Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах

Справа ідзе да няласкава зімой, а гэта значыць, што хутка на нашым стале ўсё менш будуць прысутнічаць свежая гародніна і садавіна, якімі, у асноўным, нас забяспечвалі мамы і бабулі са сваіх дачных сотак. Але гэта не бяда, калі цяпер ты займаешся зімовымі нарыхтоўкамі. Пагадзіся, мяса, рыба набываюць зусім іншы смак, калі закрасіць іх аджыкай - смачнай, прыгатаванай сваімі рукамі.

Аджыка - гэта сапраўдная песня, якая прыйшла да нас з Абхазіі. Ты, вядома, можаш зрабіць традыцыйную абхаскую заправу, але не думаю, што табе і ўсім тваім дамачадцам яна прыйдзецца даспадобы, ужо хворая вострая. Хоць чаму не пачаць менавіта з класікі жанру?

Аджыка па-абхазскага

Зьвярні ўвагу: у гэтым нацыянальным рэцэпце не выкарыстоўваюцца звыклыя для нас таматы, а чырвонай яна будзе выглядаць з-за вялікай колькасці чырвонага вострага перцу.

Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах

Дык вось, калі ты вырашыш здзівіць сям’ю гэтай пякучай прыправай, падрыхтуй такі набор прадуктаў:

  • Чырвоны востры перац - 1 кг
  • Часнык - 500 г
  • Соль буйнога памолу - чвэрць шклянкі
  • Насенне кропу, хмель-сунели каляндра - палова шклянкі.

Перш чым пачнеш працаваць з гэтымі інгрэдыентамі, абавязкова надзень гумовыя пальчаткі, інакш можа запаліцца скура рук. Наогул-то я лічу, што ў першапачатковым выглядзе аджыка па-абхазскага не прынясе карысці і страўніка, таму рэцэпт ты можаш зрабіць больш арыентаваным на сучасныя густы. Напрыклад, вострага перцу узяць не 1 кг, а ўсяго 200 м, а адсутнічае частку замяніць папрыкай.

Прыступаем да падрыхтоўкі вострай АДЖЫКА.

  • Адарвi ад струкоў перцу пладаножкі, старанна вычысціць усё насенне. Затым здрабні струкі ў блендере або тройчы пракруціць іх праз мясарубку. Тое ж самае зрабі і з часнаком.
  • У гэтую масу дадаем здробненыя кропавай насення і каляндра. Усе пасаліць і змяшаць. Атрымалася такая сабе паста, якую пры жаданні можаш дадаць кропу і кінзы.

Класічная аджыка па-абхазскага гатовая. Яе не трэба варыць, так і ў асаблівых умовах захоўвання яна не мае патрэбы.

Аджыка з хрэнам

Ты ж ведаеш, што корань хрэна - выдатны кансервант? Вось таму і гэты рэцэпт АДЖЫКА не прадугледжвае ніякай варэння.

Дом: Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Перац чырвоны салодкі - 5 штук
  • Перац горкі - 5 штук
  • Таматы - 600 г.
  • Пятрушка і кроп
  • Часнык - 1 галоўка
  • Цёрты корань хрэна - 2 - 3 ст. лыжкі
  • Вінны воцат - 1 шклянка
  • Цукар і соль - па адной ч. Лыжцы
  • Вострыя прыправы - па гусце.

Як бачыш, у выніку таксама будзе прыстойны «гарлапан», але многія яго паважаюць, таму не выключана, што табе прыйдзецца ім заняцца. Паслядоўнасць тваіх дзеянняў такая:

  • Памый памідоры, абдаўшы іх кіпенем, вазьмі ў іх скурку. Затым кожны разрэж на дзве часткі і выдалі з іх насенне. Тое ж самае зрабі з перцамі. Пачысці і разбяры на зубкі часныку.
  • Памідоры, часнык і перац прапусці праз мясарубку, дадаем ў гэтую масу прыгатаваны цёрты корань хрэна і ўсё дбайна змяшаць і паставіць на суткі ў халоднае месца.
  • На другі дзень дадай у гэтую сумесь цукар, дадаць парэзаную зеляніну, вострыя прыправы, дадаем воцат, змяшаць.
  • Аджыка гатовая. Раскладу па слоічак і захоўвай у халадзільніку.

На мой густ, самая апетытная і вітамінавая - гэта так званая «Жывая» аджыка. Практыка паказвае, што колькі яе ні нарыхтаваць, на зіму ўсё роўна не хапае: і з мясам ядуць і з рыбай, і на хлеб не супраць нашмараваць. Дарэчы, гэтую аджыка ты можаш рабіць невялікімі порцыямі ў любую пару года.

«Жывая» аджыка

Дом 2017

Для трох літраў гатовай АДЖЫКА табе трэба:

  • Саспелыя таматы - 3 кг
  • Салодкі чырвоны перац - 1 кг
  • Часнык - 300 г
  • Горкі перац - 1/2 струка (калі любіш аджыка вастрэй, выкарыстоўвай цэлы струк)
  • Цукар - 25 г
  • Соль - 60 г
  • 9% -ный воцат - 60 г

падрыхтоўка

  • Памідоры парэжце на некалькі частак і пакіньце прыкладна на гадзіну, каб з іх выцек сок, інакш аджыка атрымаецца занадта вадкай.
  • Праз гадзіну Наладжвальныя электромясорубку і перамолвае таматы, горкі і салодкі перац, часнык. Не забудзь злёгку адціскаць памідоры, перш чым класці іх у мясарубку.
  • У гатовую масу дадаем соль, цукар, воцат, усё добра змяшаць.

«Жывая» аджыка гатовая. Раскладай яе з чыстым банкам, якія можна закатаць, а можна прыкрыць пластыкавымі вечкамі. Захоўваць гэтую заправу можна толькі ў халадзільніку.

«Гарачая» аджыка

Думаю, аўтары рэцэпту далі такую ​​назву АДЖЫКА па той прычыне, што яе трэба абавязкова варыць.

Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах | Дом 2017

Неабходныя прадукты:

  • Таматы - 3 кг
  • Чырвоны салодкі перац - 2 кг
  • Часнык - 300 г
  • Востры перац - 150 г
  • Цукар - палова шклянкі
  • 9% -ный воцат - палова шклянкі
  • Раслінны алей - 1 шклянка
  • Соль - палова шклянкі
  • Кроп, кінза, салера - 400 г
  • Грэцкі арэх, хмель-сунели, каляндра - па гусце

Ты цалкам можаш сама скарэктаваць гэты рэцэпт, напрыклад, паменшыць колькасць пякучага перцу або воцату - усё залежыць ад тваіх прыхільнасцяў.

падрыхтоўка

  • Прапусці праз мясарубку помытые і парэзаныя таматы і перац, перамяшаць масу, дадай у яе алей і пастаўце на невялікі агонь. Хай сумесь паволі «булькае» на працягу гадзіны. Твая справа - час ад часу змешваць масу, каб не падгарэла.
  • Праз гадзіну сумесь трэба астудзіць. Дадай у яе соль, цукар, воцат, толченый часнык, дробна дадаць парэзаную зеляніну.
  • Усё змяшаць і дай АДЖЫКА настаяцца гадзіну-другую. Пасля гэтага можаш напаўняць ёю прыгатаваныя слоічкі.

Як прыгатаваць аджыка без дадання воцату

Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах | Дом

інгрэдыенты:

  • Таматы - 3 кг
  • Чырвоны салодкі перац - 7 штук
  • Цукар - 3/4 шклянкі
  • Часнык - 3 зубчыка
  • Соль - 2 сталовыя лыжкі

падрыхтоўка

  • Парэжце памідоры і прапусці іх праз мясарубку. Салодкі перац Парэж дробныя нажом. Усё гэта склады ў рондаль, дадаем соль і цукар і пастаў на слабы агонь. Не забывай памешваць. Праз паўгадзіны дадай у масу здробнены часнык і прыбірай рондаль з пліты. Аджыка раскладу па чыстых слоічак і Закасвай.

аджыка пяшчотная

Паспрабуй прыгатаваць яе, тым больш, што набор інгрэдыентаў некалькі іншы, чым у іншых рэцэптах.

Дом 2017: Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах

Табе спатрэбіцца:

  • Таматы - 25 кг
  • Морква - 1 кг
  • Яблыкі кіслых гатункаў - 1 кг
  • Салодкі перац - 1 кг
  • Цукар - 1 шклянка
  • Сланечнікавы алей - 1 шклянка
  • 6% -ный воцат - 1 шклянка
  • Горкі перац - 2 - 3 штукі
  • Часнык - 2 галоўкі
  • Соль - па тваім гусце

падрыхтоўка:

  • Пачысціце і натрыце моркву. Памый таматы і яблыкі. Яблыкі разрэж на 4 часткі, выражыце средцевинки. З перцаў выдалі насенне і плодоножкой.
  • Таматы, яблыкі і перцы прапусці праз мясасечку. У гэтую масу дадаем нацёртую моркву і ўсё змяшаць.
  • Склады усё гэта ў эмаляваны рондаль і вары на слабым агні, памешваючы, не менш за паўтары гадзіны. Затым дадай сланечнікавы алей, соль, цукар і воцат. Калі б гэтая сумесь праварыцца яшчэ чвэрць гадзіны.
  • Затым пазбаўцеся рондаль з пліты, дай АДЖЫКА трохі астыць, праз гадзіну дадай у яе здробнены часнык і можаш раскладваць гатовую аджыка па слоічак.

аджыка смачная

Наўрад ці табе даводзілася спрабаваць гэтую дзіўную заправу. Думаю, яна табе абавязкова прыйдзецца па густу. Справа ў тым, што адзін з асноўных інгрэдыентаў у ёй - буракі, менавіта яна і дадае такую ​​непаўторнасць гэтай АДЖЫКА.

Photo Дом 2017: Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах

Табе спатрэбіцца:

  • Буракі - 2 кг
  • Востры перац - 1 струк
  • Таматы - 800 г
  • Рэпчаты лук - 250 г
  • Чырвоны салодкі перац - 250 г
  • Сланечнікавы алей - 250 г
  • Цукар - 100 г
  • Соль - 1 ст. лыжка
  • Часнык - 2 галоўкі
  • Воцат 70% -ный - паўтары арт. лыжкі
  • Вада - 250 г

падрыхтоўка:

  • Парэж і прапусці праз мясарубку буракі, затым горкі перац, дадай у гэтую сумесь цукар і соль.
  • У іншую ёмістасць Пракруціць салодкі перац і памідоры.
  • Здрабні цыбулю, абсмажыць яе на сланечнікавым алеі. У патэльню з лукам склады пракручаных памідоры і салодкі перац, дадаем ваду. Хай усё гэта кіпіць хвілін 10.
  • Злучы ў рондалі гэтую масу са бураком і ставім на пліту. Працэс варэння займае 40 хвілін. Перад самым заканчэннем дадай воцат і размятую часнык.
  • Не даючы АДЖЫКА астыць, напоўні прыгатаваныя банкі і Закасвай іх.

Дарэчы, у гэтым варыянце ў аджыка можна не дадаваць горкі перац, і тады смак будзе менш вострым.

Ты і сама ведаеш, як добрая духмяная аджыка, прыгатаваная на доўгую зіму сваімі рукамі. Гэта дазволіць табе разнастаіць сямейны стол заправамі без шкодных кансервантаў. Так што мацуйся, выбірай лепшыя, на твой погляд, рэцэпты і радуй дамачадцаў сваімі кулінарнымі талентамі.

Аджыка рэцэпт з памідор Як прыгатаваць аджыка на зіму Рэцэпт АДЖЫКА ў хатніх умовах Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар