Сыр у хатніх умовах: рэцэпт

Зусім нядаўна высветлілася, што ў сыры, як і ў шакаладзе, чырвоным віне і бананах утрымоўваюцца рэчывы, якія падымаюць настрой. Вось і выдатна! Такім чынам, паспрабуем зрабіць сыр у хатніх умовах. Рэцэпт яго не так складзены, як здаецца на першы погляд. Вам засталося толькі выбраць, які сыр вы хочаце зрабіць - мяккіх або цвёрдых гатункаў? Вырашыліся? Тады запісвайце!

Сыр у хатніх умовах: рэцэпт

Рэцэпт, як зрабіць тварог

Як ужо гаварылася, падрыхтоўкі сыру не так ужо і складаны працэс, як можа здацца. А праца над кавалачкам прыгожага сыру зойме ўсяго некалькі годин.До таго ж нішто не параўнацца з задавальненнем, атрыманых ад прыгатаванага сваімі рукамі сыру.

Мы прапануем вам рэцэпты прыгатавання двух відаў сыроў - звычайнага хатняга тварагу і звычайнага цвёрдага сыру.

Розны: Сыр у хатніх умовах: рэцэпт

Розны 2017

Асноўнымі перавагамі тварагу перад пакупным з’яўляюцца:

  • неверагодная свабода ў выбары смакавых якасцях, вашай фантазіі ёсць дзе разгуляцца;
  • кошт тварагу на 20-40 працэнтаў ніжэй пакупнога.

Гэта раней гэты смачны кісламалочны прадукт рабілі доўга, сыр глядзеў некалькі месяцаў, яго асновай быў сыр. Сёння ўсё зойме значна менш часу!

Для падрыхтоўкі хатняга сыру, вам спатрэбіцца 7, 5-8 літраў суцэльнага малака, эмаляванае вядро ці рондаль, сіта або друшляк, водны тэрмометр, два ручнікі памерам 50 * 50 сантыметраў, форма для сыру (падыдзе кантэйнер або бляшаны слоік 10-15 сантыметраў у дыяметры) і поршань які павінен быць роўны у дыяметры форме для сыру (можна выкарыстоўваць драўляны круг ці сподак).

Таксама вам спатрэбіцца фермент для згортвання сыру. Сёння вельмі папулярны фермент японскай вытворчасці «meito». Калі ўзнікаюць цяжкасці з яго набыццём, можна фермент па Інтэрнэце.

Прэс для сыру можна збудаваць з двух вёдраў або рондаляў. А калі захочаце пастаянна песціць хатніх сырам, можна значна больш сур’ёзна падысці да будаўніцтва прэса. Знайсці адпаведныя чарцяжы ў Інтэрнэце або звярнуцца да прафесіяналаў.

Сыр у хатніх умовах: рэцэпт | Розны 2017

Такім чынам, прыгатаваць мяккі тварог ўсё роўна, што хатняе кіслае малако. Вазьміце дзясятую частку пакуначка пепсін «mieto» і высыпце яе ў палову шклянкі халоднай води.Потим, выліце гэтую сумесь у 8 літраў молока.Перемишайте ўсё вельмі старанна на працягу 2-3 хвілін. Праз 30-60 хвілін малако ператвараецца ў жэле. Пасля, доўгім нажом разрэжце застылую масу строга вертыкальна «сетачкай». Затым нахіліўшы чым разрэжце масу гарызантальна. У ідэале ў вас павінны атрымацца кубікі памер 3-5 сантыметраў.

Пастаўце ў ванну вялікі таз, наліце ​​ў яе ваду і стаўце туды ёмістасць. Тэмпературу вады пачынайце павольна павялічваць да 38-39 градусаў, перыядычна памешваючы масу. Змешваць трэба кожныя 20-30 хвілін.

Праз 2 - 03:00 сыр будзе нагадваць гумовую масу. Гэта нам і трэба. Зліваем сыроватку і пакідаем у баку. Не прымаем масу на сіта, каб шкло рэшткі вадкасці. Падвешвалі тварог у марлі, трохі солім і пакідаем на некалькі гадзін. У выніку вы атрымаеце мяккі тварог.

Падрыхтоўка сыру ў хатніх умовах

Сыр у хатніх умовах: рэцэпт | Розны

А вы ведалі, што з сырам вельмі прыгожымі атрымліваюцца незвычайныя бутэрброды? Каб атрымаць цвёрды сыр, атрымаўся мяккі сыр трэба отпрессовать. Пасля астывання масы разразаем яе на кавалачкі, дадаем соль.

Атрыманую масу выкладваем у кантэйнер, выслана сухім ручніком, зверху кладзём поршань. І ставім пад прэс. У кантэйнер ставіце якое-небудзь узвышэнне, а ўсю канструкцыю пакласці ў таз з вадой. Так, каб сыр быў акружаны вадой, але ў той жа час спрасаваны. Праз некалькі гадзін вы атрымаеце злёгку прэсаваны тварог.

Мяняем ручнік і робім усё тое ж самае, толькі груз ставім больш цяжкія. Праз суткі сыр амаль гатовы, змяшчаем яго на драўлянай дошцы высланая ручніком у халадзільнік. На волкія ўтворыцца скарыначка, каб яна ўзнікала раўнамерна, сыр трэба пераварочваць. Праз тыдзень ваш першы хатні сыр будзе гатовы!

Некаторыя прымудраюцца не толькі песціць сваю сям’ю такімі разнасоламі, але і рабіць пры дапамозе тварагу маленькі хатні бізнес.

Сыр брынза в домашних условиях как сделать сыр рецепт домашнего сыра сир бринза в домашніх умовах Відэа.

Пакіньце Свой Каментар