Эклеры ў хатніх умовах

Рэцэпт прыгатавання эклеров ў хатніх умовах даволі просты. Самі пірожныя рыхтуюцца з заварного тэсту, а крэм для іх можа быць разнастайным: заварным, шакаладным, кававым, ванільным або карамельных. Некаторыя пірожныя дадаткова пакрываюць глазурай: мятнай, шакаладнай або ванільны (класічнай белай).

Базавы рэцэпт эклеров ў хатніх умовах

Базавы рэцэпт прыгатавання эклеров ўяўляе сабой пакрокавую інструкцыю падрыхтоўкі асновы - тэсту, з якіх будуць фарміравацца трубачкі.

Эклеры ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі заварного тэсту табе спатрэбяцца наступныя прадукты:

  • Пшанічная мука вышэйшага гатунку - 1 шклянка;
  • Маргарын сметанковы - 150 г;
  • курыныя яйкі - 4 штукі;
  • Соль - 05 чайнай лыжкі;
  • Вада - 1 шклянка;
  • крэм
  • глазуру;
  • Цукровая пудра.

Каб прыгатаваць пірожныя, ідзі інструкцыі:

  • Падагрэў на пліце 1 шклянку вады ў рондалі і дадай у яе, не здымаючы з агню, маргарын і соль, давядзіце сумесь да кіпення, бесперапынна памешваючы;
  • Цяпер агонь трэба паменшыць. Ўсып ў масу муку дробнымі порцыямі і пастаянна памешваць цеста;
  • Калі ты ўжо высыпала ўсю муку і размяшаць масу да аднастайнага стану, здымі цеста з агню і астудзіць;
  • Разбівайце па адным яйку і дадавай у цеста, кожны раз змешваючы яго да аднастайнасці. Камякоў утварацца не мае;
  • Змазваем бляху алеем і лыжкай выкладваем цеста. Класічная форма пірожных прадаўгаватая. Але я люблю рабіць эклеры круглай формы;
  • Разагрэйце духоўку да 200 градусаў і ставім у яе пірожныя на 20-25 хвілін. Але падчас падрыхтоўкі не адчыняе дзверы, інакш пірожныя НЕ БУДУЦЬ пышнымі;
  • У гатовых пірожных з боку зрабі надрэзы, у якія з дапамогай кандытарскага шпрыца трэба будзе выціснуць загадзя падрыхтаваны крэм
  • Зверху пірожныя палёў глазурай і пасып цукровай пудрай.

Заварной крэм для хатніх эклеров

Традыцыйна эклеры начинюються заварным крэмам, які мае белы колер. Рыхтаваць яго нескладана, ён не патрабуе дарагіх інгрэдыентаў.

Дом: Эклеры ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі заварного крэму табе спатрэбяцца:

  • Цукар - 0, 5 шклянкі;
  • Крухмал бульбяны - 1 сталовая лыжка без горкі;
  • Сметанковае масла - 250 г;
  • Вада - 220 мл.

Рыхтуй крэм так:

  • У халоднай вадзе размяшай цукар і крухмал;
  • Паставіць рондаль з сумессю на павольны агонь і памешваючы сумесь, давядзі да стану празрыстага кісяля;
  • Калі кісель астыне, дадаем у яго размякчанае сметанковае масла і взбей крэм з дапамогай міксера.

Заварной крэм для хатніх эклеров гатовы. Ім можна ўжо запаўняць пірожныя.

Шакаладны крэм для хатніх эклеров

Я вельмі люблю пірожныя з шакаладнай начыннем. Паспрабуй прыгатаваць яе. А якая начынне больш падабаецца табе?

Дом 2017

Для падрыхтоўкі шакаладнага крэму ў цябе павінны быць:

  • Сліўкі - 2 шклянкі;
  • Цукар - 100 г;
  • Шакалад - 50 грамаў.

Крэм рыхтуецца так:

  • Вяршкі дрыжыкаў, каб яны лепш ўзбіваем міксерам;
  • Астуджаныя сліўкі змешваем з цукрам і взбей да гушчыні;
  • Падпаліць на агні шакалад і ўліваем яго ў сметанковы крэм, взбей масу яшчэ раз. Шакаладны крэм гатовы.

Кававы крэм для хатніх эклеров

Кававая начынне для пірожных спадабаецца ўсім, хто любіць кававы густ і водар. Для яе падрыхтоўкі правер, ці ёсць у цябе

  • Вяршкі тлустасцю 35% - 1 шклянку;
  • Негранулированный растваральны кава - 2 сталовыя лыжкі;
  • Цукровая пудра - 2 сталовыя лыжкі;
  • Ваніль - па гусце;
  • Жэлацін - 10 грамаў.

Эклеры ў хатніх умовах | Дом 2017

Калі ты вельмі моцна любіш кавы, то можаш дадаць трохі больш. Напрыклад, 25 сталовыя лыжкі замест двух. Падрыхтуй крэм па рэцэпце:

  • Сумесі кавы з цукровай пудрай да аднастайнага парашка;
  • Сліўкі астудзіць у халадзільніку і падрыхтуй лёд, на які ты паставіш шкляны посуд з вяршкамі. Гэта дазволіць вяршкі ня награвацца падчас ўзбівання, і крэм атрымаецца больш пяшчотным і пышным;
  • Взбей сліўкі з дапамогай міксера датуль, пакуль сьмятаны ня пачнуць стаяць на лыжцы;
  • Ць засланы масу дадай кававую сумесь з цукрам і ванілінам;
  • Працягвай ўзбіваць масу, адначасова уліваючы з бруёй жэлацін, трохі разведзены ў вадзе
  • Крэм загадзя пераклады ў кандытарскі шпрыц або мяшочак, а затым пазбаўцеся у халадзільнік на 30-40 хвілін. Затым ты зможаш начыніць крэмам эклеры.

Ванільны крэм для хатніх эклеров

Ванільны крэм валодае непаўторным водарам. Калі б е яно падабаецца, то ты можаш сама яго прыгатаваць, калі ў цябе ёсць:

  • Курыныя жаўткі - 4 штукі;
  • Цукар - 100 г;
  • Ваніль - 5 г;
  • Пшанічная мука вышэйшага сорту - 40 г;
  • Малако - 2 шклянкі.

Эклеры ў хатніх умовах | Дом

Прыгатаваць ванільнага начынне ты зможаш наступным чынам:

  • Жаўткі расціраем з цукрам і ўзбіваем да аднастайнай масы з дапамогай міксера;
  • Дадай у яечную масу муку і зноў яе взбей;
  • У гэты час можаш паставіць на невялікі агонь малако з раствораным у ім ванільным цукрам. Малако павінна закіпець;
  • Здымі малако з агню і налі ў яго яечную масу. Усё старанна змешваем, каб не было камячкоў;
  • Крэм з’явіўся астываць. Зараз ён у цябе павінен быць вадкім, але калі астыне, стане густым.

Карамельны крэм для хатніх эклеров

Карамель можа быць рознай. Я люблю карамель з арэхамі. Таму прапаную табе гэты рэцэпт начынкі. Для яе табе спатрэбяцца:

  • Мёд вадкі - 50 г;
  • Сметанковае масла - 175 г;
  • Цукар - 250 г;
  • Фундук вычышчаны - 250 г;
  • Вяршкі тлустасцю 9% - 150 грамаў;
  • Соль - па гусце;
  • Цёрты імбірны корань - 1 сталовая лыжка.

Дом 2017: Эклеры ў хатніх умовах

Рыхтаваць крэм трэба так:

  • На працягу 5 хвілін абсмажваюць арэхі на распаленай сухой патэльні. Затым пасеклі іх, каб атрымалася вялікая арэхавая дробка;
  • Вяршкі з’явіўся ў рондалі на агонь і давядзі да кіпення, дадаем ў іх імбірны корань;
  • Здымі вяршкі з агню і зачыні вечкам, пакінь масу на 5 хвілін
  • Цяпер сліўкі прапусці праз сіта, зноў з’явіўся на агонь, але перад гэтым дадай соль і мёд. маса павінна быць даведзенай да кіпення;
  • У рондалі (абавязкова з тоўстым дном) падпаліць да стану карамелі цукар. У яго галіна тонкім струменьчыкам атрыманую сметанковую масу. Пастаянна памешваць, зменшыць агонь;
  • Кавалачкамі дадавай у начынне сметанковае масла. Затым здымі масу з агню. Карамельная начынне для эклеров гатовая.

Класічная белая глазуру з ваніллю для эклеров

Для глазирования хатніх эклеров можна выкарыстоўваць класічную глазуру. Для яе падрыхтоўкі табе трэба:

  • Вада - 4 сталовыя лыжкі;
  • Ванільны цукар - 1 пакуначак;
  • Цукровая пудра - 225 грамаў.

Photo Дом 2017: Эклеры ў хатніх умовах

Ідзі інструкцыі для падрыхтоўкі глазуры:

  • Сумесі цукар і цукровую пудру, залі вадой;
  • Пастаў сумесь на невялікі агонь і памешваць да таго часу, пакуль сумесь не згусне.

Атрыманай глазурай белага колеру палёў гатовыя і начыненыя пірожныя.

Шакаладная глазура для эклеров

Для шакаладнай глазуры ў кожнай гаспадыні ўсё заўсёды пад рукой:

  • Какава - 2 сталовыя лыжкі;
  • Смятана тоўстая - 2 сталовыя лыжкі;
  • Цукар - 2 сталовыя лыжкі.

Эклеры ў хатніх умовах | Photo Дом 2017

Рыхтаваць такую ​​глазуру вельмі проста:

  • Какава сумесі з цукровым пяском
  • У сумесь дадайце смятану і пастаў на агонь,
  • Пастаянна памешваць глазуру, пакуль не растане ўвесь цукар.

Гатовай глазурай лепш за ўсё пакрываць эклеры, пакуль яна яшчэ гарачая.

Мятная глазуру для эклеров

Для асвяжальнай мятнай глазуры падрыхтуй:

  • Цукар - 125 г;
  • курынае яйка - 1 штука;
  • Мука пшанічная вышэйшага гатунку - 05 сталовай лыжкі;
  • Ванілін - 1 дробка;
  • Мятная эсэнцыя - 3 кроплі;
  • Лёд - 2 кубіка;
  • Малако - 0, 5 шклянкі.

Дом Photo 2017

Для падрыхтоўкі выкарыстоўваю наступную інструкцыю:

  • Яйка разатры з цукрам, дадаваны ў масу муку і старанна перамяшаць яе;
  • Раскладзі сумесь халодным малаком і пастаў на агонь,
  • Масу бесперапынна памешваць венцам да таго часу, пакуль малако не пачне кіпець;
  • Цяпер дадаем у малако ванілін і мятную эсэнцыю;
  • Размяшай сумесь (я раблю гэта з дапамогай шейкера) і дадай 2 кубіка лёду. Глазуру для эклеров гатовая.

Прыгатаваць хатнія эклеры не так складана, як здаецца на першы погляд. І прыгатаваць іх можна на любы густ. Існуе мноства разнавіднасцяў крэмавых начынняў і глазуры, помадок для эклеров, прыгатаваных дома. Калі ты ведаеш іншыя рэцэпты - падзяліся з намі.

эклеры рэцэпт Відэа.

Пакіньце Свой Каментар