Таматная паста ў хатніх умовах

Наўрад ці ты калі-небудзь задумвалася, як неабходнае таматная паста ў тваіх кулінарных прадуктаў. Бо яна заўсёды пад рукой - дастаткова схадзіць у бліжэйшы магазін і купіць гэты прадукт у любы ўпакоўцы. А спрабавала ты параўнаць крамную пасту з хатняй, дзе няма непатрэбнай дабаўкі, а памідоры для яе ты выкарыстала саспелыя, адборныя? Як гаворыцца, неба і зямля! Я сама з нядаўніх часоў марную каштоўны час на прыгатаванне смачнай хатняй таматавай пасты, і табе раю рабіць гэта, каб баршчы, "футры", верашчаку і іншыя хатнія стравы былі яшчэ апетытней і духмяныя!

Існуе маса рэцэптаў падрыхтоўкі пасты, імі карысталіся нашы мамы і бабулі, яны правераны часам. Вазьмі на ўзбраенне хоць бы адзін з іх.

Як нарыхтаваць таматавую пасту на зіму

На доўгую зіму таматавай пасты трэба досыць вялікая колькасць, не менш за пяць-сямі літраў.

Таматная паста ў хатніх умовах

Прыступаем да яе вырабе. Табе спатрэбяцца:

  • саспелыя памідоры - 3 кг (вельмі добры для пасты гатунак «Сліўкі)
  • рэпчаты лук - 2 шт.
  • цукар - 100 г.
  • сталовы воцат - 0, 5 шклянкі.

Паслядоўнасць працы будзе такая:

  • Адбяры сакавітыя саспелыя таматы, старанна іх памый пад бруёй вады. Абрэж сапсаваныя месцы. Нарэжам памідоры палоўкамі і склады ў рондаль.
  • Пачысці і лук нарэжам, насып яго па-над таматаў, дадай палову шклянкі вады, накрываем вечкам і ставім на пліту.
  • Як толькі сумесь дайшла да кіпення, памяншае агонь. Праз 15 хвілін правер: памідоры павінны стаць мяккімі, яны ўжо пусцілі сок.
  • Дай таматавай масе астыць і працяры праз сіта. Зьвярні ўвагу: у Макуха засталося ўсё непатрэбнае: скурка, насенне і плодоножкой. Выкідваем усе гэтыя адкіды.
  • Працёртую масу стаў на пліту, уключай малы агонь. Паста будзе увариваться доўга, пакуль яго аб’ём не паменшыцца ў пяць разоў. Будзь ўважлівая: гэта варыва трэба пастаянна памешваць, каб яно не прыгарэла.
  • У канцы працэсу дадай у пасту, соль і цукар. Абавязкова здымі пробу: можа быць, солі будзе недастаткова, і трэба скарэктаваць густ.
  • Апошні штрых: ўліваем воцат і ўсё змяшаць. Пакуль варылася паста, ты, напэўна, паспела простерілізованы банкі і вечкі. Разлівай таматавую пасту па слоіках, тут жа закасаў, перагортваюць уверх дном і ахінаюць іх чымсьці тоўстым і цёплым. Як толькі банкі астынуць, можаш паставіць іх у кладоўку.

Віншую! Твая сям’я цяпер надоўга забяспечана смачнай і карыснай таматавай пастай, якую ты прыгатавала сваімі рукамі.

Рэцэпт рэзкай таматавай пасты, прыгатаванай у духоўцы

Магчыма, гэты спосаб табе спадабаецца больш, і ты возьмеш яго на ўзбраенне. Ва ўсякім разе, на маёй памяці менавіта так рыхтавалі таматавую пасту жанчыны ў маёй сям’і. Лічылася, што такі рэцэпт адымае ў гаспадыні менш часу.

Дом: Таматная паста ў хатніх умовах

Падрыхтуй такі набор прадуктаў:

  • саспелыя таматы добрага якасці - 4 кг
  • соль буйнога памолу - 4 ст. лыжкі
  • чорны молаты перац - 1 ч. лыжка
  • молаты каляндра - 1 ч. лыжка
  • гваздзік - 10 - 15 суквеццяў.

Калі любіш шмат рэзкіх затавак, дадай да гэтых прадуктаў парасоны кропу, галінкі пятрушкі, базіліка, салеры.

Ўсё гатова, можаш прыступаць да працэсу падрыхтоўкі пасты.

  • Памідоры добра памый, калі на нейкіх плёне ёсць плямы, абрэж іх і склады ў сіта. Кіпяцім ваду ў рондалі, устанавіце на яе сіта і такім чынам хай таматы апрацоўваюцца парай каля 10 хвілін. Прыйдзецца гэта рабіць у некалькі прыёмаў, каб «прапарыць» усё прыгатаваныя памідоры.
  • Памідоры добра размягчылася, цяпер ты без адмысловай працы зможаш працерці іх праз сіта. Пакінуты жмых табе не спатрэбіцца, выкідвай яго.
  • Астатнюю масу змяшайце з соллю, вылі ў ёмістасць з высокімі борцікамі і пастаў на два з паловай гадзіны ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Час ад часу памешваць пасту і кантралюй яе шчыльнасць. Як толькі ты палічыш, што менавіта такая кансістэнцыя цябе задавальняе, дадавай прыгатаваныя спецыі. Рабі гэта так: звяжы ўсё травы ў букецік і пастарайся цалкам пагрузіць яго ў масу.
  • Хай паста потым у духоўцы яшчэ хвілін 30. Пасля гэтага асцярожна вымі з яе букет спецый.
  • Таматная паста гатовая. Разлівай яго па стерильным банкам, Закасвай і накрый ў коўдры.

Такую таматавую пасту ты можаш без боязі доўгі час захоўваць пры хатняй тэмпературы.

Колькі людзей - столькі густаў. Вельмі можа быць, што ні тая, ні іншая паста чым табе не спадабаюцца. Паспрабуй зрабіць яе па трэцім рэцэпце, які часта выкарыстоўваюць у вёсках.

Сельскі спосаб падрыхтоўкі таматавай пасты

Даводзілася чуць, што гэты рэцэпт - самы надзейны. Нават самыя няўмелыя гаспадыні бяда спраўляюцца з усімі прамудрасцямі падрыхтоўкі пасты.

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • саспелыя памідоры - 3 кг
  • яблыкі кіслых гатункаў - 2 шт.
  • рэпчаты лук - 1 шт.
  • соль - дадаецца да спадобы
  • сталовы воцат - 30 мл (2 арт. лыжкі).

Табе спатрэбіцца сокавыціскалка, па якой ты прапусціш прыгатаваныя таматы, яблыкі і лук.

  • Атрыманую вадкую масу выліце ў двайны пласт марлі, зафіксуй гэты вузел і падвесьце яго над тазікам, куды паступова зліецца сок. У марлі застанецца пюрэ, якое ты перавядзеш у рондаль.
  • Пасаліць гэтую масу і вары на слабым агні каля паўгадзіны. Дадай воцат, і хай паста покипят яшчэ пяць хвілін.
  • Паглядзі: у рондалі цяпер знаходзіцца прыгожая, духмяная таматная паста! Не дай ёй астыць, хутка раскладу па стэрыльным банкам (лепш за ўсё ёмістасцю 0, 5 літра), Закасвай, перавярні і ахінуць. Праз суткі можна перанесці іх у любое месца пастаяннага захоўвання.

Карысныя парады

  • Калі ты хочаш захоўваць таматавую пасту без кансервавання, то у апошнія хвіліны варэння добра яе амбасадар: на кожную літровы слоік спатрэбіцца не менш за 100 грамаў солі.
  • Ты, напэўна заўважыла, што варта адкрыць слоік з таматавай пастай, - і неўзабаве з’яўляецца цвіль. Каб гэтага не адбылося, пасып пасту соллю і залі тонкім пластом расліннага алею. Таматная паста доўга захавае свежасць, калі здрабніць сухое лісце хрэна і пасыпаць імі пасту па краях.

Таматная паста ў хатніх умовах | Дом 2017

Гэта ўсяго толькі тры рэцэпту з сотняў існуючых. Магчыма, у тваім запісной кулінарнай кнізе больш цікавыя спобличчя падрыхтоўкі таматавай пасты? Тады падзяліцеся ім.

Как приготовить томатную пасту домашних условиях | Простой Рецепт на Зиму Відэа.

Пакіньце Свой Каментар