

Часцей за ўсё для падрыхтоўкі расольнік выкарыстоўваюць груцу - яна надае супу асаблівы мяккі смак, да таго ж вельмі карысная і даступная па цане.

Суп расольнік рэцэпт прыгатавання

Класічны рэцэпт расольніка рыхтуецца на аснове субпрадуктаў: ​​нырак, печані, сэрца, лёгкіх. Самы смачны варыянт жамчужнага расольніка - на аснове цялячых нырак.

Нам спатрэбіцца:

  • Ялавічна ныркі (250-300 г)
  • Бульба (2-3 шт.);
  • Пярловая крупы (2 арт. Лыжкі)
  • Салёныя агуркі (3 шт.);
  • Моркву (1 шт);
  • Салера (корань і зеляніна)
  • Лук (1 шт);
  • кроп;
  • Пятрушка (корань і зеляніна)
  • Лаўровы ліст (3 шт)
  • Перац гарошкам духмяны (2 шт.);
  • Чорны перац гарошкам (6 шт.).

падрыхтоўка:

  • Ныркі для расольніка патрабуюць дбайнай падрыхтоўкі, ад гэтага будзе залежаць пах і густ супу. Для гэтага з нырак абразаем плёнкі і тлушч і замочваюць у лядоўні вадзе на 6-8 гадзін, перыядычна змяняючы ваду (не менш за 3 раз).
  • Пасля гэтага ныркі адварваем у кіпені на працягу паўгадзіны, вымаем і наразаем невялікімі лустачкамі.
  • Пярлоўку прамываем халоднай вадой, затым заліваем кіпенем на 30-45 хвілін. Ваду перыядычна мяняем на свежае кіпень, па меры астывання.
  • З салёных агуркоў зразаем скурку, і апускаем яе ў кіпень (1-15 шклянкі).
  • Кіпяцім лупіну на павольным агні 10-15 хвілін, пасля чаго лупіну выкідваем, а ў расол апускаем агуркі, нарэзаныя кубікамі. Мяркуем агуркі яшчэ на працягу 10 хвілін.
  • Наліваем 15 літры вады ў рондаль і кіпяціць яе. Дадаем падрыхтаваныя ныркі і варым на працягу 30 хвілін.
  • Моркву, лук, корань пятрушкі і салеры дробна наразаем і дадаем у булён.
  • Праз 5-7 хвілін дадаем пярлоўку, праз 10-15 хвілін - бульбу, парэзаны кубікамі. Варым да гатовасці бульбы.
  • У булён дадаем падрыхтаваныя агуркі. Спрабуем суп на соль - калі неабходна, даліваюць пакінуты пасля агуркоў расол.
  • Затым дадаваны спецыі і вострыя прыправы і варым яшчэ 10-15 хвілін.
  • Пасыпаем суп дробна пасечанай зелянінай, і праз 3 хвіліны прыбіраем расольнік з агню.

Ты можаш запраўляць расольнік з ныркамі іншымі любімымі спецыямі па гусце: пастарнакам, чабером, эстрагонам і інш.

Расольнік з пярлоўкай на свініне

Для падрыхтоўкі супу лепш браць свініну на костка (рабрынкі) - тады булён атрымліваецца больш насычаным і тоўстым.

Дом: Суп расольнік рэцэпт прыгатавання

Нам спатрэбіцца:

  • Свіныя костачкі (400 г);
  • Вада (25 літра)
  • Лук (1 шт);
  • Салёныя (або кіслыя) агуркі;
  • Моркву (2 шт)
  • Пярлоўка (0, 5 шклянкі)
  • Бульба (3 шт.);
  • Алей;
  • Соль, чорны молаты перац;
  • Зеляніна (кроп, пятрушка).

падрыхтоўка:

  • У халодную ваду апускаем свіныя костачкі і ставім рондаль на сярэдні агонь. Калі булён закіпіць, здымаем пену. Затым зноў чакаем закіпання, здымаем пену і памяншае агонь.
  • Рыхтуем пярлоўку: замочваем пярлоўку ў халоднай вадзе і размешваць, пасля таго, як вада становіцца каламутнай, зліваем ваду. Паўтараем працэдуру некалькі разоў, пакуль вада не будзе цалкам празрыстай (часам даводзіцца замочваць ў 7 раз!).
  • У булён (пасля зняцця пены) закладваем пярлоўку і пакідаем варыцца прыкладна на 1-1, 5 гадзіны, перыядычна здымаючы пену.
  • Цыбуліну і моркву чысцім, а затым наразаем дробнымі кубікамі. Такім жа чынам наразаем агуркі.
  • Смажыць На алеі спачатку цыбулю да залацістага колеру. Затым дадаваны моркву і протушиваем на сярэднім агні.
  • Бульба чысцім і наразаем сярэднімі кубікамі. Апускаем ў гатовы булён, папярэдне трохі яго прысаліўшы.
  • Калі бульба амаль зварыцца, высыпаем у булён агуркі, а затым і зажарку.
  • Спрабуем на соль, пры неабходнасці досаливаем. Пакідаем суп на павольным агні 20 хвілін.

Каб суп быў больш насычаным, можаш дадаць у булён расол ад кіслых (Бачковым) агуркоў.

Расольнік з пярлоўкай на рыбным булёне

Гэта незвычайны і вельмі смачны варыянт рыбнага супу вельмі карысны дзецям. А дарослым рыбны суп спадабаецца раніцу пасля святочных застолляў.

Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • Рыбнае філе (400-500 г)
  • Салёныя агуркі (2-3 шт.);
  • Цыбуліна (1 шт.);
  • Таматная паста (1-2 ст. Лыжкі)
  • Моркву (1 шт);
  • Пярловая крупы (50 г);
  • Лаўровы ліст (2 шт.);
  • Бульба (2-3 шт.);
  • Перац чорны гарошкам (4-5 шт.);
  • Соль, перац чорны молаты (па гусце).

падрыхтоўка:

  • Груцу прамываем ў некалькіх водах (да празрыстасці). Затым адварыць да напалову і яшчэ раз прамыць, каб не было клейкавіны.
  • Лук і агуркі нарэзаць дробнымі кубікамі і абсмажыць на раслінным алеі. Перад канчаткам смажання дадаць таматавую пасту і патушыць яшчэ 3-5 хвілін.
  • Моркву наразаем саломкай і апускаем у кіпячую ваду. Праварваюць 10 хвілін.
  • У гэты час наразаем кубікамі бульба, а рыбу - тонкімі пласцінамі.
  • Адначасова дадаем у рондаль бульба, рыбу і пярлоўку. Праварваюць усё на сярэднім агні 10 хвілін, перыядычна здымаючы шумавінне.
  • Дадаем у суп падрыхтаваную зажарку з гародніны і тамата. Дадаем соль, спецыі і прыправы, і тушым яшчэ 8-12 хвілін.

Рыхтаваць рыбны суп можна з розных відаў рыбы: стронгі, гарбушы, пангасіуса, трэскі, хека і т. Д. Ты можаш паспрабаваць дадаць іншую, каханую табой рыбу, і падзяліцца з намі сваімі ўражаннямі.

рэкамендацыі:

  • Замест салёных агуркоў (або разам з імі) у расольнік можна дадаваць салёную капусту ці грыбы. Марынаваныя агуркі лепш не выкарыстоўваць - у іх няма характэрнай для расольнік кіслінкай і вастрыні.
  • Пры падрыхтоўцы зажарку для расольніка можаш дадаць да гародніны лыжку смятаны і пережарить яе. Суп тады атрымліваецца больш наварысты, смачны і прыгожы.
  • Каб суп быў у меру кіслым і салёным, і адрозніваўся далікатным густам, не варта дадаваць у суп расол у чыстым выглядзе. Да залівання ў булён расол прынята папярэдне кіпяціць.

Суп расольнік рэцэпт прыгатавання | Дом 2017

Традыцыйна хатні расольнік з пярлоўкай падаюць на стол са смятанай і зелянінай.

Зеленый борщ рецепт вкусного и легкого супа Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар