Засолкі сала ў хатніх умовах

Засаліць сала ў хатніх умовах пад сілу любы, нават малады і неспрактыкаванай, гаспадыні. Галоўнае пры гэтым - правільна выбраць свежае сала для засолкі на рынку і выразна выконваць умовы падрыхтоўкі і захоўвання сала.

Як соляць сала?

Засолкі сала ў хатніх умовах налічвае мноства рэцэптаў, але асноўных спосабаў падрыхтоўкі ўсяго тры:

  • Сухі - хуткі і лёгкі спосаб падрыхтоўкі, але захоўваецца такое сала можа не больш за 1 месяц.
  • Мокры (у расоле) - некалькі працаёмкі спосаб, але такое сала можна захоўваць да 1 года.
  • Варэнне (гарачы пасол) - сала спачатку варыцца, затым шаруецца спецыямі і прыбіраецца ў халадзільнік. Гэта больш надзейны спосаб засолкі, так як выключаецца магчымасць заражэння праз сала паразітамі.

Засолкі сала ў хатніх умовах

Прывядзём найбольш папулярныя рэцэпты сала, прыгатаваныя вышэйазначанымі спосабамі.

Сала хатняе - хуткі рэцэпт

Для гэтага рэцэпту лепш купіць сырое сала на скуры, тады сала атрымаецца сакавіцей.

Дом: Засолкі сала ў хатніх умовах

Вам спатрэбіцца:

  • Сала свіное (1 кг);
  • Часнок (10 зубчыкаў)
  • Лаўровы ліст (4 шт.);
  • Перац чылі молаты (1 ч. Лыжка)
  • Соль буйная (4 ст. Лыжкі)
  • Чорны перац гарошкам (3 ч. Лыжкі)
  • Папрыка молатая (2 арт. Лыжкі).

падрыхтоўка:

  • Сала прамыйце і абсушыце, разрэжце кавалак на два пласта.
  • Сала кладзіце скурай уніз на дошку і рабіце на ім надрэзы глыбінёй 2-3 мм.
  • Часнык ачысціце і нарэжце тонкімі пласцінкамі, 2 лаўровых ліста ламайце на дробныя кавалачкі. Ўціскаюцца часнык і лаўровы ліст у надрэзы.
  • Застаўся лаўровы ліст, перац гарошкам расцірайце ў дробку і змешвайце з 2 арт. лыжкамі солі. Абвальвацца ў атрыманай сумесі адзін кавалак сала.
  • Востры перац і папрыка змешвайце з пакінутай соллю і абсыпаць другі кавалак сала.
  • Гатовыя кавалкі сала выкладвайце на фальгу акуратна, каб не высыплецца прыправы, шчыльна круціце і зьбірайце ў халадзільнік на 2 тыдні.

Не бойцеся абсыпаць сала вялікай колькасцю солі - прадукт возьме солі ў сябе роўна столькі, колькі неабходна.

Сала ў банку

Вельмі папулярны рэцэпт засолкі сала, які ўжываецца ва ўкраінскіх сёлах.

Дом 2017

Вам спатрэбіцца:

  • Сала свіное (05 кг);
  • Часнык (5-6 дзелек)
  • Соль (3-4 ст. Лыжкі)
  • Перац духмяны (3-4 шт.);
  • Перац чорны гарошкам (3-4 шт.);
  • Лаўровы ліст (2 шт.);
  • Вада (3 літры).

падрыхтоўка:

  • Кіпеціце Ваду і затым астуджаюць.
  • Часнык ачысціце і раздушыце чеснокодавку да стану кашыцы.
  • Сала нарэжце пласцінамі па 3-4 см таўшчынёй і заключайце у ​​3-х літровы слоік.
  • У астуджаную ваду кладзіце часнык, соль і лаўровы ліст, і залівайце атрыманых расолам сала.
  • Слоік пакласці ў халадзільнік на 3-4 дня.
  • Абодва выгляду перцаў расцірайце ў парашок. Сала выняць з расола і шаруйце перцам. Зноў зьбірайце ў халадзільнік.
  • Праз 1-2 дня - сала гатова да ўжывання.

Перац для абсыпання сала можна не шкадаваць - чым больш яго будзе, тым духмяны і смачней атрымаецца сала.

Сала лушпайкамі цыбулі

Такое сала можна рыхтаваць двума спосабамі - гарачым і халодным паслом. Разгледзім гарачы метад засолкі.

Засолкі сала ў хатніх умовах | Дом 2017

Вам спатрэбіцца:

  • Сала свіное (700-800 г)
  • Шалупіны (ад 7-8 цыбулін)
  • Перац гарошкам (4-6 шт.);
  • Зубчыка часныку (5-6 шт.);
  • Соль (200 г);
  • Лаўровы ліст (3-4 шт.);
  • Вада (1 літр).

падрыхтоўка:

  • У рондаль наліце ​​ваду, усыпце соль і давядзіце з кіпення.
  • Дадайце ў кіпячую ваду луковая шалупіна і варыце яшчэ 5 хвілін.
  • Складайце сала ў рондаль такім чынам, каб яно было цалкам пакрыта вадкасцю, і зніжайце нагрэву.
  • Праварыце сала на працягу 10 хвілін, пасля чаго зніміце з пліты, настойвайце яшчэ 15 хвілін.
  • Вымайце сала з расола і абсушыце.
  • Часнык і лаўровы ліст здрабняюць, чорны перац раздушыце.
  • У остывшем сале рабіце надрэзы і нашпиговывайте яго спецыямі, а таксама шаруйце імі ўсю паверхню кавалкаў сала. Затым круціце ў фальгу. Сала зьбірайце ў халадзільнік.

Пасля поўнага прамярзання - сала гатова да ўжывання.

Сала па-хатняму ў мультиварке

Засолкі сала ў хатніх умовах | Дом

Вам спатрэбіцца:

  • Сала свіное з мясной праслойкай (1 кг);
  • Цыбульнай шалупіны (2 жмені)
  • Соль (200 г);
  • Лаўровы ліст (4-5 шт.);
  • Цукар (2 арт. Лыжкі)
  • Вада (1 літр)
  • Чорны молаты перац (2-3 ч. Лыжкі)
  • Часнок 5-6 зубчыкаў).

падрыхтоўка:

  • Луковая шалупіна замочыце на некалькі гадзін, затым прамыйце пад праточнай вадой.
  • У чару мультиварки пакладзеце палову шалупіны, затым пастанавеце сала, зверху пакладзеце лаўровы ліст і накрыйце пакінутай шалупінай.
  • У кіпені растворыце цукар з соллю, змяшайце, заліце ​​сала зверху.
  • Уключыце ў мультиварке рэжым тушэння на 01:00. Затым пакіньце сала ў марынадзе яшчэ на 8-10 гадзін.
  • Сала абсушыце і натрыце здробненым часныком, змяшаным з перцам. Затым абгарніце харчовай плёнкай і прыбярыце ў маразільнік да поўнага замарожвання.

рэкамендацыі

Дом 2017: Засолкі сала ў хатніх умовах

  • Сала для засолкі выбірайце з лупінай (гэта самыя карысныя часткі сала).
  • Свежае сала павінна лёгка пратыкае нажом, быць аднастайным, без друзлых камячкоў.
  • Свежае сала на разрэзе павінен быць снежна-белага ці ружовага адцення. Жаўтаватае мяккае сала лепш не браць.
  • Сала з пражылкамі мяса рыхтуецца толькі спосабам гарачага посола, інакш сала атрымаецца занадта жорсткім і можа хутка сапсавацца ў халадзільніку.
  • Саліць лепш сала свінні (а не кнара!) - Яно больш далікатнае і без паху.

Сала, прыгатаванае сваімі рукамі, вы можаце выкарыстоўваць, як самастойнае страва, а можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў.

Засолка селедки свежемороженой в домашних условиях. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар