Засолкі агуркоў у хатніх умовах

Засолкі агуркоў у хатніх умовах - гэта цікавы і незвычайны кулінарны працэс, які дазваляе прыгатаваць смачныя і карысныя прадукты харчавання на зіму. Для гэтага могуць выкарыстоўвацца розныя спобличчя і метады нарыхтоўкі гародніны, а таксама папулярныя і арыгінальныя рэцэпты, дакладна захаваны добрымі гаспадынямі.

Правілы засолкі агуркоў

Каб атрымаць магчымасць у зімовы перыяд года атрымаць асалоду ад смачнымі і карыснымі кансерваванай агуркамі, важна навучыцца правільна адбіраць гародніна для працэсу іх далейшага падрыхтоўкі.

Для засолкі падыходзяць агуркі з пупырышков, а таксама маюць няроўную паверхню. А каб захаваць іх яркі і натуральны зялёны колер, неабходна гародніна абліць кіпенем і адразу ж ненадоўга апусціць у халодную ваду. Такім чынам, не толькі захавацца іх натуральны колер, але і прыкметна паскорыць працэс закісання. Аднак для ўзмацнення падобнага эфекту можна дадаць у ёмістасць з агуркамі лісце белакачаннай капусты ці кавалачак чорнага хлеба. Некаторыя гаспадыні нярэдка дадаюць у расол з агуркамі невялікая колькасць гарчыцы, якая прадастаўляе кансервацыі больш вытанчанага густу, а таксама прыкметна падаўжае іх тэрмін захоўвання. А каб папярэдзіць з’яўленне цвілі, у слоік з гароднінай абавязкова варта дадаць здробнены хрэн.

Засолкі агуркоў у хатніх умовах

Засолкі агуркоў абавязкова ажыццяўляецца ў прысутнасці адразу некалькіх незаменных інгрэдыентаў, сярод якіх варта адзначыць соль і малочную кіслату. А вось густ, які атрымліваецца шляхам кансервацыі дадзеных гародніны, цалкам залежыць ад выкарыстоўваных пры падрыхтоўцы спецый і прыпраў, якасці праточнай вады і самых гародніны. Не варта забываць і пра тое, што ў працэсе «закрывачкы» ўтрыманне цукру ў агурках стане нашмат менш, паколькі ён паступова пераходзіць у расол. Пра гэта ведаюць сёння многія добрыя гаспадыні, якія ў працэсе саленні агуркоў абавязкова спрабуюць пакласці гародніна, як мага шчыльней адзін да аднаго, тым самым утрымліваючы ў кожнай шкляной банку максімальную колькасць цукру.

Не забудзься і аб абавязковай наяўнасці прыгнёту. Рэкамендуецца саліць агуркі ў той жа дзень, у які яны былі набытыя ці знятыя з агароднай градкі. Пры гэтым раўнамернага і хуткага засаливания можна будзе дасягнуць толькі ў пладоў аднаго і таго ж гатунку і памераў, з нягрубых скуркай, на якой праглядаюцца невялікія грудкі.

Самыя смачныя рэцэпты засолкі агуркоў

Каб атрымаць на зіму магчымасць папесціць сябе смачнымі марынаванымі агурочкамі, важна яшчэ ўлетку навучыцца правільна адбіраць і саліць гародніна, выкарыстоўваючы для гэтай мэты адзін з вартых даверу і смачных рэцэптаў.

Дом: Засолкі агуркоў у хатніх умовах

Засолкі «Бачковым» агуркоў

  • Неабходна ўважліва адсартаваць набытыя або сабраныя гародніна з градкі, выдаліўшы з усяго ўраджаю пашкоджаныя або пераспелыя гуркі.
  • Далей гародніна замочваюць на 6-7 гадзін у халоднай вадзе. У гэты час неабходна паклапоціцца аб падрыхтоўцы посуду, якая выкарыстоўваецца ў далейшым для засолкі. На яе дно трэба абкласці цэлы пласт духмяных і рэзкіх раслін, а менавіта кроп з суквеццямі, корань хрэна, часнык, струковы перац і лісце вішні.
  • Далей вертыкальна складаюцца свежыя гародніна, на якія зверху пасыпаюцца вострыя прыправы. Шкляная банка абавязкова заліваюць расолам і накрываецца невялікім кавалкам чыстай тканіны. Пажадана зверху на матэрыю ўсталяваць драўляныя гурток і невялікі грузік. Захоўваецца ёмістасць з агуркамі пры тэмпературы паветра 0-3 ° С.
  • Каб прыгатаваць расол для дробных агуркоў, неабходна ўзяць 10 літраў вады і паўкілаграма солі, а для больш буйных гародніны нарыхтаваць не менш як 700 грам.
  • Што ж тычыцца аптымальных суадносін рэзкіх затавак, то варта адзначыць, што на кожныя 20 кг агуркоў трэба 600 грам кропу, 100 г хрэна, 70 г часныку, 100-150 грам струковага горкага перцу і каля 100 грам эстрагону.

Засолкі агуркоў маласольных

Для падрыхтоўкі маласольных агуркоў можна выкарыстоўваць тры розныя спобличчя, сярод якіх: у расоле, «сухі» спосаб і метад, які прадугледжвае працэс засолкі гародніны ва ўласным соку. Прычым, нягледзячы на ​​наяўнасць істотных адрозненняў паміж дадзенымі метадамі падрыхтоўкі агуркоў, усіх іх аб’ядноўваюць такія маленькія хітрасці:

  • Лепш падвяргаюцца працэсу засолкі маленькія агурочкі, а таксама трывалыя і тонкокожие гародніна, маюць ярка-зялёны колер і невялікія «пупырышков». «Пупырышков», перш за ўсё, сведчаць пра тое, што ты набыла засолочный гатунак агуркоў, а не салатны.
  • Самымі сакавітымі і духмянымі атрымліваюцца агуркі аднаго памеру, якія ўбіраюць падчас засолкі аднолькавая колькасць солі.
  • Для таго, каб гародніна сталі шчыльнымі і храбусткімі, рэкамендуецца перад кладкай іх у банку патрымаць некалькі гадзін у халоднай чыстай вадзе.

Выкарыстоўваючы гэтыя простыя рэкамендацыі, а таксама іншыя карысныя парады і правілы, якія становяцца актуальнымі пры засолкі агуркоў у хатніх умовах, ты абавязкова парадуе сябе і блізкіх у зімовы перыяд года смачнымі і сакавітымі гароднінай. Іх можна дадаваць у салаты або выкарыстоўваць, як выдатную закуску. А што ты любіш гатаваць з салёнымі агурочкамі зімой?

Как засолить красную рыбу - малосольная сёмга, форель, горбуша, кета Відэа.

Пакіньце Свой Каментар