Засолкі груздоў ў хатніх умовах

Засолкі груздоў ў хатніх умовах - гэта выдатная магчымасць паласавацца каханым стравай у любы час года, незалежна ад сезону і іншых абставінаў. Усё, што для гэтага трэба - сабраць (купіць) і правільна падрыхтаваць смачныя грыбочкі. Уся справа ў тым, што многія гаспадыні не па чутках ведаюць пра тое, як гаркавяць грузды, і для збавення ад непрыемнага прысмаку прадукты харчавання даводзіцца доўга вымочваць у вадзе.

Як засаліць грузды ў хатніх умовах?

Сабраўшы і падрыхтаваўшы для засолкі смачныя і свежыя грыбы, кожная гаспадыня жадае зрабіць працэс іх падрыхтоўкі максімальна камфортным і зручным для сябе і блізкіх, выкарыстоўваючы для вырашэння дадзенай задачы розныя спобличчя падрыхтоўкі груздоў.

Засолкі груздоў ў хатніх умовах

Сярод іх халодны метад мяркуе, што пасля таго, як сабраныя грыбы акуратна і старанна памыюцца пад праточнай вадой з мэтай выдалення лісця і смецця, з іх абавязкова зразаюцца ножкі. Пасля правядзення падрыхтоўчых мерапрыемстваў яны складаюцца ў досыць ёмістую ёмістасць, у ролі якой можа выступаць таз, вядро ці вялікі рондаль, укладваючыся верхняй часткай капялюшыкі ўніз, а таксама абавязкова заліваюцца халоднай чыстай вадой. У такім стане грыбы неабходна пакінуць у спакоі на 48 гадзін, змяняючы ваду ў шкляной або пластыкавай ёмістасці 2-3 разы на дзень. Менавіта вадкасці адведзена галоўная роля пазбаўлення грыбоў ад горкага прысмаку.

Пасля таго, як горыч цалкам пойдзе, можна будзе прыступіць да цікавага і займальнага працэсу засолкі. Для гэтага трэба прынесці з склепа стэрылізаваныя шкляныя банкі рознай ёмістасці, купіць соль і прыгатаваць кухонныя шалі. Перад пачаткам працэсу падрыхтоўкі, грыбы неабходна ўзважыць і разлічыць на кожны кілаграм прадукту харчавання па 40 грам солі. Яна насыпается на дно чыстай банкі, а зверху ўкладваюцца вішнёвыя лісточкі, хрэн, невялікія дзелькі часныку і сцеблы свежага кропу. Пасля, капялюшыкамі ўніз, прынята заключаць і самі грузды, дадаючы ў ёмістасць з грыбамі карані хрэна, соль і чорны перац гарошкам. Паўтараць пласты неабходна ў тым жа парадку, чаргуючы грыбы, соль і прыправы. Калі будзе пакладзены ў банку самы верхні пласт грыбоў, можна будзе зачыніць ёмістасць лістом хрэна і невялікім кавалкам чыстай тканіны. На тканіну абавязкова змяшчаецца прыгнёт. Банка з грыбамі лепш за ўсё захоўваць у падвале ці ў дзверцах халадзільніка.

Велізарная колькасць гаспадынь для засолкі груздоў выбірае бочкі або рондалі, складаючы ў далейшым цалкам гатовыя грыбы ў шкляныя ёмістасці. У дадзенай сітуацыі лепш за ўсё аддаваць перавагу дубовай бочцы, у якой працэс засолкі зойме каля месяца. Важна памятаць пра тое, што пасьля гэтага працэсу вага і аб’ём грыбоў значна паменшыцца.

Як засаліць грузды гарачым спосабам?

Каб пасаліць грузды гарачым спосабам трэба не толькі сабраць і ачысціць грыбочкі, але і правільна выканаць далейшы працэс іх падрыхтоўкі.

Дом: Засолкі груздоў ў хатніх умовах

Засолкі груздоў гарачым спосабам прадугледжвае спачатку атварвання, а затым забланширование грыбоў, для чаго яны змяшчаюцца ў кіпячую ваду. Працэс варэння грыбоў не павінен перавышаць 15-20 хвілін, пасля чаго неабходна даць сцячы вадзе і прыступіць да працэсу засолкі. Нягледзячы на ​​высокую хуткасць прыгатавання грыбоў дадзеным спосабам, правараныя грузды пасля таго, як пабываюць у кіпячай вадзе, маюць менш выразны густ і водар, таму шмат у чым па сваіх смакавых характарыстыках саступаюць грузды, засаленне халодным спосабам.

Аднак, у любым выпадку, і гарачы і халодны метад падрыхтоўкі прадугледжвае захаванне дакладных прапорцый солі і вагі грыбоў. А калі ты трохі перастаралася з соллю, можна будзе вымачыць грузды ў малацэ. Пасля арганізацыі і правядзення гэтай працэдуры, грыбы неабходна старанна прамыць у чыстай кіпячонай вадзе.

Самыя смачныя рэцэпты засолкі груздоў

Акрамя рэцэптаў, якія прадугледжваюць выкарыстанне гарачага і халоднага метаду засолка груздоў на зіму, таксама існуе спосаб іх падрыхтоўкі ў расоле. Пры гэтым усе віды грыбоў можна саліць аднолькава, незалежна ад таго, ці ідзе гаворка пра сырых або сухіх прадуктах харчавання.

Дом 2017

Што трэба купіць:

  • грузды - каля 5 кг
  • соль сярэдняга памолу - два шклянкі;
  • трубкі кропу без парасонаў;
  • прыправы (корань і лісце хрэна)
  • зубчыка часныку;
  • лісточкі вішні або парэчкі.

Смачны рэцэпт засолкі груздоў:

  • Грыбы старанна прамываюцца і ачышчаюцца.
  • 2. Далей грузды акуратна размяшчаюцца ў эмаляваным або шкляным посудзе.
  • Наверх заліваюцца халоднай вадой, а сама ёмістасць абавязкова зачыняецца шчыльнай вечкам. Зверху усталёўваецца невялікі прыгнёт.
  • Пасля таго, як ёмістасць пастаіць некалькі дзён у прахалодным месцы (неабходна рэгулярна мяняць ваду), можна пасыпаць грузды соллю і адправіць іх у шкляныя ёмістасці для кансервавання.
  • Паміж зняволеным пластамі грыбоў можна пакласці дзелькі часныку і маленькія кавалачкі кораня хрэна.
  • Банка абавязкова накрываецца марляў, складзенай у некалькі разоў.
  • Зверху марлю заключаюцца лісце хрэна (гэта робіцца з мэтай захавання светлага адцення ў груздоў), а зверху - пакінутую зеляніна.
  • Усталёўваецца на гурток такі прыгнёт, дазволіць грыбоў пасля вылучэння расола цалкам быць ім пакрытым.
  • Ёмістасці з грыбамі выносяцца на месяц у прахалоднае месца, аднак, на працягу ўсяго перыяду засолкі неабходна сачыць за тым, што самыя верхнія пласты груздоў не заставаліся сухімі (у пазбяганне з’яўлення цвілі).
  • Калі грыбы добра засоле іх неабходна перавесці ў простерілізованы банкі, зачыніць капронавымі вечкамі або пакінуўшы ў той жа ёмістасці для працяглага захоўвання.

Дадзеныя спобличчя прыгатавання грыбоў дазволяць ім захаваць свой белы і чысты знешні выгляд, аднак, пры неабходнасці можна атрымаць верхні пласт і добра яго прамыць. У зімовы час года засоленыя грузды можна будзе выкарыстаць для падрыхтоўкі смачных і лёгкіх салат, а таксама арыгінальных святочных закусак і нават нізкакаларыйных катлет.

А каб стравы атрымаліся смачнымі і вытанчанымі, падчас засолкі грыбоў пажадана заключаць грузды пластамі не больш за 5 см. Акрамя таго, каб яны набылі добры водар, можна дадаць лісце парэчкі, а таксама іншыя вострыя прыправы, здольныя ўзмацніць смакавыя характарыстыкі грыбоў.

Сёння ў розных раёнах нашай дзяржавы засолкі груздоў можа прадугледжваць выкарыстанне розных спосабаў, аднак, гарачы і халодны, як і раней, застаюцца сярод іх найбольш запатрабаванымі і актуальнымі. А можа, ты ўжо даўно выкарыстоўваеш свае рэцэпты засолкі і гатовая прама зараз ад іх падзяліцца?

Соленые грузди. Потрясающие хрустящие грибы! Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар