Гуляш з ялавічыны з падліўкай - рэцэпт приготволения

Усім нам знакам непаўторны густ гуляшу з падліўкай з дзяцінства з бульбяным або рысавым гарнірам. Гэтыя мяккія, духмяныя, такія смачныя кавалачкі мяса проста растаюць у роце пад дзеяннем густой сакавітай верашчаку. Чаму б не паспрабаваць ўваскрасіць гэты чароўны смак і не паспрабаваць прыгатаваць сапраўдны гуляш з падліўкай? Сёння можна знайсці мноства розных рэцэптаў гэтай стравы - з курыцай, свінінай, цяляцінай. Але спачатку гуляш, як нацыянальная страва венграў, рыхтаваўся выключна з ялавічыны і ўяўляў сабой густы суп. Так што не будзем адступаць ад старажытных традыцый і паспрабуем прыгатаваць сапраўдны гуляш з ялавічыны з падліўкай - прычым па некалькіх рэцэптах.

Класічны гуляш з ялавічыны з падліўкай

Класічны гуляш рыхтуецца без усялякіх дадатковых інгрэдыентаў: толькі ялавічына і складнікі падліўкі. Толькі так ты зможаш стварыць непаўторны смак сапраўднага вугорскага стравы.

інгрэдыенты:

  • ялавічына 1 кг
  • рэпчаты лук 2 галоўкі;
  • моркву 1 штука;
  • пшанічная мука 4 сталовых лыжкі;
  • таматная паста 3 сталовыя лыжкі;
  • вада: па меры неабходнасці;
  • соль, молаты перац, раслінны алей і зеляніна: па гусце.

рэцэпт

  • Парэж мяса тонкімі падоўжнымі кавалкамі.
  • Кожны кавалак закончы спецыямі: соллю і перцам.
  • Абкачаць кавалкі ў муцэ.
  • Разагрэйце алей на патэльні, абсмажыць у ім мяса.
  • На асобнай патэльні абсмажыць цыбулю з морквай.
  • Дадай Обжарка да мяса.
  • Залі усё гэта вадой і тушы на павольным агні да поўнай гатоўнасці мяса.
  • Дадай таматавую пасту, присыпь зелянінай, пасаліць і паперчыць па неабходнасці і тушы яшчэ хвілін 10.
  • Накрый вечкам і дай стравы настаяцца.
  • Класічны гуляш з ялавічыны з падліўкай ідэальна падыдзе для любога гарніру, але нішто не параўнаецца з густам далікатнага бульбянога пюрэ з кавалачкамі мяккага, духмянага мяса.

Венгерская гуляш з ялавічыны з падліўкай і бульбай

Калі ты хочаш зрабіць гуляш яшчэ больш сытным, наварыстыя і смачным, можна дадаць прама ў яго бульбу, нарэзаны брусочкамі. Пад дзеяннем густой поліўкі ён стане мяккім і сакавітым, чым ўпрыгожыць страву ў цэлым.

інгрэдыенты:

  • ялавічына 1 кг
  • сметанковае масла: 2 сталовых лыжкі;
  • рэпчаты лук 3 галоўкі;
  • пшанічная мука 4 сталовых лыжкі;
  • часнык 1 зубчык;
  • вада: 2 шклянкі;
  • бульба 4 штукі;
  • насення кмена, сухі маяран, папрыка, соль, зеляніна, перац па гусце.

рэцэпт

  • Сметанковае масла падпаліць у глыбокай патэльні.
  • Абсмажыць цыбулю да залацістага колеру.
  • Мяса тонкімі кавалкамі, апрацавала спецыямі, абкачаць у пакуце.
  • Дадай мяса да цыбулі, абсмажыць.
  • Далей дадаюцца здробнены часнык, папрыка, маяран і насення кмена.
  • Заліце ​​ўсё вадой і тушы на павольным агні на працягу двух гадзін.
  • Бульба нарэжам кубікамі і дадайце да мяса.
  • Тушы яшчэ хвілін 40.
  • Перад падачай на стол заправіць страва соллю, перцам і зелянінай.
  • Для такога гуляшу няма неабходнасці падаваць гарнір, так як ён знаходзіцца ўжо ў самым страве - гэта брусочкі мяккай, сакавітай бульбы.

Духмяны гуляш з ялавічыны з падліўкай і грыбамі

Любое мяса выдатна спалучаецца з грыбамі, таму грэх не паспрабаваць зрабіць самой гуляш з ялавічыны і грыбоў з духмянай падліўкай. Грыбочкі нададуць стравы вытанчаны густ, а галінка чабора, дададзеная перад падачай на стол, зробіць яго яшчэ больш апетытным. У рэцэпце У якасці інгрэдыента названыя шампіньёны, таму што яны лёгкія ў падрыхтоўцы і хутка засвойваюцца арганізмам. Але калі ты ім аддаеш перавагу якой-небудзь іншыя (напрыклад, белыя грыбы або чырвонагаловікі), можаш лёгка зрабіць замену: страва ад гэтага нічога не згубіць.

інгрэдыенты:

  • ялавічына 1 кг
  • пшанічная мука 4 сталовых лыжкі;
  • сметанковае масла: 4 сталовых лыжкі;
  • аліўкавы алей 2 сталовых лыжкі;
  • рэпчаты лук: галоўка;
  • часнык 3 зубчыка;
  • моркву 1 штука;
  • шампіньёны: 300 гр;
  • чырвонае віно 100 мл
  • ялавічны булён: шклянку;
  • соль, перац, чабор па гусце.

рэцэпт

  • Мяса парэжце невялікімі кубікамі.
  • Шампіньёны прамыць, але не нарэзаць, каб яны ў страве выглядалі цэлымі.
  • Здрабні часнык, лук таксама дробна радзей.
  • У глыбокай патэльні Растопліваць сметанковае масла, дадай да яго аліўкавы алей.
  • Присыпь кавалачкі мяса пакутай.
  • Выклаў мяса ў кіпячае алей і пячыце да адукацыі залацістай скарыначкі.
  • Вымі мяса з патэльні і ў тым жа алеі злёгку абсмажыць лук, часнык і моркву.
  • Да гэтай обжарке дадай суцэльныя, прамытыя грыбы, абсмажыць іх з усіх бакоў.
  • Дадаем у патэльню віно.
  • Пасоліце, паперчыце.
  • Дадай на патэльню ялавічыну.
  • Мука раскладзі халоднай вадой да гушчыні і дадаем у патэльню. Усё старанна перамяшаць.
  • Хвілін праз 5 пакладзі зверху галінку духмянага чабора, зачыні страва вечкам, выключы агонь і дай гуляшу настаяцца 15-20 хвілін.

Грыбны водар будзе гучаць далёка за межамі тваёй кватэры (або дома), калі ты будзеш рыхтаваць гэты від гуляшу з ялавічыны з падліўкай. Так што чакай гасцей: наўрад ці суседзі змогуць ўтрымацца і не зазірнуць да цябе на агеньчык пад дзеяннем распаўсюдзіўся водар.

Пяшчотны гуляш з ялавічыны з падліўкай і гароднінай

Калі ты аддаеш перавагу гародніна, можаш прыгатаваць яшчэ адзін выгляд гэтага смачнага мясной стравы - гуляш з ялавічыны з падліўкай і гароднінай. Ён выйдзе далікатным і сакавітым.

інгрэдыенты:

  • ялавічына 1 кг
  • баклажаны 2 штукі;
  • салодкія перцы 2 штукі;
  • рэпчаты лук: галоўка;
  • моркву 2 штукі;
  • часнык 1 галоўка;
  • памідор 1 штука;
  • бульба 3 штукі;
  • сланечнікавы алей, соль і перац па гусце.

рэцэпт

  • Парэж мяса на кавалкі, апрацуйце іх спецыямі (соллю і перцам), присыпая мукой і дай ім пастаяць у такім выглядзе 10-15 хвілін, а пакуль займіся лукам.
  • Лук ператвары ў паўкола.
  • Разагрэйце ў глыбокай патэльні алей, выклаў у яго лук, абсмажыць да залацістага колеру.
  • Пасля гэтага на патэльню можна выкласці апрацаваныя кавалкі мяса. Абсмажыць іх да адукацыі скарыначкі.
  • Усе гародніна старанна прамый, наваксуй і нарэжам кубікамі.
  • Змяшаць гародніна адзін з адным.
  • Обжарка выкласці ў гліняныя збанкі, зверху прыкрыць іх агароднінным асарці.
  • Цяпер можаш пасаліць і паперчыць.
  • Залі змесціва збанкоў вадой.
  • Пастаў іх у духоўку, разагрэтую да 180 ° C і тушы ў такім рэжыме не менш за гадзіну.
  • Прыкладна праз паўгадзіны можаш паглядзець, ці не выпарылася з чыгуноў вада і даліць яе пры неабходнасці.
  • Да такой гуляшу лепш падаваць на гарнір бульбу.

Агульныя парады па падрыхтоўцы гуляшу з ялавічыны

Каб твой гуляш атрымаўся яшчэ больш смачным і сакавітым, выкарыстоўвай ў яго падрыхтоўцы маленькія хітрасці:

  • Для ідэальнага гуляшу лепш выбіраць сакавітую выразку без костачак і тлушчавых праслоек.
  • Мяса для гуляшу павінна быць парэзана дробнымі кавалкамі. Калі вы аддаеце перавагу больш тлустае мяса - рэкамендуем прыгатаваць гуляш са свініны.
  • Для надання асаблівага густу кожны кавалак ялавічыны лепш папярэдне абсмажыць, а потым тушыць.
  • Каб падліўкі атрымалася густая, пры абсмажваньні лука на патэльню дадаецца мука. Ці перад адпраўленнем на патэльню кожны кавалак мяса абкачаць у пакуце ўжо пасля таго, як апрацавала яго спецыямі. Да цыбулі ў поджарку лепш дадаць моркву для надання Падліўку прыгожага залацістага колеру.
  • Каб падкрэсліць чароўны смак гэтай стравы, да яго трэба падаваць рассыпісты рыс або бульбяное пюрэ.
  • Перад падачай на стол заправіць гуляш здробненай зелянінай, без якой мяса будзе здавацца прэсным і штодзённым.

Вось цяпер ты можаш быць абсалютна ўпэўненая ў тым, што гуляш з ялавічыны з падліўкай атрымаецца ў цябе на славу!

Смачны гуляш з ялавічыны з падліўкай рэцэпт Сакрэта падрыхтоўкі стравы Відэа.

Пакіньце Свой Каментар