Як прыгатаваць чурчхелу

Чурчхела - усходняя грузінская слодыч, зробленая на аснове вінаграднага соку і складаецца з нанізаных на нітку арэхаў ў густым сіропе.

Традыцыйна чурчхелу рыхтуюць з грэцкіх арэхаў, але можна таксама выкарыстоўваць міндаль або фундук. Галоўным у чурчхелу з’яўляецца правільна прыгатаваная пеламуши - вінаградная киселеобразная маса, варыцца з цукру, мукі і вінаграднага соку.

Прыгатаваць ўсходнюю слодыч ў хатніх умовах нескладана, праўда пачакаць гатовага выніку прыйдзецца некалькі тыдняў.

Рэцэпт прыгатавання хатняй чурчхелы

Вялікім плюсам у рэцэптуры гэтай хатняй прысмакі можна назваць мінімум інгрэдыентаў, неабходных для яе вырабу.

Нам спатрэбіцца:

  • Вінаградны сок (2 літры)
  • Арэхі (350 грам)
  • Мука пшанічная (200 грам);
  • Трывалая баваўняная нітку;
  • Тоўстая іголка;
  • Афарбоўка паперу.

падрыхтоўка:

  • Падрыхтаваныя арэхі ламаем на чвэртачкі або на палоўкі, але не менш 3-5 см, інакш іх будзе немагчыма нанізаць на нітку. Нітка дзелім на адрэзкі даўжынёй прыкладна 30-40 гл.
  • З дапамогай іголкі робім дзіркі ў сярэдзінцы арэхаў і нанізваем на нітку. З абодвух канцоў ніткі трэба пакінуць прыкладна на 5-10 см свабоднай ніткі, каб можна было зрабіць пяцельку для падвешвання чурчхелы.
  • Ад падрыхтаванага соку адліваць 1 шклянку, астатнія ўліваем у рондальчык і ставім на пліту. Даводзім сок да кіпення і Праварваюць 5-7 хвілін.
  • У шклянцы соку развесці муку да аднастайнасці (каб не было камячкоў). Патроху ўліваем разведзеную муку ў кіпячы сок, стала змешваючы.
  • Сок Праварваюць яшчэ 5-10 хвілін да кансістэнцыі густога кісяля. Атрыманую масу здымаем з агню і даем астыць прыкладна да 45-50 градусаў.
  • Вызначаемся з месцам для сушкі чурчхелы. Лепш падвешваць чурчхелу ў цёплым месцы дзе-небудзь недалёка ад ліста або пліты. Абавязкова падаслаць ў месца вывешвання Пякарскую паперу, так як чурчхела час будзе сцякаць.
  • Ніткі з нанізанымі арэхамі па чарзе апускаем у прыгатаваны намі пеламуши (мучнообразный кісель), дапамагаючы арэхам цалкам пагрузіцца ў масу з дапамогай драўлянай лыжкі.
  • Трымаем нітка з арэхамі ў пеламуши каля 5 хвілін. Затым падымаем над рондалем, чакаем калі сцячэ лішняя вадкасць, і зноў апускаем у сок.
  • Такую працэдуру праробліваем 3 разы, каб арэхі ў выніку пакрыліся пластом соку не менш 1, 5-2 гл.
  • Падвешвалі чурчхелу у цёплае месца на некалькі дзён. Традыцыйна чурчхела сушыцца да стану, пакуль яна не перастае ліпнуць да рук.
  • Затым чурчхела заварочваецца ў ільняное ручнік і застаецца яшчэ на 2-3 месяцы для поўнага паспявання.

Як прыгатаваць чурчхелу

Калі табе не пад сілу паспрабаваць вытанчаную грузінскае ласунак як мага хутчэй, то можаш спрабаваць чурчхелу ўжо праз 5 дзён пасля прасушкі.

Сапраўдная чурчхела павінна выйсці мяккай ўнутры і зацукраванай звонку. Гэта значыць, з екреты хатняй чурчхелы - у правільнай падрыхтоўцы пеламуши і вытрымцы тэрмінаў прасушкі.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы чурчхелы ў хатніх умовах

  • Для вырабу чурчхелы можаш выкарыстоўваць толькі вінаградны сок, але і сок з іншых садавіны ці ягад. Пажадана выкарыстоўваць свежевыжатый сок, але, у крайнім выпадку, падыдзе і пакетаваць. Чурчхела з вінаграднага соку будзе мець прыемны шакаладны адценне, з гранатавага - насычаны чырвоны колер, з яблычнага - бурштынавы, з абрыкосавага - залацісты колер.
  • Калі сок, узяты за аснову для чурчхелы, недастаткова салодкі, можна дадаць у масу цукар або мёд (каля 1/2 шклянкі).
  • Арэхі для чурчхелы можаш браць розных гатункаў - пакрысе кожнага выгляду. Паэксперыментуйце з іншымі напаўняльнікамі (цукатамі, сухафрукты) - магчыма ў цябе з’явяцца свае ідэі на гэты конт, якімі ты падзелішся з намі.
  • Для вывешвання чурчхелы на прасушку можна выкарыстоўваць звычайную драўляную вешалку ( «плечы») або звычайную качалку, павесіўшы на яе завесы.
  • Калі пасля падрыхтоўкі чурчхелы, застаецца пеламуши (кісель), не спяшайся яго выкідаць. Ты можаш пакрышыць ў масу арэхі, раскласці па формачках для цукерак, і ўжо праз 02:00 атрымаць смачнае і хуткае ласунак.

Дом: Як прыгатаваць чурчхелу

Рэцэпт прыгатавання хатняй чурчхелы - просты, аднак, некалькі працаёмкі праз Нагрувашчаньне арэшкаў на нітку. Таму запасе цярпеннем, і годны вынік не прымусіць сябе доўга чакаць.

Як зрабіць чурчхелу. Пакетаваць сок. Make churchkhela at home... Відэа.

Пакіньце Свой Каментар