Як выбраць кававарку


У кававых зярнятах, акрамя водарастваральных рэчываў, утрымліваюцца эфірныя алею, якім кавы і абавязаны сваім цудоўным водарам. Каб з зерня быў выняты максімум гэтых алеяў, вада павінна праходзіць праз іх пад ціскам. Па агульным прызнанні найбольш смачны кава робяць эспрэса-машыны, менавіта ў іх прысутнічае добрае ціск. Цана на прафесійныя мадэлі, на жаль, занадта вялікая, ды і для ўстаноўкі такой машыны дома на звычайнай кухні можа не хапіць месца.

Выбар кававаркі. Какая лучше

Капежныя кававаркі

Акрамя даволі дарагіх і буйнагабарытных кава-машын, існуюць кававаркі для дома. Яны падзяляюцца на капежныя кававаркі і кававаркі эспрэса. Капежныя мадэлі ўладкованыя проста: кіпень пад дзеяннем сілы цяжару павольна працякае праз каву і фільтр. Ад кавы, прыгатаванага такім спосабам, не даводзіцца чакаць водару і плеўкі на паверхні. Прычына ў адсутнасці высокага ціску. Да плюсаў дадзеных кававарак можна прылічыць прастату прылады і, такім чынам, невысокі кошт. Да мінусаў - не вельмі смачны напой і неабходнасць купляць фільтры. Каб узмацніць водар кавы, лепш не выкарыстоўваць гатовы парашок, а купляць збожжа і малоць іх непасрэдна перад падрыхтоўкай.
Пры падрыхтоўцы ў кававарцы капучына, малако з дапамогай пара, які падаецца з адмысловага ражка, узбіваецца ўручную. Больш дасканалыя мадэлі рыхтуюць плеўку аўтаматычна.
Цэны на такія мадэлі пачынаюцца ад 20 $. Мадэлі даражэй могуць прыгатаваць да 10 кубкаў напою двух узроўняў крэпасці. Па гусце кава з капежнай кававаркі аналагічны гусце напою, прыгатаванага ў французскім прэсе, які ўяўляе сабой ёмістасць для кавы і кіпеню і поршня з фільтрам. Перавагай капежнай кававаркі перад гэтым ручным прэсам з'яўляецца зручнасць выкарыстання - яна сама кіпяціць ваду і дазуе колькасць кавы ў залежнасці ад зададзенага ўзроўню крэпасці.

Кававаркі-эспрэса

Калі вам не абыякавы смак кавы, выбірайце кававарку-эспрэса. Найпростыя мадэлі, так званыя СТіМ-эспрэса (Steam-Espresso), ствараюць ціск пара з дапамогай награвання вады ў закрытай ёмістасці. Калі ціск даходзіць да пэўнага ўзроўню (да 4 бар), пар праз адкрываецца клапан прапускаецца праз молатую каву. Пры такой тэхналогіі занадта гарачы пар часткова душыць смак кавы, затое здабывае больш кафеіну, і вы атрымліваеце па-сапраўднаму падбадзёрлівы напой.
Чым больш у кававарцы аб'ём ёмістасці для вады, тым лепш. Індыкатар запаўнення дасць магчымасць не ўпусціць момант, калі трэба даліць ваду.
Падобным чынам дзейнічаюць гейзерные кававаркі, якім не патрабуецца электрычнасці - іх проста ставяць на пліту. У Расіі яны, па невядомых прычынах, не вельмі папулярныя, і ў крамах сустракаюцца рэдка, таму каштуюць неапраўдана дорага. Гейзерные кававаркі ствараюць ціск ад 1,5 да 4 бар.

У больш складаных кававарка, так званых Памп-эспрэса (Pump-Espresso), ціск ствараецца электрамагнітным помпай. У такім прыладзе ціск пару складае 15 бар. Пры такім ціску адсутнічае неабходнасць пераграваць пар, і кава заварваецца пры аптымальнай тэмпературы. Вынік - духмяны напой з пенкай. Аднак варта заўважыць, што розныя кававаркі вараць каву па-рознаму, нягледзячы на ​​тое, што ў пашпарце прыбора паказана запаветнае значэнне 15 бар. Абумоўлена гэта тым, што ціск вымяраецца не перад кантэйнерам з кававым парашком, а на выхадзе помпы, дзе яно можа значна знізіцца. Яшчэ адзін фактар ​​- розная тэмпература пару. У выніку кава з розных апаратаў можа мець істотныя смакавыя адрозненні. Каб правільна выбраць мадэль, застаецца паспрабаваць кавы ў знаёмых і купіць такую ​​ж мадэль, ці браць кававарку вядомага вытворцы. Прызнанымі спецыялістамі ў галіне кофеварения з'яўляюцца італьянцы, таму іх брэнды самыя паважаныя, напрыклад Saeco.

Відэа.

Пакіньце Свой Каментар