Шашлык з бараніны - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць шашлык з бараніны. Шашлык з бараніны - агульныя прынцыпы падрыхтоўкі.

Шашлык з бараніны - лепшыя рэцэпты

Якасна прыгатаваны шашлык заўсёды становіцца упрыгожваннем любога стала. Як вядома, сам працэс падрыхтоўкі шашлыка ўяўляе сабой нейкі асаблівы, часам шаманскі рытуал. Прырода, вогнішча, мангал - усё гэта неад’емныя складнікі, без якіх падрыхтоўка шашлыка не ўяўляецца магчымым. Многія з нас з трапятаннем і нецярпеннем чакаюць наступлення цёплай пары года, калі можна будзе ў кампаніі сяброў адправіцца ў бліжэйшы лясок або на бераг возера і выдатна правесці там час, ядучы сакавітыя кавалачкі мяса з выдатным пахам смуга.

Розны: Шашлык з бараніны - лепшыя рэцэпты

Нягледзячы на ​​тое, што шашлык - гэта мясную страву, шмат аддаюць перавагу рыхтаваць яго з рыбы, морапрадуктаў і нават гародніны. Рэцэптаў прыгатавання мясной шашлыка таксама існуе вялікая колькасць. Шашлык са свініны, курыцы, ялавічыны, індычкі - адным словам, прыгатаваць яго можна з любога віду мяса. Але, усё-ткі асаблівае месца заўсёды займаў шашлык з бараніны. Тыя, каму хоць раз пашчасціла паспрабаваць шашлык з бараніны, наўрад ці калі-небудзь змогуць забыць яго густ і проста ні з чым непараўнальны водар.

Як і любы іншы шашлык, шашлык з бараніны можна прыгатаваць па-рознаму. Асноўнае адрозненне ў рэцэптах прыгатавання гэтай стравы зводзіцца да выкарыстання таго ці іншага марынаду. Пачнем з таго, што некаторыя ўвогуле лічаць за лепшае не марынаваць бараніну папярэдне, а адразу ж садзіць мяса на шампуры і смажыць над распаленымі вуглямі. Што ж, магчыма, такі спосаб падрыхтоўкі і бывае калі паспяховым, але толькі ў тым выпадку, калі вы рыхтуеце баранчыка, які літаральна толькі што яшчэ бегаў. У любым іншым выпадку марынавання мяса з’яўляецца абавязковай умовай у падрыхтоўцы шашлыка. Толькі тады вы атрымаеце па-сапраўднаму смачнае, сакавітае і далікатнае мяса.

Марынаваць бараніну, як і любое іншае мяса, можна самымі разнастайнымі спосабамі. Марынад можа быць падрыхтаваны на аснове сухога віна, піва, кефіру, маянэзу, воцату, цытрынавага соку, аліўкавага алею і многае іншае. Самае галоўнае не забыцца дадаць у марынад розных спецый, запраў, свежай зеляніны, цыбулі ці часначок. Густ гатовага шашлыка напрамую залежыць ад таго, з якіх інгрэдыентаў быў прыгатаваны марынад. Так што надасце гэтага моманту асаблівая ўвага.

Шашлык з бараніны - падрыхтоўка прадуктаў

Вядома ж, смачны шашлык можна прыгатаваць далёка не з любога мяса. Да выбару бараніны трэба падыходзіць гэтак жа адказна, як і да падрыхтоўкі марынаду.

Наогул усім даўно вядома - чым маладзей жывёла, тым смачней і далікатней мяса. Тое ж самае можна сказаць і пра баранчыка. Калі вам пашанцавала набыць як мяса ягня, то тады вы атрымаеце не проста смачны, а сапраўды далікатэсную шашлык, які многія з нас у сваім жыцці ні разу не спрабавалі. Але, на жаль, для большасці гараджан, шашлык з ягня так назаўжды і застанецца прывіднай марай, так што будзем зыходзіць з таго, што можна знайсці на прылаўках сучасных універмагаў.

Выбіраючы бараніну, звярніце сваю пільную ўвагу на яе знешні выгляд. Вядома. Калі мяса было падвергнута глыбокай замарозцы, то можаце не спрабаваць нічога разгледзець, - усё роўна вас гэта не атрымаецца. А вось свежазамарожаныя або астуджанае мяса цалкам можна ацаніць па вартасці. Па-першае, свежая бараніна заўсёды насычанага чырвонага колеру. Па-другое, мяса пругкае і шчыльны. Па-трэцяе, тлушчавыя праслойкі павінны быць белымі. Таксама свежая бараніна заўсёды злёгку саладкаватым водарам. Пра тое, што перад вамі ляжыць мяса старога барана, вам скажа яго цёмна-чырвоны, амаль бардовы колер і жоўтыя тлушчавыя праслойкі.

Цяпер, калі правільнае мяса абрана, трэба заняцца яго падрыхтоўкай да працэсу прыгатавання шашлыка. Бараніну прамыць пад праточнай вадой, абсушыць папяровымі ручнікамі і вызваліць ад сухажылляў і плёнак. Пасля гэтага наразаем мяса квадратнымі кавалачкамі сярэдняга памеру. Далей рыхтуецца марынад па любым які спадабаўся вам рэцэпце. Мясныя кавалачкі, кладуць у марынад і пакідаюць у халадзільніку на некалькі гадзін або на ўсю ноч.

Шашлык з бараніны - падрыхтоўка посуду

Усе мы прывыклі, што шашлык рыхтуецца на мангале. Гэты спосаб існуе вялікая колькасць гадоў, і не прыдумана пакуль нічога такога, што змагло б з ім канкураваць. Бо менавіта прыгатаваны над распаленымі вуглямі шашлык атрымліваецца смачным. Акрамя мангала вам таксама спатрэбяцца шампуры. У тым выпадку, калі ў вас няма мангала, можна збудаваць з падручных матэрыялаў яго аблічча. Напрыклад, з цэглы і камянёў зрабіце нешта тыпу ачага, развядзіце вогнішча, дачакайцеся, пакуль ён цалкам прагарыць, і раскладзеце над вуглямі шампуры з баранінай. Звычайна гэтым спосабам карыстаюцца паляўнічыя або рыбакі, якія хочуць паласавацца свежа - злоўленай здабычай.

Калі выбрацца на прыроду ніяк не ўдаецца, то шашлык з бараніны можна прыгатаваць у Электрошашлычница, духоўцы і нават на патэльні. Вядома, ён будзе без смуга, але ўсё роўна атрымаецца вельмі смачным.

І яшчэ адзін момант, які тычыцца марынавання. Марынаваць мяса можна ў любы посудзе, галоўнае, каб яна была не алюмініевая.

Шашлык з бараніны - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Шашлык з бараніны ў кефірнай марынадзе

Розны 2017

Як вядома, марынад, прыгатаваны з кісламалочных прадуктаў, здольны зрабіць мяса неверагодна пяшчотным і размякчае нават жорсткую бараніну.

Для падрыхтоўкі шашлыка з бараніны ў кефірнай марынадзе вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Бараніна - 1, 5 кг.

2. Лук рэпчаты - 4 галоўкі сярэдняга памеру.

3. Лімон - 1 штука.

4. Кефір - 2 шклянкі.

5. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Бараніну прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і вызваляем ад сухажылляў і плёнак. Тлушч зрэзаць не варта, з іх шашлык атрымліваецца нашмат смачней. Такім чынам, наразаем мяса квадратнымі кавалачкамі сярэдняй велічыні.

2. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем кольцамі. Перакладаем кавалачкі бараніны ў глыбокую міску, дадаем цыбулю, спецыі і добранька змешваем. Цытрына абліце кіпенем. Разразаем напалову і выціскаем сок. Апырскваюць мяса цытрынавым сокам. Выліваем ў міску кефір і прыбіраем яго ў халадзільнік на 05:00. Зручней марынаваць мяса з вечара, а ўжо раніцай адпраўляцца на прыроду і смажыць шашлыкі.

3. Промариновавшееся нанізваем мяса на шампуры разам з кольцамі рэпчатай цыбулі і абсмажваем над распаленымі вуглямі да адукацыі румянай скарыначкі. Шампуры перыядычна вяртаем.

Гатовы шашлык з бараніны раскладваем па талерках і падаем да стала са свежымі гароднінай і куфлем чырвонага сухога віна. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Шашлык з бараніны ў белым віне

Шашлык з бараніны - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Каб даць шашлыка пікантны густ, марынаваць яго трэба ў сухім віне. Акрамя гэтага такі марынад рыхтуецца вельмі проста і не запатрабуе ад вас адмысловых высілкаў.

Для падрыхтоўкі шашлыка з бараніны ў белым віне вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Бараніна - 1 кг

2. Белае сухое віно - 250 мл

3. Лук рэпчаты - 4 галоўкі сярэдняга памеру.

4. Цукровы пясок - 1 сталовая лыжка.

5. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем кольцамі. Бараніну добранька прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць з дапамогай папяровых ручнікоў, выдаляем ўсе наяўныя сухажыллі і плёнкі. Наразаем мяса квадратнымі кавалачкамі сярэдняй велічыні, кладзем у эмаляваны посуд, пасыпаем цукровым пяском, дадаем чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

2. Па-над мяса выкладваем кольцы рэпчатай цыбулі, заліваем усё гэта белым сухім віном, добра змешваем і ставім міску у халадзільнік на ноч.

3. Па заканчэнні пазначанага часу дастаем мяса, трохі адціскаюць яго ад марынаду і нанізваем на шампуры разам з лукам. Смажым шашлык над распаленымі вуглямі да адукацыі апетытнай скарыначкі. Не забываем перыядычна перагортваць шампуры для раўнамернага пражарку мяса.

Гатовы шашлык раскладваем па талерках і адразу ж ямо, пакуль ён не астыў. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Шашлык з бараніны ў духоўцы

Шашлык з бараніны - лепшыя рэцэпты | Розны

На жаль, мы не заўсёды маем магчымасць выбрацца на прыроду, каб прыгатаваць смачны і духмяны шашлык. Прапануем вашай увазе рэцэпт прыгатавання шашлыка з бараніны ў духоўцы. Гэты рэцэпт дазволіць вам ласавацца смачнымі мяса, не выходзячы з хаты. А рыхтуецца шашлык у духоўцы зусім не складана. Паспрабуйце і пераканайцеся самі!

Для падрыхтоўкі шашлыка з бараніны ў духоўцы вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Бараніна - 1 кг

2. Лук рэпчаты - 4 галоўкі сярэдняга памеру.

3. Лімон - 2 штукі.

4. Свежая зеляніна кропу або пятрушкі - 50 грам.

5. Балгарскі перац - 4 штукі.

6. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

7. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Мяса добранька прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі, выдаляем сухажыллі, плевачка. Тлушчавыя праслойкі можна не зрэзаць. Наразаем бараніну квадратнымі кавалачкамі сярэдняга памеру і перакладаем ў глыбокую міску.

2. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць праточнай вадой. Дзве цыбуліны наразаем кольцамі, а яшчэ дзве шаруе на буйнай тарцы або проста дробна шинкуем. Балгарскі перац маім, выдаляем зярняткі і плодоножку, наразаем невялікімі кавалачкамі або саломкай. Лімоны абліце кіпенем, разразаем і адціскаюць сок.

3. У асобнай місачцы злучаем нацёрты на тарцы цыбулю, палову цытрынавага соку і алей. Дадаем соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы, добра змешваем да аднастайнасці і заліваем атрыманым марынадам мясныя кавалачкі. Прыбіраем міску у халадзільнік на некалькі гадзін або на ноч.

4. Драўляныя шпажкі, на якіх будзе рыхтавацца наш шашлык, папярэдне замочваюць у лядоўні вадзе на дваццаць хвілін. Па заканчэнні пазначанага часу дастаем промариновавшееся мяса з халадзільніка, нанізваем на шпажкі разам з кольцамі рэпчатай цыбулі і кавалачкамі балгарскага перцу. Гуляць духоўкі змазваем раслінным алеем, кладзём на яе шпажкі з баранінай і гароднінай і адпраўляем у папярэдне разагрэтую да двухсот градусаў духоўку. Каб не выпацкаць духоўку капае тлушчам, падстаўце пад краты бляху. Перыядычна атрымліваем краты і перагортваем шпажкі. Прыкладна за дзесяць хвілін да гатоўнасці апырскваюць шашлык пакінутым цытрынавым сокам. Чакаем, пакуль мяса пакрыецца апетытнай скарыначкай, і выключаем духоўку.

Гатовы шашлык раскладваем па талерках, упрыгожваем дробна насечанай зелянінай і клічам усіх да стала. Прыемнага апетыту!

Шашлык з бараніны - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Каб шашлык атрымаўся яшчэ больш смачным, аддавайце перавагу дроў з вішні, ліпы, бярозы ці дуба. Не варта разводзіць вогнішча з іглічных дрэў, інакш мяса можа пропахнет смалой. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце пры развядзенні вогнішча бензін, газа і іншыя лёгкаўзгаральныя сродкі. Такі шашлык будзе не толькі смачным, але і небяспечным для здароўя.

2. У працэсе падрыхтоўкі шашлыка на мангале не забывайце час ад часу пераварочваць шампуры з мясам. Так яно раўнамерна прасмажыцца і ня будзе подгорают.

3. Калі вы заўважылі, што мяса пачало моцна сохнуць або прыгараюць, паліце ​​яго рэшткамі марынаду. Калі марынаду не засталося, можна апырскваць мяса цытрынавым сокам або разведзеным воцатам.

Рецепты от сталика ханкишиева - шашлык из баранины Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар