Засолка чырвонай рыбы ў хатніх умовах


Купіце тушку чырвонай рыбы. Яна можа быць свежай або марожанай. Выбірайце рыбу старанна. Яна павінна быць цэлай, без пашкоджанняў і непрыемнага паху. У свежай рыбы жабры ружовага колеру. Памутненне вачэй сведчыць аб якая пачынаецца псуце рыбы.

Злёгку замарожаную тушку разрэжце напалову, выдаліце ​​хрыбет. Зніміце скуру, паспрабуйце выдаліць з філе усе косткі.

Падрыхтаванае такім чынам філе нарэжце на парцыённыя кавалачкі. Можна разрэзаць філе папярок кавалачкамі таўшчынёй 2-3 см. Можна разрэзаць філе напалову і вострым нажом аддзяліць падоўжныя кавалачкі. Яны атрымаюцца тонкімі і шырокімі. А можна саліць філе цалкам, разразаючы яго парцыённа пасля засолкі.

Саліць рыбку таксама можна па-рознаму. Вазьміце посуд для засолкі. На дно наліце ​​трохі расліннага алею. Змяшайце 1 сталовую лыжку цукровага пяску і 2 сталовыя лыжкі солі. Злёгку пасыпце алей гэтай сумессю, пакладзеце першы пласт рыбы.

Рыбу пасыпце соллю і цукрам, вышмаруйце раслінным алеем. Запоўніце посуд да канца. Чырвоную рыбу пакіньце для марынавання на 10-12 гадзін.

Для марынаду можна змяшаць па 1 сталовай лыжцы солі, цукру, гарэлкі і здробненага кропу. Атрымаецца вадкая кашыца. Раўнамерна вышмаруйце кавалачкі філе гэтай сумессю, пакладзеце ў посуд з вечкам і пастаўце ў халоднае месца марынавацца. У выніку атрымаецца смачная малосоленая рыбка.

Можна нацерці палоўкі філе сумессю з 1 сталовай лыжкі цукру і 2 сталовых лыжак солі. Затым пасыпаць яго чорным молатым перцам. Потым трэба скласці дзве паловы філе разам, загарнуць іх у льняную анучку. Падрыхтаванае філе пакладзеце ў цэлафанавы пакет і пакіньце ў халадзільніку на суткі, перагортваючы пакет час ад часу. Засоленую чырвоную рыбу нарэжце на кавалачкі і падавайце да стала.

Салёную чырвоную рыбу выкарыстоўвайце для бутэрбродаў, падрыхтоўкі салат, рулеты з лаваша і іншых страў.
Смачна есці!

Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар