Падрыхтоўка лаваша ў хатніх умовах

Лаваш або, як яшчэ яго называюць, «усходні хлеб» прысутнічае ў многіх стравах ўсходняй кухні. Рэцэпты лаваша былі хутка асвоены фаст-фудом, так як прыгатаваць яго хутка і проста, з даступнымі і недарагімі інгрэдыентамі.

З яго дапамогай рыхтуецца усімі любімая шаурма, мексіканскія буррито, розныя роллы з начыннем. А яшчэ яго можна падаваць, як выдатнае дадатак да першых і другіх страў, шашлыкоў і салат.

Асвоіць падрыхтоўка лаваша дома досыць лёгка, а ўжо рэцэптаў, дзе выкарыстоўваецца лаваш проста неверагодная колькасць.

Рэцэпты лаваша ў хатніх умовах

Падрыхтоўка лаваша дома ўключаюць у сябе некалькі варыянтаў выпечкі, у залежнасці ад мэты, для якой ты будзеш яго выкарыстоўваць. Асноўныя віды лаваша: армянскі (тонкі, не больш за 2-4 мм) і грузінскі (пышны, 2-4 гл).

Падрыхтоўка лаваша ў хатніх умовах

Тонкі армянскі лаваш

Выпякаць такой лаваш можна на блясе і ў духоўцы, але лепш за ўсё выкарыстоўваць патэльню з антіпрігарная пакрыццём - атрымліваецца прасцей, лягчэй і хутчэй.

Нам спатрэбіцца:

  • Пшанічная мука (3 шклянкі)
  • Гарачая вада (1 шклянка)
  • Соль (05 ч. Лыжкі).

падрыхтоўка:

  • Гарачую ваду змешваем з соллю.
  • Муку насыпаць горкай на стол, робім у сярэдзіне варонку і патроху ўліваем ваду.
  • Замешваюць цеста да аднастайнасці, так, каб яно отлипало ад рук.
  • Накрываем вільготным ручніком або сурвэткай і даем абараніцца каля паўгадзіны.
  • Патэльню злёгку змазваем раслінным алеем і награваем на сярэднім агні.
  • Ад тэсту шчыкаць пальцамі кавалачкі (памерам з курынае яйка), раскочваем кожны ў тонкую аладку.
  • Кладзём корж на патэльню і смажым, пакуль на паверхні не з’явяцца цёмныя бурбалкі і плямы.
  • Пасля чаго перагортваем лаваш на другі бок і смажым яшчэ 30 секунд.
  • Гатовы корж выкладваем на сухую драўляную дошку і злёгку апырскваюць халоднай вадой.
  • Аналагічна выпякаем наступны лаваш. Складаем іх чаркай адзін на аднаго, як бліны.

Лавашы атрымліваюцца вельмі тонкімі эластычнымі, таму можаш іх выкарыстаць для падрыхтоўкі рулеты з начыннем або шаурма.

Хатні лаваш на кефіры

Такія лавашы больш шчыльныя па кансістэнцыі і больш пышныя, чым на вадзе.

Нам спатрэбіцца:

  • Кефір (1 шклянка)
  • Мука пшанічная (25 шклянкі)
  • Соль (1/2 ч. Лыжкі)
  • Раслінны алей (1 арт. Лыжка)
  • Сода (1/2 ч. Лыжкі).

падрыхтоўка:

  • Кефір (пакаёвай тэмпературы) наліваем у глыбокую міску.
  • Дадаем да яго соду, соль і алей.
  • Просеянную папярэдне, муку патроху дадаем да астатніх інгрэдыентаў і замешваюць цеста.
  • Цеста павінна атрымацца шчыльным, пасля чаго накрываем яго ручніком і даем адпачыць 30 хвілін.
  • Падняўшы цеста добранька абыходзім. Разразаем на невялікія кавалачкі.
  • З кожнага кавалачка раскочваем аладку таўшчынёй не больш за 1 мм
  • Патэльню (без дадання алею) разаграваем на сярэднім агні.
  • Выпякаем лавашы з кожнага боку па 10-15 секунд.

Лавашы на кефіры добра выкарыстоўваць для фаршировки начынкамі з наступным запякання ў духоўцы.

Хатні лаваш на дражджах (грузінскі)

Гэта варыянт лаваша больш падобны на пышны булачку і таму падаецца да розных страў ў якасці дапаўненні.

Нам спатрэбіцца:

  • Дрожджы сухія (1 ст. Лыжка з горкай;
  • Мука пшанічная (600 грам)
  • Вада цёплая (350 мл)
  • Соль (1 ч. Лыжка)
  • Алей (3 арт. Лыжкі)
  • Цукар (1 ч. Лыжка).

падрыхтоўка:

  • Раствараць дрожджы ў цёплай вадзе. Дадаем да іх соль і цукар.
  • Патроху усыпаць просеянную пакуту і замешваюць цеста.
  • Цеста накрываем харчовай плёнкай або ручніком, ставім у цёплае месца.
  • Прыкладна праз 40 хвілін цеста падыдзе.
  • Змочанымі ў масле, рукамі вымешваюць цеста яшчэ 5-7 хвілін. І зноў прыбіраем яго ў цёплае месца на 20 хвілін.
  • Бляху добра змазваем раслінным алеем. Бярэм цеста, добранька вывальваецца яго з усіх бакоў у алеі і фарміруем колобок, акуратна падмінаючы цеста ўніз.
  • Затым злёгку адкрываем цеста, надаючы яму форму лаваша. Фарміруем борцікі.
  • Пакідаем цеста на хвілін «адпачыць».
  • Затым рукамі змочваем вадой паверхню лаваша і адпраўляем яго ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.
  • Выпякаецца лаваш да залацістай скарыначкі каля паўгадзіны.

Лаваш атрымліваецца далікатны, з хрумсткай скарыначкай і паветраным мякішам.

парады

  • Пры падрыхтоўцы лаваша абавязкова дай тэсту абараніцца, тады яно будзе добра разгойдвацца і атрымаецца эластычным.
  • Для раўнамернага гартавання лаваш на патэльні, прыціскаюць цеста да патэльні драўлянай лапаткай, каб яно не ў ўспушвацца.
  • Начыннем для лаваша могуць выступаць: мяса, грыбы, карэйская моркву, сыр з часнаком, гародніна з брынзай, салёная рыба, ікра і т. Д. Магчыма, і ў цябе ёсць уласны варыянт падрыхтоўкі начыння для лаваша.
  • Рулеты з лаваша могуць падавацца, як халоднымі, так і падсмажанымі ў духоўцы. З тонкага лаваша можна рабіць пластовыя пірагі і закусачныя тарты.

Дом: Падрыхтоўка лаваша ў хатніх умовах

Лаваш - выдатны варыянт для пікнікоў і перакусаў, для святочнага стала і хуткага сняданку ці вячэры.

Кофейный ГЛИНТВЕЙН по-французски - Новогоднее меню / How To Make Mulled Wine Recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар