Мяса па-французску рэцэпт прыгатавання

Наогул, страва пад назвай «Мяса па-французску" ніяк не адносіцца да Францыі і французскай кухні. Гэты рэцэпт быў прыдуманы на прасторах нашай неабсяжнай радзімы і спалучае ў сабе ўсе тыя інгрэдыенты, якія ў нашай краіне лічацца самымі смачнымі і карыснымі.

Мяса па-французску рэцэпт прыгатавання

Мяса па-французску - падрыхтоўка прадуктаў.

Розны: Мяса па-французску рэцэпт прыгатавання

У самую першую чаргу для падрыхтоўкі гэтай стравы нам, натуральна, спатрэбіцца дыхтоўны кавалак мяса. Калі вы збіраецеся аддаць сваю перавагу свініне, то выбірайце карэйку, свіную шыю або кумпяк. Такое мяса лічыцца самым тоўстым, але і нішчымным яго, вядома ж, не назавеш. Занадта тоўстая свініна не рэкамендуецца па той простай прычыне, што гэта страва ўтрымлівае дастатковую колькасць маянэзу, а іх спалучэнне можа не лепшым чынам адбіцца на стане здароўя і працы стрававальнага гасцінца. Нішчымнае мяса тут таксама не падыдзе, з іх страва атрымаецца сухім і будзе дрэнна жаваць. Выбіраючы кавалак свініны, звярніце пільную ўвагу на яе колер. Яна павінна быць аднастайнага насычанага чырвона-ружовага адцення, а вось тлушчавыя праслойкі павінны быць белымі. Такая афарбоўка скажа вам пра свежасці мяса.

Калі вы плануеце для падрыхтоўкі мяса па-французску выкарыстоўваць ялавічыну, то абавязкова ўлічвайце той факт, што карова Старым тут ніяк не падыдзе. Старую ялавічыну выдасць яе цёмна-бардовы адценне і жоўтыя тлушчавыя праслойкі. Такое мяса з вялікай верагоднасцю выйдзе вельмі цвёрдым, сухім і малосъедобным. Ялавічына, распадаецца на валакна, таксама ні ў якім разе не павінна выкарыстоўвацца пры падрыхтоўцы гэтай стравы. Мяса павінна быць мяккім, але ў той жа самы час шчыльным і пругкім.

Лепш за ўсё, вядома, выкарыстоўваць замарожанае, а астуджанае мяса, тады страва атрымаецца нашмат сакавіцей і далікатней. Калі ж ваш кавалак мяса паспеў пабываць у маразілцы, то яго неабходна будзе загадзя размарозіць. Прычым размарожваць яго трэба на ніжняй паліцы халадзільніка на працягу ночы, а вось размарожвання ў мікрахвалевай печы-проста недапушчальна. Адтае мяса потым трэба будзе, каб прамыць пад праточнай вадой, абсушыць з дапамогай папяровых сурвэтак і нарэзаць не вельмі вялікімі кавалкамі. Калі ёсць костачкі, то іх трэба выняць, а зрэзаць лішні тлушч. Затым чыстае і нарэзанае мяса адлюстроўваецца адмысловым малаточкам. Але, перад гэтым яго неабходна загарнуць у харчовую плёнку, каб не абрындаць ўсю кухню разляталіся кропелькамі крыві.

Мяса па-французску - падрыхтоўка посуду

Як вядома, мяса па-французску можна прыгатаваць толькі ў духавай шафе. Таму для падрыхтоўкі гэтай стравы нам спатрэбіцца вялікі плоскі ліст. Калі ж вы плануеце накарміць мясам па-французску ня вялікія кампаніі, а пару-тройку чалавек, то цалкам можаце выкарыстоўваць любую вогнетрывалы форму або чыгунную патэльню са здымнай ручкай.

Часцей за ўсё мяса па-французску рыхтуецца парцыённа, таму тут, як нельга, дарэчы прыйдзецца такі прадмет кухоннага начыння, як лапатку. Яна дапаможа вам захаваць цэласнасць і прэзентабельны знешні выгляд стравы.

Давайце разгледзім найбольш удалыя і найбольш папулярныя рэцэпты прыгатавання мяса па-французску.

Мяса па-французску - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Мяса па-французску з кансерваванай ананасамі

Розны 2017

Гэты даволі нетрадыцыйны і таму вельмі арыгінальны рэцэпт прыгатавання маса па-французску стане выдатным упрыгожваннем любога святочнага стала і прыемна здзівіць вашых гасцей.

Для падрыхтоўкі маса па-французску з кансерваванай ананасамі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Мяса (свініна ці ялавічына) - 500 грам,

2. Тварог - 300 грам,

3. Рэпчаты лук - 3 галоўкі,

4. Кансерваваныя ананасы - 1 слоік,

5. Маянэз - 250 грам,

6. Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі,

7. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы - па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Рэпчаты лук ачысціце ад шалупіны, старанна прамыйце пад праточнай вадой і нарэжце кольцамі.

2. Мяса папярэдне разморозьте, прамыйце пад праточнай вадой і абсушыць з дапамогай папяровых ручнікоў. Затым нарэжце мяса на парцыённыя кавалкі, загарніце кожны кавалак у харчовую плёнку і добра адбіце адмысловым малаточкам. Адлюстраванае мяса натрыце з усіх бакоў соллю, чорным молатым перцам і вашымі любімымі спецыямі і заправамі. Але ўлічыце, што ў рэцэпце будзе выкарыстоўваць маянэз, таму з соллю лепш не перашчыраваць, каб страва не атрымалася занадта салёным.

3. Сыр неабходна нацерці на буйнай тарцы. Вы можаце выкарыстоўваць любыя гатункі цвёрдага сыру, які вам больш падабаецца. Пажадана, каб сыр быў не вельмі салёным.

4. Форму для запякання мяса ці бляху вышмаруйце раслінным алеем. На змазаны бляху пакладзеце нарэзаны кольцамі рэпчаты лук. На падушку з лука абкладзеце кавалкі мяса і вышмаруйце кожны з іх невялікай колькасцю маянэзу.

5. Адкрыйце банку з кансерваванай ананасамі, лепш, калі яны будуць нарэзаныя кружочкамі, але і кавалачкі таксама падыдуць. Зліце сок у ракавіну і выкладзеце ананасы паверх маянэзу.

6. Затым кавалачкі ананасаў зверху змазваецца маянэзам.

7. Апошнім пластом выкласці нацёрты на тарцы цвёрды сыр. Бляху з будучыняй стравай ставіцца на сярэднюю паліцу ў добра разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку. Мяса па-французску павінен рыхтавацца прыкладна трыццаць хвілін.

8. Па заканчэнні пазначанага часу дастаньце бляху з духоўкі і раскладзеце на парцыённыя талеркі або ў адно вялікае страва.

Падавайце гарачым з любым гарнірам на ваш густ. На наш погляд усяго тут падыдзе адварной рассыпісты белы або карычневы мал. Смачнага і вясёлага свята!

Рэцэпт №2. Мяса па-французску з памідорамі

Мяса па-французску рэцэпт прыгатавання | Розны 2017

Спалучэнне сакавітага мяса, памідораў і сыру ўжо вельмі даўно з’яўляецца любімым сярод многіх хатніх гаспадынь. Страва, прыгатаванае з гэтых простых інгрэдыентаў, заўсёды атрымліваецца смачнай, сытнай і будзе жаданым абсалютна на любым стале. Зусім не абавязкова рыхтаваць мяса па-французску з памідорамі толькі для святочнага падзеі і ўрачыстага застолля. Прастата і даступнасць дадзенага рэцэпту дазваляе выкарыстоўваць яго і для паўсядзённага меню.

Для падрыхтоўкі мяса па-французску з памідорамі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свініна (шыя або карэйка) - 500 - 600 грам,

2. Лук рэпчаты - 4 галоўкі,

3. Сыр - 250 грам,

4. Свежыя памідоры - 3 - 4 штукі,

5. Свежая зеляніна - 100 грам,

6. Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі,

7. Маянэз - 250 грам,

8. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы - па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Кавалак мяса папярэдне размарожваюцца на ніжняй паліцы халадзільніка, выцягваем косткі, калі такія маюцца, і зразаем лішні тлушч. Затым мяса добранька прамываем пад праточнай вадой і абсушваюць сурвэткамі або папяровымі ручнікамі. Затым наразаем мяса не вельмі вялікімі парцыённымі кавалкамі таўшчынёй прыкладна ў адзін сантыметр. Кожны кавалачак заварочваем у харчовую плёнку, каб не выпацкаць кухню, і добранька адбіваем адмысловым малаточкам. Пасля гэтага адлюстравана мяса разгортваем і старанна шаруе соллю, чорным молатым перцам і любымі спецыямі па вашаму густу.

2. Бляху або вялікую вогнетрывалы форму змазваем маслам і выкладваем на яго кавалачкі мяса.

3. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, старанна прамываем пад праточнай вадой і наразаем паўколамі. Нарэзаны лук выкладваем зверху на мяса. Таўшчыню цыбульнага пласта рэгулюйце на свой густ. Зверху лук, змазваем невялікай колькасцю маянэзу.

4. Сыр шаруе на буйнай тарцы, сыр можна выкарыстоўваць абсалютна любы, галоўнае, каб ён быў цвёрдым. Ідэальным варыянтам тут будзе «Пармезан». Багата пасыпаем нацёртым сырам пласт лука з маянэзам.

5. Свежыя таматы прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць і наразаем кружочкамі. Памідорныя дзелькі ўкладваюцца па-над сыру і змазваюцца невялікай колькасцю маянэзу. Калі вы рыхтуеце страва зімой, калі практычна немагчыма атрымаць добрыя свежыя памідоры, вы цалкам можаце замяніць іх або кансерваванай памідорамі ва ўласным соку. Толькі ў гэтым выпадку колькасць солі і спецый ў страве павінна быць зменшана.

6. Бляху з паўфабрыкатам адпраўляем у папярэдне разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на трыццаць хвілін.

7. Па заканчэнні пазначанага часу выключаем духоўку і пакідаем там наша мяса па-французску крыху адпачыць, пятнаццаці хвілін будзе дастаткова. У гэты час прамываем пад праточнай вадой свежую зеляніну кропу, пятрушкі і кінзы, абсушваюць і дробна нарэзаць. Наогул, вы можаце выкарыстоўваць любую зеляніна ў залежнасці ад вашых гастранамічных пераваг. Па заканчэнні пятнаццаці хвілін дастаем гатовае страва з духоўкі і раскладваем порцыямі на талеркі. Зверху пасыпаем дробна насечанай зелянінай і падаем да стала гарачым. У якасці гарніру можна падаць адварная бульба ці салата з свежай гародніны.

Вось і ўсё! Простае, але вельмі смачнае і сытна страва гатова і чакае сваёй падачы на ​​стол! Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Мяса па-французску з бульбай і грыбамі

Мяса па-французску рэцэпт прыгатавання | Розны

Гэты рэцэпт прыгатавання мяса па-французску карыстаецца велізарнай папулярнасцю сярод хатніх гаспадынь. У першую чаргу яго вельмі шануюць за тое, што ён спалучае ў сабе і мяса і гарнір. На выхадзе ў вас атрымаецца смачнае і сытна страва, якое можна прыгатаваць, не выдаткаваўшы вялікую колькасць часу.

Для падрыхтоўкі маса па-французску з бульбай і грыбамі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Мяса (свіная шыя іль мармуровая ялавічына) - 500 грам,

2. Бульба - 6 - 7 клубняў,

3. Рэпчаты лук - 3 галоўкі,

4. Свежыя шампіньёны - 350 грам,

5. Сыр - 300 грам,

6. Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі,

7. Маянэз - 250 грам,

8. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы - па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Клубні бульбы ачысціць ад лупіны, добра прамыйце пад праточнай вадой, выражыце «вочкі» і нарэжце тонкімі кружочкамі.

2. Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць замарожанае мяса, то за ноч да мерапрыемства выкладзеце яго з маразільнай камеры на ніжнюю паліцу халадзільніка. Нават калі вы вельмі спяшаецеся, ні ў якім разе не размарожваць мяса ў мікрахвалевай печы, інакш яно страціць сваю сакавітасць і стане сухім. Такім чынам, размарожаную або астуджанае мяса прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем парцыённымі кавалкамі таўшчынёй прыкладна ў адзін - паўтара сантыметра. Кожны кавалак заварочваем у харчовую плёнку і добранька адбіваем малаточкам, затым адлюстравана мяса шаруе соллю, чорным молатым перцам і вашымі любімымі спецыямі.

3. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, добранька прамываем і наразаем кольцамі або паўколамі.

4. Свежыя шампіньёны маім, чысцім, калі ў гэтым ёсць неабходнасць, і рэжам тонкімі пласцінамі. У прынцыпе вы можаце выкарыстоўваць любыя грыбы для падрыхтоўкі гэтай стравы. Пры выкарыстанні марынаваных грыбоў, марынад неабходна будзе зліць, а грыбы добра прамыць халоднай вадой, інакш страва атрымаецца вельмі салёным.

5. Сыр шаруе на буйнай тарцы. Вы можаце выкарыстоўваць любы гатунак цвёрдага не надта салёнага сыру.

6. Вялікую гарачатрывалую форму для запякання або на бляху змазваем невялікай колькасцю расліннага алею. Першым пластом выкладаюцца бульбяныя кружочкі, якія змазваюцца невялікай колькасцю маянэзу. На бульбу заключаюцца кавалкі адбітымі мяса, якія таксама неабходна нашмараваць маянэзам. На мяса кладзем нарэзаны кольцамі рэпчаты лук і шампіньёны. Зноў змазваем маянэзам і ў завяршэнні багата пасыпаем нацёртым сырам.

7. Адпраўляем наша будучыня страву ў папярэдне разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на сярэднюю паліцу. Страва будзе рыхтавацца прыкладна сорак - пяцьдзесят хвілін.

Па заканчэнні пазначанага часу, атрымліваем бляху з духоўкі, даем стравы трохі астыць і акуратна выкладваем на парцыённыя талеркі з дапамогай лапаткі.

Мяса па-французску з бульбай і грыбамі гатова да падачы на ​​святочны стол! Прыемнага апетыту!

Мяса па-французску - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Выбіраючы мяса, аддайце перавагу таму, якое прадаецца ў краме, а не на рынкавых палатках. Асабліва гэта актуальна для летняга перыяду, калі мяса абавязкова павінна захоўвацца ў халадзільніку, а не проста ляжаць на прылаўку з мухамі.

2. Калі вы вырашылі прыгатаваць мяса па-французску з бульбай, то вам неабходна будзе паклапаціцца аб тым, каб ён не пацямнеў раней часу і страціў прэзентабельны выгляд. Для гэтага пасля таго, як вы ачысцілі, памылі і нарэзалі бульба, пакладзеце яго ў халодную ваду або апырскайце цытрынавым сокам.

3. Рыхтуючы мяса па-французску з памідорамі, выбірайце мясістыя таматы. Калі ж у памідорах занадта шмат вады, то яе неабходна будзе адціснуць пасля нарэзкі, каб гатовае страва не атрымалася вельмі вадкім.

4. Калі вы не любіце занадта відавочны густ лука, то перад тым як дадаць яго ў страва, абліце нарэзаны лук кіпенем або папярэдне замаринуйте. Тады сыдзе лішняя горыч, і страва атрымаецца больш пяшчотна.

Мяса па-французску, як бы яно ні было падрыхтавана, гэта заўсёды бяспройгрышны варыянт другога гарачай стравы! Рыхтуйце і ежце з задавальненнем! Прыемнага апетыту!

Мясо по-французски в духовке Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар