Як прыгатаваць мочаныя яблыкі

Мочаныя яблыкі ставяцца да старадаўніх рускім дэлікатэсаў, без якіх не абыходзілася ні адно святочнае застолле і штодзённая трапеза. Прыгатаваць гэтую вытанчанае ласунак можна самастойна - увесь працэс зойме ад 10 да 30 дзён, а атрымліваць асалоду ад смачнымі яблычкамі ты зможаш ўсю зіму.

Вымочваюць яблычкі з даданнем самых разнастайных прадуктаў, траў, спецый і прыпраў: мукі, цукру, гарчыцы, мёду, мяты, чабера, базіліка, з лісцем вішні, парэчкі, яблыні.

Мы раскажам, як прыгатаваць мочаныя яблыкі па самым папулярным і даступным рэцэптах.

Мочаныя яблыкі класічныя

Такія яблычкі не толькі ўпрыгожаць любы зімой дэсертны стол, але і нададуць дадатковых вітамінаў у твой рацыён.

Як прыгатаваць мочаныя яблыкі

Нам спатрэбіцца:

  • Яблыкі (1 кг);
  • Мёд (4 ст. Лыжкі)
  • Вада (15 літра)
  • Гарчыца ў зернях (05 ч. Лыжкі)
  • Лісце вішні (10 шт.);
  • Лісце чорнай парэчкі (10 шт.);
  • Гваздзік (5 шт.)
  • Соль (15 ч. Лыжкі)
  • Карыца (05 ч. Лыжкі).

падрыхтоўка:

  • Спелыя яблыкі без пашкоджанняў старанна прамыць у цёплай вадзе.
  • На дно ёмістасці (лепш браць шырокую эмаляваны рондаль) ўклады лісце парэчкі і вішні.
  • Ўкладвай ў рондаль яблыкі шчыльна адзін да аднаго, хвосцікамі дагары.
  • Прыгатуйце заліванне: ваду ставіш на агонь, дадаеш ў яе мёд, гарчыцу, соль, карыцу і цвічку.
  • Даказваць заліванне да кіпення, здымаеш ўтварылася пену (мёду) і выключаем агонь.
  • Даеш расола трохі астыць (хвілін 10-15) і заліваеш ім яблыкі. Заліванне павінна цалкам пакрываць яблыкі.
  • Накрый яблыкі талеркай (без грузу) для таго, каб яблыкі не ўсплывалі на паверхню.
  • Пакідаеш рондаль на 3 дні пры пакаёвай тэмпературы, каб даць крыху яблыкаў пабадзяцца.
  • Затым змясці рондаль у халоднае месца.
  • Праз 1, 5-2 месяцы мочаныя яблыкі будуць гатовыя.

Яблыкі можна падаваць і як дэсерт, і як закуска, і як гарнір да мяса або дзічыны.

Яблыкі мядовыя з мацярдушкі

Для гэтага рэцэпту падыдуць зялёныя (магчыма, недаспелыя) яблыкі позніх гатункаў.

Дом: Як прыгатаваць мочаныя яблыкі

Нам спатрэбіцца:

  • Яблыкі (15 кг)
  • Аржаны хлеб (2 лустачкі)
  • Мёд (2 арт. Лыжкі)
  • Вада (15 літра)
  • Соль (2 ст. Лыжкі)
  • мацярдушка;
  • Лісце чорнай парэчкі.

падрыхтоўка:

  • Яблыкі прамыць, не выдаляючы плодоножек, і прасушыць на сурвэтцы.
  • На дно ёмістасці (можна браць банках) выклаў тонкім пластом лісця чорнай парэчкі і галінкі мацярдушкі.
  • Затым шчыльна ўклады яблыкі плодоножкой ўверх. Зверху зноў паклады мацярдушку і лісце чорнай парэчкі.
  • Падрыхтуй сусло: жытні хлеб (кавалак) залі кіпенем (15 літра). Дадай соль, мёд, старанна перамяшаць.
  • Пакінь сумесь настойвацца на 1, 5-2 гадзіны.
  • Гатовую заліванне працадзіць праз марлю і залі ім яблыкі.
  • Прыкры ёмістасць вечкам і пакіньце на 5 дня пры пакаёвай тэмпературы.
  • Заліванне павінна ўвесь час цалкам пакрываць яблыкі. Пры неабходнасці можна даліваць халодную кіпячоную ваду.
  • Праз 5 дзён пазбаўцеся яблыкі ў халоднае месца. Праз 10-15 дзён - мочаныя яблыкі будуць гатовыя.

Захоўваць яблыкі можна 2-3 месяцы ў халадзільніку, пры гэтым яны не губляюць сваіх смакавых якасцяў і карысных уласцівасцяў.

Мочаныя яблыкі з мятай

Па гэтым рэцэпце мочаныя яблыкі рыхтавалі яшчэ ў пачатку мінулага стагоддзя. Пікантны густ мочаныя яблыкі прадастаўляе дадання мяты.

Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • Яблыкі (2-3 кг)
  • Мята (некалькі галінак)
  • Лісце чорнай парэчкі і вішні;
  • Вада (10 л);
  • Соль (150 г);
  • Мёд (250-300 г)
  • Жытняя мука (150 г).

падрыхтоўка:

  • Яблыкі падрыхтуй да кансервацыі: старанна прамыць і абсушыць.
  • На дно ёмістасці тонкім пластом выклаў лісце чорнай парэчкі, зверху шчыльна ўклады яблыкі ў 2 пласта.
  • Затым крой яблыкі тонкім пластом вішнёвых лісця, і зверху - зноў 2 пласта яблыкаў.
  • Наступны пласт - некалькі галінак мяты, зноў яблыкі.
  • Зверху яблыкі крой асарці з рэзкіх лісця: парэчкі, вішні і мяты.
  • Падрыхтуй расол для залівання: кіпяцім ваду, а затым растворы ў ёй соль, мёд і жытнюю муку. Дай сусла трохі астыць, і залі ім яблыкі.
  • Ўлічы, што расол у ёмістасці паступова будзе змяншацца. Таму абавязкова сачы за тым, каб яблыкі цалкам знаходзіліся ў расоле, і пры неабходнасці даліваюць халоднай кіпячонай вадой.
  • Ёмістасць накрываем вечкам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 6-7 дзён. Пасля чаго з’явіўся мочаныя яблыкі ў халоднае месца на 4-6 тыдняў.

Галоўнае ў гэтым рэцэпце - не перашчыраваць з травой. Парэчкавы і вішнёвыя лісце неабходна класці тонкім пластом, інакш яблыкі закісне. Мяты павінна быць зусім нямногія, каб яна не перабівала густ яблыкаў.

рэкамендацыі

  • Яблыкі для мочаных выбірай цэлымі, немятымы без механічных пашкоджанняў і слядоў гніення.
  • Выбірай гатункі яблыкаў з шчыльнай і сакавітай мякаццю і кіслявым густам. Для мочаных выдатна падыходзяць гатункі яблыкаў: Аніс, Антонаўка, Пепин Шафранавым.
  • У працэсе замочвання на паверхні вадкасці могуць з’яўляцца сляды цвілі. Яна абсалютна бяспечная для чалавека, але яе ўсё ж трэба рэгулярна і старанна выдаляць, каб не сапсаваць густ яблыкаў.

Як прыгатаваць мочаныя яблыкі | Дом 2017

Мочаныя яблыкі, прыгатаваныя ў хатніх умовах - вельмі смачная і карысная нарыхтоўка на зіму: яблычкі захоўваюць усе свае вітамінныя ўласцівасці на працягу многіх месяцаў, і набываюць пікантны густ і водар, які ўбіраюць з расола.

КАК СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ – рецепт штрудель с яблоками Відэа.

Пакіньце Свой Каментар