Падрыхтоўка хатняга згушчанага малака

«Згушчанае малако» - гэта слова, пры якім мы адразу ўспамінаем бляшаныя банкі з сіне-белай папяровай абгорткай, у якіх у савецкія часы прадавалася цяперашні згушчанае малако. Але сёння ў гэтым ласунак дадаюць мора кансервантаў і раслінныя дабаўкі, а самога малака ў ім няма. Падрыхтоўка хатняга згушчанага малака - гэта магчымасць адчуць смак дзяцінства.

Рэцэпт прыгатавання згушчанага малака ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі хатняй згушчонкі спатрэбіцца ўсяго два інгрэдыента, кастрюля, лыжка і прыкладна паўтары гадзіны часу. Малако і цукар трэба браць у наступных прапорцыях:

  • Малако - 1 літр;
  • Цукар - 1 шклянка.

Калі ты будзеш купляць малако, звярні ўвагу на тэрмін яго захоўвання, ён не павінен быць вялікім. Я таксама стараюся выкарыстоўваць малако патлусцей (35%), з яго згушчанае малако атрымліваецца смачней. А якую тлустасць ты аддаеш перавагу?

Падрыхтоўка хатняга згушчанага малака

Для падрыхтоўкі згушчанага малака ідзі гэтым ўказанням:

  • Малако налі ў рондаль і ставім на слабы агонь,
  • Нагрэйце яго амаль да кіпення і вазьмі з рондаля прыкладна 1 шклянку малака;
  • У гарачым шклянцы малака растворы ўвесь цукар;
  • Ўліваем малако з цукрам у рондаль і працягвай трымаць яе на павольным агні;
  • Паменшыць агонь да мінімальнага, калі маса пачне кіпець;
  • Пастаянна памешваць малако, каб яно не прыгарэла да рондалі;
  • Вары малако да таго часу, пакуль ад яго першапачатковага аб’ёму не застанецца адна трэць. Пры гэтым згушчанае малако пачынае набываць крэмавы адценне. Для гэтага трэба ад 40 хвілін да 1:00;
  • Вылі згушчанае малако ў банку і пастаў у халадзільнік на ноч.

Спачатку згушчанае малако падасца табе вадкай, але пасля ночы ў халадзільніку яна становіцца вязкай. Такое згушчанае малако выдатна падыходзіць для алейнага крэму, якім я промазываем корж торта «Прага».

Саветы па падрыхтоўцы хатняй згушчонкі

Каб згушчанае малако мала аднастайную масу без камячкоў, было густым і смачным, неабходна ведаць невялікія сакрэты яго падрыхтоўкі:

  • Згушчанае малако лепш варыць у рондалі з нержавеючай сталі: у ёй ён не прыгарыць. Калі такі рондалі няма, то выкарыстоўвай любую іншую рондаль з тоўстым дном;
  • Замест цукру лепш за ўсё выкарыстоўваць цукровую пудру, менавіта з крамы, а не хатнюю. Некаторыя гаспадыні лічаць, што невялікая колькасць крухмалу ў крамнай цукровай пудры дае згушчанае малацэ лепшую кансістэнцыю;
  • Малако для згушчанага малака павінна быць свежым. Ня выкарыстоўвай стэрылізаванае малако, у крайнім выпадку - пастэрызаванае;
  • Уважліва сачы за аб’ёмам малака. Калі ты здымеш рондаль з агню да таго, як выпарыцца дзве траціны яго часткі, то згушчанае малако не будзе вязкай, а калі ты яго передержишь, то гэта будзе карамель;
  • Каб прыгатаваць варанае згушчанае малако, пераклады згушчанае малако ў банку і шчыльна зачыніце вечкам, апусці ў рондаль з халоднай вадой так, каб вада цалкам пакрывала банка. Пастаўце рондаль на агонь і давядзі да кіпення ў ім адбываецца. Засекі 02:00 і пасля іх заканчэння выцягні банка: вараная згушчонка гатовая.

Дом: Падрыхтоўка хатняга згушчанага малака

Каб атрымаць асалоду ад натуральным згушчаным малаком, не трэба шмат часу і сродкаў. Прыгатаваць яго можна з прадуктаў, якія ёсць у кожным доме - малака і цукру. Пасля таго, як твае хатнія паспрабуюць цяперашні згушчанае малако, крамную яны больш не захочуць.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС В МИКРОВОЛНОВКЕ всего за 3 минуты Відэа.

Пакіньце Свой Каментар