Кансерваванне сокаў у хатніх умовах

Што можа быць больш карысна і смачней свежага, прыгатаванага самастойна, соку. Але пара свежых садавіны, ягад і гародніны, кароткае, таму лепш за ўсё нарыхтаваць сок на будучыню, каб і зімой можна было атрымаць порцыю смачных вітамінаў.

Кансерваваць сок можна з любога віду садавіны, гародніны ці ягад, а пры жаданні рабіць і розныя сокавыя сумесі - напрыклад, яблычна-вінаградны або маркоўна-гарбузовы сок.

Працэс кансервавання сокаў досыць просты: падрыхтаваныя садавіна, гародніна або ягады промывают і адціскаюць, а атрыманы сок і выграваюць разліваюць па стэрылізаваным банкам. Захоўвацца атрыманы сок можа на працягу ўсяго года, пры гэтым захоўваючы ўсе свае карысныя рэчывы і вітаміны.

Як самастойна кансерваваць сокі

Падрыхтоўка хатніх сокаў праходзіць некалькі этапаў:

  • падрыхтоўка соку
  • Цеплавая апрацоўка соку
  • Кансервацыя соку.

падрыхтоўка соку

  • Сок атрымліваюць шляхам адціску (або прасавання) свежых, здаровых і спелых пладоў ці ягад, папярэдне адабраных і старанна вымытых.
  • Для адціскання соку выкарыстоўвай сокавыціскалку (напрыклад, для яблыкаў і груш), мясарубку (для пладоў парэчкі, брусніцы, вінаграду) або драўляную толкушкой (для маліны, чорнай парэчкі, суніцы).
  • Некаторыя плады і ягады з цяжкасцю аддаюць сок, таму перад тым як адціснуць, іх неабходна здрабніць і прагрэць да 60 градусаў на вадзяной лазні, папярэдне развёўшы вадой.
  • Некаторыя сокі выходзяць празрыстымі самі па сабе (вішнёвы, малінавы), іншыя - выходзяць мутнымі з-за вялікага ўтрымання мякаці. Калі ты хочаш атрымаць больш асветлены сок, прапусці выціснуты сок праз некалькі слаёў фільтравальнай паперы або сурвэткі і дай настаяцца ў халодным месцы на працягу сутак. Затым зноў працадзіць сок.

Кансерваванне сокаў у хатніх умовах

Цеплавая апрацоўка соку

  • Апрацоўка соку перад кансервацыяй можа ажыццяўляцца двума спосабамі: пастэрызацыяй і гарачым разлівам. Прычым апошні метад нашмат больш папулярныя, так як працэс кансервавання праходзіць значна хутчэй.
  • Пры метадзе пастэрызацыі пасля адціску сок пераліць у эмаляваны рондаль і награваем амаль да кіпення (80-95 градусаў). Затым сок астуджаюць, працаджваем і зноў награваем. Пасля чаго гарачы сок разліваем па слоіках і пастэрызаваць яшчэ 15-20 хвілін.
  • Пры метадзе гарачага разліву выціснуты сок награваем да 70-75 градусаў у рондалі, затым фільтруючы і зноў ставім на агонь. Даводзім да кіпення і кіпяцім каля 3-4 хвілін. Пасля чаго адразу ж разліваем па слоіках і закочваем.

кансервацыя соку

  • Апрацаваны сок разліваем толькі ў папярэдне стэрылізаваныя слоікі. Пры гэтым наліваць сок трэба даверху, каб ён не сапсаваўся.
  • Для укупорке лепш за ўсё выкарыстоўваць стэрылізаваныя металічныя вечка.
  • Пасля астуджэння банкі трэба перавярнуць уверх дном і паставіць на тыдзень у цёмнае месца. Калі за гэты час сок не помутнеет і ня зайграе, смела перакульвай банкі і стаў на захоўванне ў прахалоднае месца.

Вышэйапісаным спосабам можна кансерваваць практычна ўсе гародніна, ягады і садавіна.

Рэцэпты кансервавання сокаў у хатніх умовах

сок таматавы

  • Папярэдне вымытыя памідоры прапускаем праз сокавыціскалку. Калі такі не апынулася, памідоры апарваюць кіпенем, ачысціць ад скуркі і перамолвае на мясасечцы.
  • Атрыманы сок наліваюць у эмаляваны рондаль і кіпяціць 10-12 хвілін да знікнення пены (пену перыядычна здымай лыжкай).
  • Гатовы сок разліваем па слоіках і адразу ж закочваем.
  • Банкі перагортваем ўверх дном і захутваем да поўнага астывання.

Дом: Кансерваванне сокаў у хатніх умовах

сок малінавы

  • 1 кг маліны акуратна прамываем, затым размінаем драўляным песцікам.
  • У рондалі награваем шклянку вады і дадаем туды маліну. Выграваюцца маліну некаторы час на агні, не даводзячы да кіпення і, бесперапынна памешваючы.
  • Затым здымаем ягаду з агню і даем настаяцца 15-20 хвілін.
  • Атрыманы сок фільтруючы, даводзім да кіпення і разліваюць па слоіках.
  • Пастэрызаваць банкі з сокам 15-20 хвілін, і затым закочваем.

сок яблычны

  • Помытые яблыкі наразаем на дзелькі, чысцім ад насення і прапускаем праз сокавыціскалку або мясасечку.
  • Атрыманы сок пераліць у рондаль і дадаем цукар (на 0, 5 літра соку - 1 ст. Лыжка цукру).
  • Ставім рондаль на пліту і награваем да закіпання (але не кіпяцім!), Стала памешваючы.
  • Пры закіпанні адразу ж здымаем сок з агню і разліваем па слоіках.
  • Захутваем банкі коўдрай і пакідаем да поўнага астывання.

парады

  • Плён для кансервацыі выбірай абавязкова саспелыя, свежыя і не сапсаваныя. У адваротным выпадку, сок страціць свой натуральны густ, і можа «зайграць» пры кансервацыі.
  • Больш смачнымі атрымліваюцца змешаныя сокі: яблычны выдатна спалучаецца з большасцю пладоў і ягад, малінавы - добра змешваць з кіслымі сокамі.
  • Калі ты хочаш максімальна захаваць вітаміны і карысныя рэчывы ў соку, яго лепш не адціскаць. Сокі з мякаццю нашмат больш карысна.
  • Захоўваць атрыманыя сокі можна не больш за год у сухім, прахалодным і цёмным месцы.

Дом 2017

Кансервацыя сокаў на зіму ўключае ў сябе мноства рэцэптаў прыгатавання сокаў з розных пладоў і ягад, у розных варыяцыях. Магчыма, і ты можаш прапанаваць свой уласны рэцэпт смачнага кансерваванага хатняга соку.

Томатный сок в домашних условиях на зиму, очень вкусный сок Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар