Як саліць сала ў хатніх умовах, у расоле, у тузлук рэцэпты

Як саліць сала ў хатніх умовах, у расоле рэцэпты, у тузлук? У апошні час на нас з экранаў тэлевізараў пастаянна абвальваецца інфармацыя аб якасці, карысці і шкодзе розных прадуктаў.

Як саліць сала ў хатніх умовах, у расоле, у тузлук рэцэпты

Дзякуючы такім перадачам людзі ўсё больш сталі задумвацца тым, не Гні харчавацца прадуктамі прыроднага паходжання, не зведалі ніякай апрацоўцы, куды цяжка намяшаць розныя фарбавальнікі, араматызатары, эмульгатары. Прыкладам такога прадукта можа служыць сала. І хоць доўгі час нас пераконвалі ў тым, што сала прадукт тоўсты і шкодны, зараз нават дыетолагі кажуць пра тое, што сала ёсць трэба ў пэўным колькасці. Ён ўтрымлівае вітаміны А, D, E, каратын, мноства неабходных амінакіслот і вельмі важную для нашага арганізма арахидоновую кіслату, забяспечвае гарманальную і клеткавую актыўнасць. Традыцыя ёсць, захоўваць, нарыхтоўваць сала празапас прыйшла да нас са старажытных часоў, у сялянскіх сем’ях сала задавальняць не толькі сытную жыццё, але і ўжывалася для лячэння. І хоць сёння мы не нарыхтоўвае сала ў вялікай колькасці, але вельмі зручна для кожнай гаспадыні, калі ў халадзільніку заўсёды яго можна знайсці.

Розны: Як саліць сала ў хатніх умовах, у расоле, у тузлук рэцэпты

Розны 2017

Цяжка ўявіць закуску пад гарэлку лепш, чым кавалачак духмянага, мёрзлага, свежага, злёгку ружовага, салёнага сала. Асабліва гэта страва да спадобы мужчынам. Сала можна купіць ужо салёнае ў крамах або на рынках. Вам прапануюць шмат розных гатункаў сала, прыгожа упакаваных, прыгатаваных па-рознаму. Аднак якасць прадукту вам не гарантуе ніхто, і толькі калі вы давяраеце прадаўцу, звярталіся да яго неаднаразова, магчыма, у гэтым выпадку вы атрымаеце па дакладную інфармацыю аб якасці. А сала гэта прадукт, які лёгка і проста, без лішніх выдаткаў часу можна прыгатаваць самастойна, дома, нават малады малады гаспадыні. Як саліць сала мы распавядзем у гэтым артыкуле, прывядзем шэраг правераных жыццём і вопытам многіх людзей рэцэпты. Вам трэба купіць на рынку неабходны для вашай сям’і кавалак мяккага сала, пасаліць па адным з правераных рэцэптаў і праз некалькі дзён у вас будзе выдатны прадукт цалкам гатовы да ўжывання.

Цяжка злічыць колькасць існуючых рэцэптаў засолкі сала. Як саліць сала рэцэпты перадаюцца з пакалення ў пакаленне простыя і складаныя, у кожнай сям’і. Хтосьці соліць сала, проста пасыпаўшы соллю, заварочвае ў паперу і адпраўляе на захоўванне ў халодны склеп, іншыя - яго нашпиговывают часнаком, абкладваюць спецыямі, рэзкімі затаўкамі і вараць. Пры падрыхтоўцы сала выкарыстоўваюць шмат рэзкіх затавак, надаюць яму розныя смакавыя адценні, робяць з звычайнага прадукту кулінарны шэдэўр.

Перш чым казаць пра тое, як саліць сала ў хатніх умовах і вывучаць рэцэпты, давайце навучымся правільна яго выбіраць.

Купляючы сала на рынку, не забывайце аб тым, што ў працэсе падрыхтоўкі прадукт не будзе падвяргацца тэрмічнай апрацоўцы. Калі ў вас ёсць вопыт у куплі сала, то купляйце яго ў правераных прадаўцоў, але і ў іх вы можаце запатрабаваць даведку аб праверцы прадукту ветэрынарнай службай рынку. І калі вам спадабаўся кавалак з таўром гэтай службы, купляйце яго ўпэўнена. Ніколі не рабіце куплі мяса і сала за тэрыторыяй рынка, у дварах, на вуліцах. Прадукты не правераныя ветэрынарнай службай могуць быць крыніцай розных захворванняў i харчовых атручванняў.

Цяпер пяройдзем непасрэдна да выбару сала.

Гэта вельмі важны момант, 80% поспеху залежыць ад правільнага выбару. Ні адзін са спосабаў, як пасаліць сала ня зробіць жорсткі прадукт мяккім і смачным. Хоць і з гэтага становішча можна знайсці выхад, але пра гэта пазней. Найбольш прымальным для засолкі лічыцца сала таўшчынёй больш трох сантыметраў, падатлівае і мяккае. Далей агледзіце шкуру, яна павінна быць без рэшткаў шчаціння, старанна абпаленая. Калі сала палілі саломай, то яму трэба аддаваць перавагу перад іншымі спосабамі апрацоўкі. Такое сала мае надзвычай прыемны пах. Сама ж шкурка павінна быць мяккай, тонкай, светла-жоўтай, лёгка адлучацца ад кавалка сала. Сала павінна быць белым або злёгку ружовым. Калі вам трапіўся кавалак жоўтага ці шэрага колеру, ад такой куплі трэба адразу адмовіцца, гэта сала нясвежыя і старое. Яшчэ адзін просты спосаб праверыць якасць сала - націснуць на яго пальцам. У прадукту добрага якасці застанецца ўвагнутасць, на старым сале ўвагнутасць хутка выраўнуецца. Дасведчаныя гаспадыні нюхаюць сала, перш чым купіць, свежае сала валодае характэрным свежым пахам, трохі саладкаватым. Ніякіх старонніх пахаў быць не павінна. Ёсць яшчэ адна важная дэталь, якую трэба ўлічваць пры куплі сала. Часам нядобрасумленныя прадаўцы спрабуюць прадаць сала кнара жорсткае і вельмі нясмачнае. Праверыць гэта можна проста, адрэжце маленькі кавалачак сала і патрымаеце яго над полымем запальніцы, сала кнара пры падагрэве выдае пах мачы.

Як саліць сала ў хатніх умовах, у расоле, у тузлук рэцэпты | Розны 2017

Калі прыйшоўшы з рынку ў вас не атрымліваецца засаліць сала адразу, то пакладзеце яго на захоўванне ў лядоўню. Салёнае сала можна захоўвае ў халадзільніку, але ўлічваючы тое, што яно лёгка ўбірае пахі, лепш пакідаць маленькі кавалачак, а вялікія кавалкі салёнага сала змясціць у маразілцы. Яго трэба загарнуць у промасленную паперу і пакласці ў поліэтыленавы мяшэчак.

Зараз можна прыступаць да салення сала.

Як засаліць сала ў расоле, рэцэпт. Адзін кілаграм сала разрэжце на палоскі шырынёй 4 сантыметры, обмойте халоднай вадой і прамакніце папяровымі ручнікамі. Абкладзеце сала ў загадзя прыгатаваную посуд. Для гэтага падыдзе посуд са шкла, пластмасы і эмаляваны. Любімыя і звыклыя для вас вострыя прыправы пакладзеце паміж кавалачкамі. Можна ўкласці любыя спецыі, але звычайна гэта лаўровы ліст, часнык, духмяны і чорны перац. Паўтара літра вады кіпяцяць, дадаюць адну шклянку солі, астуджаюць, фільтруюць, выдаляюць, такім чынам, нерастваральныя прымешкі, якія змяшчаюцца ў буйной солі. Заліваюць расолам падрыхтаванае сала і пакідаюць на два дні пры пакаёвай тэмпературы, пасля гэтага сала змяшчаюць у халадзільнік на тры дні. Захоўваць сала, сцёрты ў расоле, можна разам з вадкасцю ў халадзільніку. Яно не будзе старэць, захавацца смачным і далікатным.

Як саліць сала ў хатніх умовах сухім паслом. Перад сухі засолцы сала не мыюць, а старанна Скобла нажом з усіх бакоў, асабліва старанна апрацоўваюць лупіну. Пасля гэтага яго наразаюць палоскамі шырынёй чатыры сантыметра і шаруюць соллю з усіх бакоў. Эканоміць на солі ня варта, перасаліць сала немагчыма, яно бярэ столькі солі, колькі трэба. Для засолкі выкарыстоўваюць вялікую каменную соль. Амаль няма чаго дадаць спецыі. Сала пасыпаюць перцам, здробненым часныком, можна пакласці кмен і любыя іншыя спецыі па вашым гусце. Пасля таго як засалілі сала сухім спосабам яго заварочваюць у промасленную паперу і кладуць у лядоўню. Праз тыдзень сала гатова.

Аднак чакаць цэлы тыдзень гэта доўга, існуе больш хуткі спосаб, як саліць сала сухім паслом. Мыць сала ня трэба, разрэжце яго на кавалачкі натрыце соллю, здробненым часныком, духмяным і чорным перцам. Кавалачкі шчыльна абкладзеце ў посуд. На сала трэба змясціць прыгнёт. Для гэтага трэба на сала пакласці перавернутую талерку або пластыкавы круг, памерам крыху менш, чым горла посуду з салам. Зверху пакладзеце спецыяльна нарыхтаваны камень, або поўную літровы слоік. Соліце сала, такім чынам, два дні, потым гне прыбіраюць і ставяць ёмістасць з салам у халадзільнік на адзін-два дні. Цяпер прыйшоў час спрабаваць салёнае сала, а пасля гэтага яго трэба загарнуць у паперу і пакласці ў маразілку для захоўвання.

Як саліць сала ў тузлук рэцэпт

Сала, прыгатаванае ў тузлук, атрымліваецца трывалае, смачнае, доўга не старэе, не набывае жоўты адценне. Тузлук - гэта моцны насычаны раствор солі. Рыхтуюць яго наступным чынам. У гарачую ваду, апускаюць невялікія порцыі солі, чакаюць пакуль кожная порцыя растварыцца, калі порцыя солі асядзе на дно - раствор гатовы. Вада ўжо не можа растварыць соль. Сала наразаюць кавалачкамі, укладваюць у слоік, паміж кавалачкамі сала змяшчаюць пару лаўровых лістоў, трохі часныку, нарэзаны пласцінкамі, перац гарошкам. Сала заліваюць астуджаным тузлук. Узровень расола павінен быць вышэй сала на адзін сантыметр. Слоік трэба змясціць у цёмнае месца, няшчыльна накрыць вечкам і пакінуць на сем дзён. Прыгатаванае сала захоўваюць у халадзільніку.

Як засаліць сала вастрэй

Вазьміце адзін кілаграм сала. Поскоблить нажом лупіну і ачысціце менавіта сала. Нарэжце кавалачкамі шырынёй па чатыры сантыметра. Да ста грамаў солі дадаюць па адной чайнай лыжцы чырвонага і чорнага молатага перцу, кмена, усё змешваюць і шаруюць кавалкі сала. Укладваюць іх у посуд скуркай уніз. Часнык рэжуць пласцінкамі і ўкладваюць на сала і паміж кавалачкамі. Пасля гэтага сала накрываюць талеркай або пластыкавым колам і ставяць прыгнёт. Ёмістасць з салам змяшчаюць у халадзільнік на 14-20 дзён. Захоўваюць сала ў маразілцы.

З дапамогай цыбульнай шалупіны можна прыгатаваць сала, якое па колеры і густу будзе нагадваць вэнджанае. Спачатку рыхтуюць расол. Пяць шклянак вады наліваюць у вялікі рондаль, высыпаюць шклянку солі, дадаюць чайную лыжку перцу гарошкам, тры лаўровых ліста, чатыры зубчыка часныку і шалупіны ад пяці-шасці цыбулін. Змяшайце ўсе кампаненты і давядзіце да кіпення, пасля гэтага пакладзеце ў рондаль 500-600 г сала адным кавалкам. Вада павінна павольна кіпець 20 хвілін, затым рондаль здымаюць з агню і трымаюць сала ў расоле яшчэ 8:00. Пасля гэтага сала вымаюць з расола, змакаюць папяровымі ручнікамі, заварочваюць у паперу і захоўваюць у маразілцы.

Як саліць сала ў хатніх умовах, хуткі спосаб

Як саліць сала ў хатніх умовах, у расоле, у тузлук рэцэпты | Розны

Калі вашы хатнія любяць сала і не жадаюць чакаць тыдзень, то прыгатуйце для іх невялікі кавалачак хуткім спосабам. 200г сала тонка нарэжце, пакладзеце яго ў банку. Зверху насыпце тры сталовых лыжкі солі, адну чайную лыжку перцу гарошкам, чатыры парэзаныя зубчыкі часныку, два лаўровых ліста. Сала заліце ​​кіпенем, узровень вады павінен быць на адзін сантыметр вышэй, чым сала. Банка накрыйце вечкам, пасля таго як расол астыне сала будзе гатова. Яго можна трохі замарозіць і падаваць на стол. Але захоўваць хутка прыгатаванае сала, можна не больш за тры дні.

Часам здараецца так, што выбіраючы сала можна купіць не вельмі мяккае. Хвалявацца не трэба, з такога сала можна прыгатаваць паштэт. У сала трэба зрэзаць лупіну, нарэзаць невялікімі кавалачкамі і перамалоць у мясасечцы або блендере, дадаць прапушчаны праз прэс часнык, соль, перац і любыя прыправы. Старанна змяшаць і паспрабаваць. Калі вы застанецеся задаволеныя густам, то дасылайце паштэт у халадзільнік на некалькі гадзін. Зрабіце бутэрброды з паштэтам з сала. На чорны хлеб нашмаруйце тонкі пласт паштэту. Паверце, вашыя мужчыны будуць у захапленні.

Семья бровченко. Как мариновать мясо и сало для копчения. Рецепт маринада. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар