Як прыгатаваць плоў

Калі ты хочаш прыгатаваць сапраўдны плоў па-узбекску, то ўлічы што гэта справа тонкая і адказнае. Існуюць некаторыя асаблівасці падрыхтоўкі хатняга плову, ведаючы пра якія можна прыгатаваць гэтую страву вельмі смачна.

Між тым плоў не толькі смачны, але і вельмі карысны для здароўя, бо яго інгрэдыенты выходзяць варанымі, а не смажанымі. А гэта - суцэльная карысць для страўніка, можаш спытаць у любога дыетолага.

Што табе спатрэбіцца

Як прыгатаваць плоў

  • Мяса (бараніна, свініна ці курыца) - 500 г
  • Лук рэпчаты - 05 кг
  • Морква - 05 кг
  • Алей - 1/3 шклянкі
  • Спецыі па гусце (барбарыс, хмель-сунели)
  • Соль па гусце
  • Рыс - 1 шклянку
  • Часнык - 6 зубчыкаў

падрыхтоўка

Дом: Як прыгатаваць плоў

  • Моркву нарэжам доўгай саломкай. Ніякіх перамоваў плоў не прызнае - моркву трэба нарэзаць па дыяганалі на тонкія пласцінкі (4-5 мм). Перабраць з даўжынёй тут не атрымаецца - чым пласцінкі даўжэй, тым лепш густ плову.
  • Лук тонкімі паўколамі. Мяса - сярэднімі кавалкамі, не маленькі.
  • Далей падрыхтуй кацёл, які з’яўляецца асновай плову. У тоўстую чыгунную патэльню або чыгунны кацёл наліваем алей і Раскалаў яго, пасля чаго выклаў туды моркву, лук і мяса. Калі атрымаецца трохі «з горкай» - нічога страшнага, ужарится. Рыхтаваць зирвак на моцным агні трэба прыкладна 20-30 хвілін. 10 (15) хвілін рыхтуй зирвак без вечка, памешваючы, пасля чаго засыпай спецыі і соль. Затым накрый вечкам і рыхтуй яшчэ 10 (15) хвілін, часам памешваючы.
  • Што тычыцца спецый, то хмель-сунели трэба браць без размарына ў складзе. З іншых варыянтаў - каляндра, базілік, кмен, чорны перац, трохі лаўровага ліста. Можна таксама дадаць Зіру, парэзаныя курагу або чарнасліў (ўзбекам гэта вельмі падабаецца).
  • Калі кацёл змакрэе і ўтворыцца дадатковае месца, засыпай зверху рыс і ня змешваем. Далей залі усё гэта халоднай (!) Вадой так, каб рыс быў трохі прыкрыты. Адразу ж зачыніце казан вечкам і ставім на слабы агонь. Рыхтаваць трэба з гадзіну, ці не змешваючы. Не рэкамендуецца адкрываць кацёл у гэты час.
  • Прыкладна за 5 хвілін да гатоўнасці зверху ўторкніце вычышчаныя зубчыкі часныку або неачышчаных за 10 хвілін.

Плоў ужо гатовы. Каб палепшыць яго густ, загарні кацёл на 30-60 хвілін у коўдру.

Карысныя парады

Дом 2017

  • Суадносіны мяса, лука і морквы абавязкова павінна быць 1: 1. Зручней завесці 3 аднолькавыя міскі і адмераць інгрэдыенты прама па аб’ёме.
  • Асабліва шыкоўна будзе, калі ты зварыш плоў на неабчышчаны рысе, які сёння лічыцца вельмі модным. Наогул для плову традыцыйна выкарыстоўваецца длиннозерный пропаренный мал. Ні ў якім разе не бяры круглы рыс, паколькі ён вельмі хутка ператворыцца ў глейкую масу, і гэта будзе ўжо нейкае іншае страва.
  • Мяса, прызначанае для плову, трэба прамываць ў вадзе тэмпературай 25-30 градусаў, паколькі яна тлушч не расплавіць, а змые ўсю бруд.
  • Калі раптам ты перасалілі плоў (такое часам бывае), выправіць сітуацыю можна, дадаўшы сметанковае масла з разліку 1 гарбатная лыжка на порцыю.
  • Калі мяса трапілася вельмі тоўстае, то на дно катла можна пакласці вычышчаны бульба. Яна зойме лішні тлушч на сябе. Хоць для кагосьці тлустае мяса - гэта толькі плюс.
  • Калі ты разаграваў халодны плоў, яго можна перасыпаць зялёным лукам. Гэты манеўр дазваляе «замаскіраваць» плоў з халадзільніка пад Свежэпрыготаўленный страва.

Смачна - плоў Хатні Як Прыгатаваць Смачны плоў Рэцэпт плоў Відэа.

Пакіньце Свой Каментар