Соус тартар ў хатніх умовах

Соус тартар - гэта халодны соус французскай кухні, у якім асноўнымі кампанентамі звычайна выступаюць звараны ўкрутую жаўток, раслінны (аліўкавы) алей, смятана (або маянэз) і вострыя саленні. Соус тартар падаюць, як правіла, да рыбных і некаторых мясных страў, а таксама выкарыстоўваюць, як запраўку для салат.

Прыгатаваны ў хатніх умовах соус тартар, у адрозненне ад крамнага, мае больш пікантны і насычаны густ. І калі ўлічыць, што на яго падрыхтоўка сыходзіць зусім трохі часу, то соус тартар - выдатны варыянт для пачастункі раптам нагрянувшую гасцей.

Прыгатаваны ў хатніх умовах соус можна захоўваць у халадзільніку каля 2 дзён. Калі ж змясціць яго ў шкляны слоік з герметычным вечкам, тэрмін захоўвання можна павялічыць да 5-7 дзён.

Склад падліўкі тартар

Для падрыхтоўкі хатняга падліўкі тартар выкарыстоўваюцца жаўткі вараных яек, спецыі, воцат і розныя іншыя кампаненты (па гусце). У некаторых варыянтах рэцэптаў прапануецца выкарыстоўваць сырыя жаўткі, таму яйкі варта браць толькі свежыя.

Соус тартар ў хатніх умовах

Іншыя кампаненты (салёныя грыбы, агуркі, каперсы, інш.) Рэкамендуецца нарэзаць вельмі дробнымі кавалачкамі, але ні ў якім разе не здрабнець ў блендере. У адваротным выпадку гародніна не будуць адчувацца ў соусе, а бо менавіта гэта і з’яўляецца адметнай асаблівасцю Тартара.

Соус тартар класічны

Класічны рэцэпт падліўкі тартар прадугледжвае наяўнасць інгрэдыентаў, якія ёсць пад рукой у кожнай хатняй гаспадыні, таму прыгатаваць яго так проста.

Дом: Соус тартар ў хатніх умовах

Нам трэба:

  • 2 волкіх яйка,
  • 2 звараных укрутую яйкі,
  • 120 г расліннага алею;
  • 40 г марынаваных грыбочкі;
  • Зялёны лук (1 лыжка)
  • 1 салёны агурок;
  • 120 г смятаны
  • 40 г гарчыцы;
  • Цукар і соль (па гусце);
  • 1 ч. Лыжка цытрынавага соку.

падрыхтоўка:

  • Чысцім звараныя яйкі, які адлучаецца бялкі ад жаўткоў.
  • У місцы расціраем отваренные жаўткі з гарчыцай, дадаем жаўткі сырых яек. Ўзбіваем масу.
  • Ўліваем тонкім струменьчыкам у атрыманую масу раслінны алей, пры гэтым не перастаючы ўзбіваць.
  • Вавёркі вараных яек, грыбы, агурок, зялёны лук дробна нарэзаць. Дадаем да атрыманай масе.
  • Змешваем інгрэдыенты. Дадаем смятану, цукар і соль, сок цытрыны і яшчэ раз старанна змешваем.

Ты можаш падаць такі соус да рыбы, адварнога мовы ці вяндліны, а можаш проста напоўніць ім палоўкі вараных яек - і арыгінальнае страва гатова!

Соус тартар з маянэзам

Гэта яшчэ больш просты варыянт падрыхтоўкі падліўкі тартар, так як у яго аснове ляжыць ужо гатовы маянэз. Але гэта не памяншае яго смакавых якасцяў, хоць значна памяншае час прыгатавання.

Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • 250 г маянэзу;
  • 2 арт. лыжкі каперсаў;
  • 5 марынаваных карнішонаў;
  • 5 зубчыкаў часныку;
  • 1 арт. лыжка здробненай кропу;
  • 30 г гарчыцы.

падрыхтоўка:

  • Агуркі і кроп дробна наразаем, дадаем да іх каперсы і здробнены часнык.
  • Маянэз з гарчыцай змешваем і дадаем да нарэзаным гародніне.
  • Старанна змешваем інгрэдыенты і ставім астудзіцца ў халадзільнік.

Тут можна эксперыментаваць са густамі, дапаўняючы маянэз лукам, алівамі, цытрынавым сокам і інш. Можа ты выкарыстоўваеш іншыя дабаўкі да падліўцы?

Рыба пад соусам тартар

Гэта страва прыйдзецца па густу нават тым, хто не вельмі любіць рыбу. Праверана!

Соус тартар ў хатніх умовах | Дом 2017

Нам спатрэбіцца:

  • 500 г рыбнага філе (хек, пангасіуса, судак)
  • 250 г смятаны (15% тлустасці)
  • 2 ч. Лыжкі гарчыцы;
  • 100 г марынаваных (або салёных) агуркоў;
  • 2 зубчыка часныку;
  • Соль і перац (па гусце);
  • Прованского травы.

падрыхтоўка:

  • Агуркі дробна наразаем.
  • Гарчыцу і смятану змешваем, дадаваны прованского травы, соль, перац і часнык.
  • Дадаем сумесь да агуркоў. Соус гатовы.
  • Рыбу наразаем парцыённымі кавалачкамі і выкладаем у форму для запякання.
  • Заліваем зверху падліўкай і ставім у духоўку на 20-30 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў.

Калі ты аддаеш перавагу смажаную рыбу, можна проста абсмажыць кавалачкі рыбнага філе у паніровачных сухарах і падаць да іх соус тартар.

Салаты з соусам тартар

Соус можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі да агароднінных і мясных салатам, а таксама салат з морапрадуктаў.

Нам спатрэбіцца:

  • 300 г варанай курыцы;
  • 300 г адварных кальмаров;
  • 1 шт. рэпчатай цыбулі;
  • 2 яйкі звараныя ўкрутую;
  • 80 г цвёрдага сыру;
  • 1 зялёны яблык;
  • Зеляніна (кроп, пятрушка).

Для падліўкі:

  • 200 г маянэзу;
  • 2 шт. карнішонаў;
  • 2 ч. Лыжкі каперсы;
  • 1/2 ч. Лыжкі каперсы;
  • Зеляніна пятрушкі;
  • 2 ч. Лыжкі цытрынавага соку.

падрыхтоўка:

  • Вараную курыцу дробна нарэзаць, кальмары - тонкімі палоскамі.
  • Лук і вараныя яйкі здрабніць. Яблык нарэзаць кубікамі.
  • Змяшаць інгрэдыенты. Пасыпаць нацёртым сырам і сечанай зелянінай.
  • Дробна пасекчы карнішоны, змяшаць іх з каперсы. Дадаць маянэз, вінны воцат, цытрынавы сок, пятрушку. Старанна перамяшаць для атрымання аднастайнай сумесі.
  • Атрыманых соусам пакрыць салата.

Некаторыя ў соусе тартар для салат выкарыстоўваюць як аснову - смятану, замест маянэзу. Тады салата атрымліваецца менш вострым, больш далікатным.

Соус тартар ў хатніх умовах | Дом

Як бачыш, соус тартар можа выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі мноства святочных і паўсядзённых страў. Некаторыя аддаюць перавагу соус тартар з морапрадуктаў, іншыя падаюць яго толькі да смажанага мяса. А з чым соус тартар любіш ты?

СОУС ТАРТАР КЛАССИЧЕСКИЙ в домашних условиях Как приготовить соус тартар Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар