Варэнне з маліны: як правільна прыгатаваць густым (пяцімінутка)

Варэнне з маліны - вельмі смачнае і карыснае страва для ўсіх узростаў. Яно дапамагае пры розных прастудных захворваннях, так як змяшчае ў сваім складзе ацэтылсаліцылавую кіслату, якая прыводзіць да супрацьзапаленчаму эфекту і зніжае тэмпературу цела, калі яна высокая пры ГРВИ.Тому такое варэнне абавязкова трэба мець у сваіх нарыхтоўкі на зіму. І сёння мы з вамі будзем вучыцца таму, як варыць варэнне з маліны хутка, па тыпу пяціхвілінкі, але зрабіць яго больш густым і максімальна захаваць вітаміны.

Інгрэдыенты: - маліна - 5 кг (не мае значэння, якую мы бярэм маліну - жоўтую або чырвоную) - цукар - 2, 5 кг + 2, 5 кг (гэта значыць агульнае суадносіны маліны і цукру - 1: 1)

Варэнне з маліны: як правільна прыгатаваць густым (пяцімінутка)

Такім чынам, ўяўляю вам пакрокавы рэцэпт прыгатавання малінавага варэння (рэцэпт ад Паліны Васільевай):

1) Крок першы. Прыгатаваць інгрэдыенты. Бярэм эмаляваны тазік (лепш). Калі няма тазіка, можна выкарыстоўваць вялікі рондаль, таксама эмаляваны або з нержавеючай сталі. Высыпаем ў міску 5 кг маліны і 2, 5 кг (гэта значыць палову) цукру. Змешваем і пакідаем на 02:00 - гэта трэба для таго, каб маліна дала сок, і каб цукар часткова растварыўся ў ім.

2) Крок другий.Вариты першы раз. Ставім тазік з малінай і цукрам на агонь і даводзім да кіпення, перыядычна памешваючы, каб цукар як мага хутчэй растварыўся. Выключаем і пакідаем тазік з яшчэ не гатовая варэння з маліны на пліце каб яно астыне ў пакаёвай тэмпературы. Звычайна многія гаспадыні пакідаюць яго на ноч, і рыхтаваць варэнне пачынаюць ужо раніцай.

3) Крок третий.Вариты дали.Як толькі варэнне астыне (а лепш раніцай), зноў ставім тазік на агонь і даводзім да кіпення. Як толькі варэнне давялі да кіпення, выключаем агонь і дадаем у яго другую палову цукру (у нашым выпадку 2, 5 кг). Пры гэтым увесь час варта змешваць варэнне, каб малінавы сок адкрыў бы хутчэй дададзены цукар.

4) Крок чацвёрты. Разліць па слоіках. Як толькі цукар цалкам растворыцца, наша малінавае варэнне можна разліваць па стэрыльным банкам і зачыніць вечкамі (тут апісана як стэрылізаваць банкі правільна). Але я даю варэнне зноў астыць на працягу двух-трох гадзін. Тады яно трохі настойваецца ў тазіку. Банкі перад заліваннем варэння абавязкова варта простерілізованы. Для захоўвання варэння можна выкарыстоўваць як поліэтыленавыя вечка, так і закручваюцца вечка. Гэта не важна. Яно не закісне і ня зайграе, бо ў ім шмат цукру.

Дом: Варэнне з маліны: як правільна прыгатаваць густым (пяцімінутка)

Увага: калі цукар не да канца растворыцца, то варэнне можа засахариться.

Мяне часта пытаюцца - як варыць варэнне з маліны такім чынам, каб яно атрымалася густым?

Каб зрабіць варэнне з маліны густым, яго трэба абавязкова рыхтаваць сапраўды па вышэйапісаным крокаў. То бок, не засыпаць увесь цукар адразу (!), А даць варэнне пастаяць некалькі гадзін, а лепш пакінуць яго на ноч (толькі трэба накрыць марляў ад мух!). Толькі тады яно атрымаецца густым, а не будзе занадта вадкім. Другая порцыя цукру трохі жэліруючы наша варэнне, і маліна атрымліваецца як у жэле, гэта значыць густы. І варыць яго не трэба занадта доўга, а то ягады разварятся і ўсе вітаміны разбурацца.

Іншае пытанне, які таксама мне часта задаюць мае знаёмыя: а што лепш - варэнне-пяціхвілінка або так, як варыш ты?

На што я ім адказваю, што мой спосаб ані не адрозніваецца прынцыпова ад таго, як варыць варэнне з маліны-пяціхвілінку. Проста перавага пяціхвілінкі у тым, што яго прыгатаваць вельмі хутка і там мала руйнуюцца вітаміны, так як яно варыцца ўсяго 5 хвілін. І праз пяць хвілін вы яго ўжо можна разліваць у банкі. Але! Калі вы будзеце рыхтаваць варэнне з маліны па маім рэцэпце, то вы зразумееце, што мой рэцэпт нават лепш - я наогул не вару! Я даводжу да кіпення і выключаю агонь! А цукар раствараю ў два этапы. У гэтым выпадку і варэнне атрымліваецца больш густое, і вітаміны захоўваюцца значна лепш, чым калі б я яго па-сапраўднаму варыла, хай нават і на працягу пяці хвілін.

І яшчэ нащодавно спытала суседка - а можна зрабіць варэнне з замарожанай маліны?

Ну а чаму не? Вы таксама зможаце зрабіць варэнне і з замарожанай маліны, ці нехта іншы ягады. Каб яго прыгатаваць, не трэба нічога дадаткова рабіць. Галоўнае - атрымаць замарожаныя ягады маліны, размарозіць пры пакаёвай тэмпературы (не ў мікрахвалеўцы, каб не разбурыць вітаміны!) І рабіць увесь рэцэпт прыгатавання варэння з маліны па кроках, прадстаўленых вышэй.

У мінулым годзе, дарэчы, так і адбылося. Мы ехалі як раз адпачываць у сезон збору ягад маліны. І суседка здымала ўраджай і замарозіла ягады. У жніўні я прыехала з адпачынку і проста ўзяла замарожаную маліну і зварыла з яе варэнне. Атрымалася вельмі смачнае і неадрознае ад звычайнага. І прастаяла нармальна ў склепе да наступнага ўраджаю.

Дарэчы, калі вы ў пост робіце мядовую пернікі, то свежае варэнне з замарожанай маліны - якраз дарэчы для праслойкі пернікі.

Смачна есці зімой, калі вы будзеце ёсць гэта варэнне. Чакаю водгукаў і каментароў на мой рэцэпт.

Паліна Васільева спецыяльна для сайта Woman-b.com

Сварить варенье из малины густое со вкусом свежей ягоды Відэа.

Пакіньце Свой Каментар