Сідр - лепшае, што можа здарыцца з яблыкамі


Сідр ставіцца да фруктовым вінам, таму ён, у залежнасці ад утрымання ў напоі цукру, можа быць сухім або салодкім, як і ўсе віна. Традыцыйным для сідраў спосабам класіфікацыі з'яўляецца смакавая характарыстыка, якая залежыць ад гатунку яблыкаў, з якіх выраблены напой. Як і яблыкі, сідр можа быць кіслым, салодкім і горкім. Адпаведна, гатункі, прыдатныя для сідру, таксама адрозніваюцца. Па смакавых якасцях яны дзеляцца на горкія, кіслыя, салодкія, горка-салодкія ці кісла-салодкія. Падрыхтоўка сідру адбываецца максімальна натуральна. Плён зброджваюць, пры гэтым нават не дадаюцца дрожджы. Класічны сухі сідр мае кіслы смак, для якога патрабуецца ўсяго дваццаціпрацэнтныя ўтрыманне кіслых яблыкаў ў рэцэпце. Астатняе ў роўнай меры прыпадае на салодкія і горкія гатункі. Калі трэба «зрушыць» смак у нейкі бок, гэтыя суадносіны мяняюць. Пры вырабе сідру самым важным момантам, вызначальным густ напою, з'яўляецца атрыманне менавіта таго ўзроўню кіслотнасці.

Сідр - напой, які мае сваю філасофію. Лічыцца, што гэта упадабанае пітво сярод друідаў. Правільна зроблены якасны сідр павінен напаўняць свядомасць чалавека, адкрываць яго для сябе і для іншых, але не туманіла галаву, не рабіць цяжкім цела. Гэты напой вельмі пажыўны, ён мае свежы яблычны густ. Тыя, каму ўдаецца паспытаць сапраўднага добрага сідру, надоўга запамінаюць яго густ. Проста заброженные яблыкі, разведзеныя спіртам або гарэлкай, ні ў якай меры не з'яўляюцца сідру.

П'юць сідр астуджаным. Наліваюць у кубкі, трымаючы на ​​невялікай адлегласці ад бутэлькі. Так напой пазбаўляецца ад вуглякіслага газу, але не губляе свайго густу.

Як лічаць эксперты, самыя прыдатныя для сідру гатункі яблыкаў растуць у Нармандыі, Брэтані і ў Паўночнай Іспаніі. Менавіта ў гэтых месцах традыцыя падрыхтоўкі гэтага напою мае самыя глыбокія карані. У Нямеччыне, Швейцарыі і Аўстрыі таксама ёсць вытворцы сідру, якія славяцца сваёй прадукцыяй. Але добры сідр можна набыць практычна дзе заўгодна, у тым ліку і ў Расіі.

Акрамя дзіўнага густу і шматвяковай традыцыі, сідр мае і іншыя вартасці. Ён вельмі карысны для страўніка, у свой час ён абараняў людзей ад цынгі і падагры. Некаторыя мяркуюць, што з яго дапамогай можна пазбавіцца ад камянёў у нырках, але гэта ўсё ж спрэчнае пытанне.

Відэа.

Пакіньце Свой Каментар