Як прыгатаваць хатні мармелад

Мармелад - гэта смачны дэсерт, прыгатаваны з садавіны ці ягад з даданнем цукровага пяску. Акрамя таго, мармелад вельмі карысны для арганізма чалавека, так як у вялікіх колькасцях змяшчае пекцін.

Прыгатаваць смачны мармелад ў хатніх умовах даволі проста. Тым больш, што ласунак, прыгатаванае сваімі рукамі, нашмат больш карысна крамнага, бо не ўтрымлівае фарбавальнікаў, кансервантаў і іншых шкодных дабавак.

Мармелад можна падзяліць на некалькі відаў, у залежнасці ад прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі: ягадны, фруктовы, желейный і желейно-фруктовы.

Рэцэпты прыгатавання хатняга мармеладу

Прасцей за ўсё прыгатаваць мармелад з ягад і садавіны, якія змяшчаюць прыродны пекцін. Так як пекцін з’яўляецца натуральным загушчальнікі, то з яго дапамогай звараны фруктовы сок або пюрэ ператвараюцца ў працэсе падрыхтоўкі ў мармелад. У вялікіх колькасцях змяшчаецца пекцін ў грушах, яблыках, айве, абрыкосах і цытрусавых.

Як прыгатаваць хатні мармелад

Калі ў пладах, з якіх ты плануеш зварыць мармелад, змяшчаецца недастатковае колькасць пекціну, можна дадаць да іх пюрэ або сок тых пладоў, у якіх ён змяшчаецца, або жэлацін.

Мармелад з яблыкаў

Яблыкі - самы распаўсюджаны і даступны прадукт для падрыхтоўкі мармеладу. Лепш за ўсё выкарыстоўваць зялёныя яблыкі з кіслінкай (у іх больш пекціну). Калі браць яблыкі летніх, сопкая гатункаў, то тады трэба альбо змешваць іх з кіслымі ягадамі, або дадаваць мармелад пюрэ парэчкі або агрэста.

Нам спатрэбіцца:

  • Яблыкі (2 кг);
  • Цукар (480-500 г)
  • Вада вычышчаная (100 грам).

падрыхтоўка:

  • Яблыкі маім, чысцім ад скуркі, выразаны сярэдзінкі, і наразаем буйнымі кавалачкамі.
  • Асяродак і лупіну складаем ў рондаль, дадаем ваду і варым каля 30 хвілін да кашеобразную стану.
  • Атрыманую масу праціраем праз сіта і змяшаць з нарэзанымі яблыкамі.
  • Дадаем палову падрыхтаванага цукру і яблыкі ў рондаль і варым да мяккасці яблыкаў.
  • Уваренную масу прапускаем праз мясасечку або здрабняем ў блендере.
  • Зноў ставім пюрэ на агонь, дадаем цукар і уваривают на працягу 40 хвілін пры невялікай тэмпературы (уваривать можна ў духоўцы або мікрахвалевай печы). Перыядычна Памешваем масу.
  • Вадкі мармелад астуджаюць і выкладваем на бляху таўшчынёй каля 1 гл або выліваем ў спецыяльна падрыхтаваныя сіліконавыя формы.
  • Пакідаем мармелад застываць пры пакаёвай тэмпературы на 1-2 сутак.

Атрыманы мармелад яшчэ гарачым можна пасыпаць цукрам або арэшкамі. Падаваць яго можна, наразаўшы фігуркамі ці, згарнуўшы ліст мармеладу у рол, нарэзаць кольцамі.

Мармелад з цытрусавых

Для падрыхтоўкі мармеладу можаш выкарыстоўваць кожны выгляд цытрусавых асобна, можаш па сваім меркаванні, дадаць іншыя віды цытрусавых.

Нам спатрэбіцца:

  • Грэйпфрут (2 кг);
  • Апельсін (1 кг);
  • Цытрынавы сок (200 мл)
  • Цукровы пясок (3 кг)
  • Ваніль (1/2 пакуначка)
  • Молатая карыца (1 ч. Лыжка).

падрыхтоўка:

  • Цытрусавыя старанна вымыць, ачысціць ад лупіны і плёнак.
  • Атрыманую мякаць здрабняем да стану пюрэ.
  • У рондаль кладзём фруктовае пюрэ, цукар, спецыі і сок цытрыны. Старанна змешваем.
  • Даводзім масу да кіпення, а затым варым на павольным агні да загусцення.
  • Гатовы мармелад выкладваем на пергаментную паперу і астуджаюць.

Мармелад з цытрусавых можаш зверху пасыпаць какосавай габлюшкай, кулінарнай вобмешкай ці проста цукровай пудрай.

мармелад вішнёвы

Вішнёвы сок неабходна камбінаваць з яблычным або парэчкавы сокам.

Нам спатрэбіцца:

  • Вішня (2 кг);
  • Цукар (6 шклянак)
  • Яблычны сок (4 шклянкі).

падрыхтоўка:

  • Вішню прамываем, які адлучаецца ад костачак і здрабняе ягады да стану пюрэ.
  • Дадаем у пюрэ яблычны сок, перасыпаць ў рондаль і награваем да кіпення.
  • Насыпаем цукар і варым мармелад да гатоўнасці (да загусцення) на павольным агні.

Гатовую масу раскладваем ў сіліконавыя формы і пасыпаем зверху здробненымі арэхамі або цукровай пудрай.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы хатняга мармеладу

Для падрыхтоўкі мармеладу выкарыстоўвай толькі сталыя (нават пераспелыя!) Плён.

  • Каб палепшыць густ, можаш у працэсе падрыхтоўкі дадаваць у мармелад розныя натуральныя араматызатары: ваніль, цвічку, карыцу, цэдру.
  • Рыхтуй мармелад невялікімі порцыямі, таму што, чым карацей час варэння, тым хутчэй выпараецца вадкасць і тым самым паляпшаецца якасць прадукту. Пры гэтым не забывай абавязкова памешваць мармелад.
  • Гатоўнасць мармеладу правярай наступным спосабам: калі кропля мармеладу ня расцякаецца на халоднай страве - ён гатовы.
  • Гатовы мармелад можаш наліць на бляху да астуджэння, а затым разрэзаць яго на розныя формы: ромбікі, кружочкі, квадрацікі і г.д., а можаш разліць па спецыяльным сіліконавым формах.
  • Можаш зрабіць шматслаёвы мармелад: для гэтага заліваюць папластова розныя віды мармеладу адзін на аднаго (спачатку наліваюць першы пласт, калі ён застывае - наступны і т. Д.).
  • Для захоўвання хатняга мармеладу можаш выкарыстаць пустыя скрынкі з-пад цукерак. Захоўваецца мармелад пры пакаёвай тэмпературы некалькі тыдняў.

Дом: Як прыгатаваць хатні мармелад

Падрыхтоўка хатняга мармеладу нескладана, і залежыць толькі ад тваёй фантазіі і смакавых пераваг.

Як прыгатаваць мармелад Відэа.

Пакіньце Свой Каментар