Асарці з агуркоў і памідораў (саленні на зіму)

Сёння мы будзем вучыцца таму, як зрабіць асарці з агуркоў і памідораў сваімі рукамі. Вядома, іх цалкам можна купіць у любым прадуктовай краме. Але ж так прыемна зімой адкрыць слоічак хрумсткай і духмянай засолкі, прыгатаванай менавіта сваімі рукамі, з агуркоў і памідораў, выгадаваных у сябе на дачы.

Асарці з агуркоў і памідораў (саленні на зіму)

Для падрыхтоўкі асарці нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты (з разліку на адну банку):

Дом: Асарці з агуркоў і памідораў (саленні на зіму)

- Агуркі сярэдніх памераў 6-7 штук - памідоры сярэдніх памераў 3-4 штукі - патысоны памеру трохі менш за сярэдні - 2 штукі - парасоны кропу (верхняя яго частка) 2-3 штукі - лісце салеры - 3-4 штукі - лаўровы ліст - 3 -4 штукі часнык - 4-5 зубчыкаў - перац духмяны гарошак - шэсць гарошын - лісце хрэну - 1 штука соль (буйная, неиодированная) - 2 ст лыжкі - цукар - 3 ст лыжкі - 70% воцатная эсэнцыя.

Такім чынам, пакрокавы рэцэпт засолкі асарці з агуркоў і памідораў:

1) Крок першы. Рыхтуем інгрэдыенты.

Агуркі заліць халоднай вадой на адну гадзіну. За гэты час яны вымакнуць, бруд ад іх отмокнет, і іх прасцей будзе адцерці ад бруду. Акрамя таго, калі горкія агуркі, частка горычы з іх выйдзе ў воду.Помидоры і патысоны старанна вымыць з губкай (папярэдне іх замочваць не трэба) .Пасля таго, як агуркі прамоклі, іх таксама варта старанна вымыць з губкай, і зрэзаць ў іх кончыкі .

2) Крок другий.Кипьятимо ваду.

У вялікі рондаль, пажадана больш за 3 літраў, каб хапіла на адну банку, ставім ваду на кіпення.

3) Крок третий.Укладаемо інгрэдыенты ў банкі.

На дно простерілізованы банкі (чытаем як правільна стэрылізаваць банкі) заключаем нашы інгрэдыенты ў наступным парадку:

- Зеляніна - верхавіны кропу (гэта значыць парасоны), салера (лісце), лаўровы ліст, зубчыкі часныку, перац (духмяны гарошак), а таксама адзін ліст хрону.--над зеляніны ставім слупкамі агуркі ў адзін пласт (як у мяне на фота) . - Зверху кладзём патысоны ў адзін пласт. Калі патысоны вялікія, іх трэба парэзаць і пакласці ў адзін пласт, калі дробныя - рэзаць не трэба (заключаем цалкам) - гл фото.- зверху які ўкладваецца памідоры да самага рыльца банкі (але не вышэй горла - памідоры не павінны выступаць над краем банкі).

Дом 2017

4) Крок четвертий.Заливаемо банка.

Пасля таго, як мы ўсе паклалі, чакаем закіпання вады і заліваем кіпенем наша асарці - да самага рыльца банкі, каб воды пакрыла нават памідоры. Даем настаяцца нашым асарці пяць хвілін, і зліваем ваду назад у рондаль.

5) Крок пьятий.Готуемо расол.

Для засолкі ў рондаль, куды мы зноў вылілі ваду з банкі, дадаем:

- Соль з разліку 2 сталовыя лыжкі на 3-літровы слоік - цукар - 3 сталовых лыжкі на 3-літровы слоік

Гэта значыць, калі вы залівалі банка, а ў рондалі заставалася трохі вады, можаце ўзяць лыжкі з невялікай горкай у разліку на лішнюю ваду ў рондалі. Увага: вада ў рондалі павінна ў невялікай колькасці заставацца пасля таго, як вы залівалі банка. У адваротным выпадку пры паўторным кіпячэнні частка вады выпарыцца і вам не хопіць на тое, каб паўторна заліць асарці расолам да самага рыльца банкі (а гэта вельмі дрэнна).

6) Крок шостий.Знову кіпяцім.

Зноў ставім рондаль на агонь, даводзім да кіпення наш розсил.Як закіпела, ўліваем у расол 70% -й воцат з разліку 2 чайныя лыжкі 70% воцату на адну трохлітровы слоік і выключаем агонь.

7) Крок сьомий.Заливаемо банкі.

Атрыманых расолам заліваем банкі да самага верху. Закрываем слоік металічнай вечкам і закручваюць яе з дапамогай закаточная машынкі. Можна выкарыстоўваць банкі з закручваюцца вечкамі - яны будуць захоўвацца гэтак жа сама, а зачыняць і адкрываць іх будзе прасцей.

Далей банка перагортваем і ставім на коўдру, а зверху закрываем коўдрай, каб агуркі і памідоры старанна пратачыліся расолам.

Асарці з агуркоў і памідораў (саленні на зіму) | Дом 2017

Прапанаваны мной рэцэпт прыгатавання засолкі-асарці з агуркоў і памідораў не адзін раз і не адзін год выпрабаваны. Тэрмін захоўвання такіх слоікаў з асарці - больш за два гады. І калі вы прыгатавалі усё ў дакладнасці па маім рэцэпце, то банкі не павінны помутнеть або закиснуть.

Смачна есці зімой.

Смачнае асарці на зіму (агуркі і помидорки) Відэа.

Пакіньце Свой Каментар