Жульен з курыцай і грыбамі - лепшыя рэцэпты

Як правільна прыгатаваць курыны Жульен, лепшыя рэцэпты Жульен з курыцай і грыбамі, якія дапамогуць вам карміцца ​​смачна, карысна і разнастайна.

Жульен з курыцай і грыбамі - лепшыя рэцэпты

Напэўна кожны з нас не толькі чуў, але і хот раз у сваім жыцці спрабаваў страва пад назвай «Жульен». Мяркуючы па назве, становіцца ясна, што страва гэта было прыдумана французскімі кухарамі. Кажучы пра Жульен, мы адразу ўяўляем сабе сакавітыя кавалачкі курынага мяса з духмянымі грыбамі ў далікатным соусе пад сырнай скарыначкай. Толькі ў самой Францыі пад жульеном разумеецца тонкая агароднінная нарэзка, выкарыстоўваная для падрыхтоўкі першых гарачых страў або салат. А вось тое, што ў нашым разуменні з’яўляецца жульеном, у Францыі называецца «кокот». Мабыць нездарма расійскія кухары і простыя хатнія гаспадыні рыхтуюць Жульен ў маленькіх Сковородочка пад назвай «кокотницы». Ну, не будзем паглыбляцца ў гісторыю паходжання гэтай стравы, лепш падрабязна пагаворым пра тое, як правільна і смачна гатаваць Жульен з курыцай і грыбамі.

Розны: Жульен з курыцай і грыбамі - лепшыя рэцэпты

А рыхтуецца гэтую страву зусім нескладана. Усе інгрэдыенты абсмажваюцца на алеі, затым тушаць у малочных сліўках. Пасля гэтага курыца з грыбамі ў сметанковым соусе адпраўляецца ў духоўку пад сырам і запякаецца. Вось і ўсё мудрасьці. Але разнастайных варыяцый на тэму жульена існуе велізарная колькасць. І заўсёды гэта страва атрымліваецца смачней, далікатным і вельмі духмяным. Жульен выдатна падыходзіць для падачы другога гарачай стравы на святочны стол. У якасці гарніру да жульеном часцей за ўсё падаюць белы адварной мал. Таксама Жульен добра спалучаецца з бульбяным пюрэ і спагецці.

Жульен з курыцай і грыбамі - падрыхтоўка посуду

Вышэй мы ўжо згадвалі аб тым, што класічны Жульен ў нашым уяўленні рыхтуецца ў так званых кокотницах. У рэстаранах гэта страва падаюць на стол прама ў іх. У хатніх умовах для падрыхтоўкі жульена можна выкарыстоўваць любую гарачатрывалую посуд, прызначаную для духоўкі. Гэта можа быць чыгунная патэльня або шкляная форма, або керамічныя гаршкі. Калі вы збіраецеся накарміць жульеном кампаніі з вялікай колькасці людзей, то тады цалкам можна прыгатаваць яго ў гусятніца. Таксама існуе мноства арыгінальных рэцэптаў прыгатавання жульена ў булачкай, бульбы, тарталетка, шынках.

Жульен з курыцай і грыбамі - падрыхтоўка прадуктаў

Часцей за ўсё для падрыхтоўкі жульена выкарыстоўваецца курыная грудка. Філе промывается праточнай вадой, абсушваюць, наразаюць невялікімі кавалачкамі і абсмажваецца на сметанковым або раслінным алеі да адукацыі апетытнай скарыначкі. Шматлікія рэцэпты прадугледжваюць папярэдняе адварванне мяса. З за таго, што курыная грудка часам можа выходзіць недастаткова сакавітай, для падрыхтоўкі жульена выкарыстоўваюць і іншыя часткі курынай тушкі, напрыклад, сцягна або галёнкі. У гэтым выпадку мяса папярэдне неабходна аддзяліць ад скуры і костачак.

Грыбы для падрыхтоўкі жульена могуць выкарыстоўвацца любыя. Часцей за ўсё гэта шампіньёны. Проста каралеўскім выходзіць Жульен з белых грыбоў. Грыбочкі чысцяцца, мыюцца і абсмажваюцца на патэльні разам з курыным мясам. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя грыбы, то іх неабходна папярэдне размарозіць і зліць лішнюю вадкасць.

Яшчэ адной важнейшым складальнікам жульена з’яўляецца соус. Соус павінен быць вельмі далікатным, таму часцей за ўсё для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць тоўстыя малочныя вяршкі. Часам сліўкі замяняюць смятанай, натуральным ёгуртам і нават маянэзам. Каб соус атрымаўся досыць густым, дадаюць пшанічную муку або бульбяны крухмал. Змешваць трэба вельмі старанна, каб ні ў якім разе не ўтварыліся камячкі.

Завяршальным этапам у падрыхтоўцы жульена будзе запякання ў духоўцы. Курыцу з грыбамі ў сметанковым соусе пераводзяць у адпаведны посуд, багата пасыпаюць цёртым сырам і адпраўляюць у духоўку. Калі сыр расплавіцца, Жульен можна лічыць гатовым. Сыр для падрыхтоўкі жульена можна выкарыстоўваць любы, галоўнае, каб ён быў не вельмі салёным. Ідэальным варыянтам тут стане «пармезан».

Жульен з курыцай і грыбамі - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Жульен з курыцай і шампіньёнамі

Розны 2017

Прапануем вашай увазе самы просты і распаўсюджаны рэцэпт прыгатавання жульена, які ўжо вельмі доўгі час займае лідзіруючыя пазіцыі і заўсёды становіцца фаварытам любога стала.

Для падрыхтоўкі жульена з курыцай і шампіньёнамі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Курыная грудка - 500 грам.

2. Свежыя шампіньёны - 300 грам.

3. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

4. Сыр - 150 грам.

5. Малочныя сліўкі - 300 мл

6. Пшанічная мука - 2 сталовыя лыжкі.

7. Раслінны алей - 5 сталовых лыжак.

8. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Курыную грудку папярэдне размарожваюцца, які адлучаецца мяса ад скуры і костачак, прамываем філе пад праточнай вадой. Адварваем мяса ў падсоленай вадзе да гатовасці на працягу дваццаці хвілін. Пасля гэтага трохі астуджаем курыцу і наразаем невялікімі кавалачкамі.

2. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна нарэзаць. Шампіньёны чысцім, маім і наразаем тонкімі пласцінкамі. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею. Спачатку абсмажваем здробнены лук, затым дадаем грыбы, змешваем і смажым ўсе разам на працягу пятнаццаці хвілін. Калі вадкасць выпарылася, адпраўляем у патэльню нарэзанае курынае мяса, дадаем соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы, змешваем, выграваецца пяць хвілін і выключаем агонь.

3. Цяпер бярэм патэльню, высыпаем муку і абсмажваем яе, увесь час памешваючы, да залацістага колеру. Затым ўліваем сліўкі, дадаем соль і чорны молаты перац, добра змешваем, каб не было камячкоў. Калі соус закіпіць, перакладаем ў патэльню абсмаленыя грыбы з мясам, змешваем, рыхтуем на працягу пяці хвілін і выключаем агонь.

4. Змест патэльні перакладаем ў кокотницы ці кожную другую посуд, прыдатную для выкарыстання ў духоўцы. Сыр шаруе на буйнай тарцы, пасыпаем ім наш будучы Жульен. Ставім кокотницы у папярэдне разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на трыццаць хвілін. Калі сыр цалкам расплавіцца, духоўку можна выключаць. Гатовы Жульен падаем да стала прама ў кокотницах, упрыгожыўшы дробна насечанай зелянінай. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Жульен з курыцай і грыбамі з ёгуртам і арэхамі

Жульен з курыцай і грыбамі - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Вельмі арыгінальны рэцэпт прыгатавання жульена, які, напэўна, прыйдзецца да спадобы тым, хто спрабуе прытрымлівацца дыетычнага харчавання і сочыць за сваёй фігурай. Соус тут будзе рыхтавацца не з вяршкоў, а з ёгурта. Такі Жульен атрымліваецца не менш смачным і не ўяўляе ніякай небяспекі для фігуры.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 1. Курыная грудка - 300 грам.

2. Свежыя шампіньёны - 300 грам.

3. Рэпчаты лук - 1 галоўка сярэдняга памеру.

4. Натуральны ёгурт без дадаткаў - 150 грам.

5. Цвёрды сыр - 100 грам.

6. Грэцкія арэхі - 50 грам.

7. Раслінны алей - 4 сталовыя лыжкі.

8. масла - 2 сталовыя лыжкі.

9. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Курыную грудку размарожваць, выдаляем костачкі, зразаем скуру. Прамываем мяса пад праточнай вадой і наразаем невялікімі кавалачкамі. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею, абсмажваем курыцу на моцным агні да адукацыі апетытнай скарыначкі.

2. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна шинкуем. Шампіньёны чысцім, маім добранька і наразаем тонкімі пласцінкамі. У патэльню з курыцай дадаем сметанковае масла і рэпчаты лук. Змешваем, смажым пяць хвілін. Пасля гэтага дадаем шампіньёны, соль, чорны молаты перац і спецыі, змешваем, смажым ўсе разам да поўнага выпарэння вадкасці. Калі вадкасць выпарылася, выкладаем у патэльню ёгурт, змешваем, памяншае агонь. Тушым пяць хвілін і выключаем агонь.

3. Сыр шаруе на буйнай тарцы. Арэхі вызваляем ад шкарлупіны, здрабняем ў блендере. Смешиваем тварог з арэхамі.

4. Змест патэльні раскладваем па кокотницах, пасыпаем зверху сумессю сыру з арэшкамі. Адпраўляем Жульен у загадзя разагрэтую да двухсот дваццаці градусаў духоўку на пяць хвілін.

Гатовы Жульен падаем да стала ў гарачым выглядзе з гарнірам з свежай гародніны або адварнога белага рысу. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Жульен з курыцы з грыбамі ў тарталетка

Жульен з курыцай і грыбамі - лепшыя рэцэпты | Розны

Прапануем вашай увазе незвычайны рэцэпт прыгатавання жульена. Рыхтавацца ён будзе не ў кокотницах, як звычайна, а ў тарталетка. Каб скараціць час падрыхтоўкі і палегчыць сабе працу, вы можаце выкарыстоўваць ужо гатовыя тарталетка.

Для падрыхтоўкі жульена з курыцы і грыбоў у тарталетка вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Курыная грудка - 300 грам.

2. Пшанічная мука - 1 шклянку.

3. Сметанковае масла - 100 грам.

4. Курынае яйка - 1 штука.

5. Свежыя шампіньёны - 300 грам.

6. Рэпчаты лук - 2 галоўкі сярэдняга памеру.

7. Плаўлены сыр - 200 грам.

8. Цвёрды сыр - 100 грам.

9. Бэкан - 50 грам.

10. Маянэз - 3 сталовых лыжкі.

11. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

12. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Пшанічная мука прасейваем ў глыбокую міску, астуджанае сметанковае масла наразаем тонкімі пласцінкамі, дадаем да пакуты. Рукамі пераціраць усё да стану дробкі, дадаем дробку солі, разбіваем яйка, замешваюць эластычнае цеста. Працоўную паверхню стала прысыпаем муку, выкладваем цеста і раскочваем яго ў тонкі пласт. Выразаем кружочкі з дапамогай кубкі. Перакладаем іх у сіліконавыя формачкі, прыціскаем цеста да сценак і дна, праколваюць відэльцам. Адпраўляем формачкі ў загадзя разагрэтую да двухсот градусаў духоўку на дзесяць хвілін. Гатовыя тарталетка даем трохі астыць і акуратна выцягваем з формачак.

2. Курыную грудку вызваляем ад скуры і костачак, маім і адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе. Затым даем трохі астыць і наразаем мяса невялікімі кавалачкамі. Бекон наразаем тонкай соломкой. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна шинкуем. Шампіньёны чысцім, маім і наразаем тонкімі пласцінкамі. На патэльні разаграваем трохі расліннага алею. Спачатку абсмажваем грыбы з лукам. Праз дзесяць хвілін дадаем курыную грудку і бекон, змешваем. Плаўлены і цвёрды сыр шаруе на буйнай тарцы. Плаўлены сыр адпраўляем у патэльню, дадаем маянэз, трохі солі і чорны молаты перац, добранька змешваем і рыхтуем ўсе разам пяць хвілін.

3. Змест патэльні раскладваем па тарталетка, пасыпаем цёртым сырам і адпраўляем у духоўку на пяць хвілін.

Гатовы Жульен з курыцы і грыбоў у тарталетка гатовы! Прыемнага апетыту!

Жульен з курыцай і грыбамі - карысныя парады вопытных кулінараў

1. У працэсе падрыхтоўкі жульена вельмі важна не пережарить лук. Падгарэлую лук можа сапсаваць усё страва.

2. Усе інгрэдыенты для жульена павінны наразаем прыкладна аднолькава. Лепш нарэзаць тонкай соломкой.

3. Вельмі духмяным атрымліваецца Жульен з белых грыбоў, лісічак. Марынаваныя грыбы для падрыхтоўкі жульена не пасуюць.

4. Не трымайце Жульен ў духоўцы даўжэй пазначанага часу, інакш сырная скарыначка атрымаецца занадта жорсткай, а то і зусім надгарыць. Як толькі сыр расплавіцца, Жульен можна лічыць гатовым.

Запеченный картофель вуазен - простой рецепт французской кухни - про вкусняшки Відэа.

Пакіньце Свой Каментар