Плануем вясельнае меню

Важная справа пры арганізацыі вяселля - гэта планаванне вясельнага меню.

Пры замове рэстарана або кафэ звычайна разам з мэнэджарам складаецца прыкладны вясельнае меню, так вызначаюць прыблізную суму кошту бяседы.

Плануем вясельнае меню

Розны: Плануем вясельнае меню

Вясельнае меню, звычайна складаецца з улікам фармату будучага мерапрыемства. Напрыклад, на грэцкай вяселлі будзе абавязкова «грэцкі» салата, а вось вясельнае меню ў Японіі не абыдзецца без сушы і сакэ.

Якую б вы кухню выбралі для свайго ўрачыстасці, неабходна паклапоціцца аб наяўнасці нейтральных страў, а таксама страў для пажылых гасцей, маленькіх дзяцей і алергікаў. Плануючы вясельнае меню, падключыце сваю фантазію, прыдумайце што-то арыгінальнае і незвычайнае, бо гэты дзень павінен стаць незабыўным і ў кулінарным сэнсе таксама. Не забывайце пра гасцей з кансерватыўнымі густамі, якія аддаюць перавагу традыцыйную кухню і простыя стравы. А калі сярод гасцей будуць вегетарыянцы, то неабходна паклапаціцца аб адпаведных стравы ў меню.

Вясельнае меню павінна быць выдатным, але невялікая эканомія не перашкодзіць. Можна дамовіцца з рэстаранам аб тым, што вы купіце некаторыя прадукты, садавіна, напоі. Вам лепш знаёмыя густы Вашых гасцей. Акрамя спіртных напояў, у дастатковай колькасці павінны прысутнічаць сокі, мінеральная вада, морсы і т. Д.

У многіх краінах існуюць традыцыйныя вясельныя стравы, без якіх немагчыма ўявіць, а іх адсутнасць лічыцца дрэнным тонам. У нашай краіне няма такіх строгіх рамак, якія тычацца вясельнага меню. Таму ўсё залежыць толькі ад вашага густу і колькасці грошай планаваных выдаткаваць на пачастунак.

Звычайна меню складаецца з святочных страў, розных садавіны, разнастайнай нарэзкі, спіртных і безалкагольных напояў.

З салат і закусак звычайна пачынаюць застолле, паклапаціцеся пра тое, каб вясельнае меню ўтрымлівала больш арыгінальных і новых салат, а не толькі «аліўе» і «селядзец пад футрам».

Натуральна, толькі салатамі вясельны стол не абыдзецца, неабходныя і гарачыя стравы. Часцей за ўсё гэта птушка, мяса, рыба, мясныя рулеты і катлеты. Гэтая частка меню ёсць важкай і сытага, таму яе трэба прадумаць да дробязяў.

Завяршальнай часткай любога застолля, і вясельнага у тым ліку, з’яўляецца дэсерт. Тут у кожнага свае перавагі, каму па душы фруктовыя шашлыкі, хто-то аддасць перавагу жэле ці шакаладны пудынг.

Найважнейшым атрыбутам любога вясельнага стала даўно лічыцца вясельны торт. Тут няма мяжы фантазіі, якім ён будзе выбіраць толькі вам. Камусьці падабаецца вялікі ярусны торт з упрыгожваннямі з масцікі. Іншым падабаецца традыцыйны «аднапавярховы» дэсерт з ружанькамі з алейнага крэму або ўзбітых вяршкоў. Трэція захочуць зрабіць нешта арыгінальнае, напрыклад салодкая статуя маладых.

Каб вясельны банкет не праявіўся галаўным болем для маладых, а стол быў поўны разнастайнымі стравамі, можна звярнуцца да дапамогі прафесіяналаў.

Але, для пачатку паспрабуйце самі разлічыць чаго і колькі вам трэба. Гэта дапаможа спланаваць бюджэт мерапрыемствы.

Перад тым, як браць у рукі калькулятар складзіце дакладны спіс гасцей і, пацікаўцеся іх кулінарнымі перавагамі. Падумайце, ці ёсць сэнс ставіць на стол рыбу, калі большасць гасцей яе не любяць ці не захочуць важдацца з косткамі. І ці варта рабіць вялікі салодкі стол, калі большасць гасцей прытрымліваюцца дыеты?

Закускі піражкі, кошык з начыннем, бутэрброды і т. Д . Іх прыблізнае колькасць разлічыце так - памножце час бяседы на колькасць запрошаных гасцей і яшчэ на 3, памножыўшы Вы атрымаеце лік неабходных порцый. А вось адсоткавыя суадносіны паміж усімі закускамі выбірайце на свой густ, будзе больш бутэрбродаў або лепш падыдуць фаршаваныя кошыка.

Горача. Што тычыцца рыбных і мясных страў, тут разлікі яшчэ прасцей - на кожнага чалавека павінна прыходзіцца ад 200 да 250 грам (гэта вага ўжо гатовага стравы). Напрыклад, 300 грамаў сырой ялавічыны пасля тэрмічнай апрацоўкі ператвараюцца ў 240 грам гатовага стравы. Пры самастойнай закупцы прадуктаў улічвайце гэтую кулінарную асаблівасць.

Салаты. Маса салат можа дасягаць 500 грам на кожнага чалавека, але гэта калі салаты «лёгкія», порцыі больш сытны салаты можна трохі скараціць.

Гарніры. Калі вы выбіраеце аснову гарнір рыс, тады дастаткова будзе 180 грам на чалавека; калі вам больш падабаецца паста, трэба паменш-каля 100 грам. Выбіраючы, гарнірам бульба павялічыць порцыю да 250 грам. Да асноўнага гарніру дадайце па 200-250 грам тушанай гародніны або па 60 грам фасолі.

Спіртныя напоі. Не адно вяселля не абыдзецца без спіртнога, але адгадаць патрэбную колькасць алкаголю цяжэй, чым проста ўсіх накарміць. Так ужо заведзена ў людзей, што ступень весялосці ў іх залежыць ад колькасці выпітага, таму лепш хай напоі застануцца, чым іх не хопіць. Формула падліку вельмі падобная на формулу падліку закусак толькі пастаянным каэфіцыентам будзе 1.2, а не 3. У выніку атрымліваем колькасць бутэлек па 500 мл, але запомніце, што моцных спіртных напояў павінна быць больш за чвэрць ад агульнай колькасці. Ўлічваць густы запрошаных таксама не забывайце.

Безалкагольныя напоі. Закупляе ў аб’ёме 3, 5 - 4 літраў на 10 чалавек.

Садавіна і саладосці. Не забывайце аб свежых садавіне і маленькіх ласунках, асабліва калі на вяселлі будзе шмат дзяцей. Не абмяжоўваць банальнымі кошыкамі з садавінай. Прыдумайце арыгінальныя кампазіцыі, гэта атрымаецца не толькі візуальна цікавей, але і эканомней.

Вясельны торт. Кавалачак вясельнага торта павінен дабрацца кожнаму запрошанаму, хаця б па 200 грам - памнажаем на колькасць гасцей і атрымліваем масу салодкага вясельнага атрыбуту. Натуральна, калі ў вас 100 чалавек запрошаных ці нават больш, то па нашай формуле торт павінен важыць 20 кг. Але такое хараство будзе цяжкавата купіць у краме, так і спячы на ​​заказ праблематычна, таму варыянт яруснага торта падыходзіць лепш - і прыгожа і хопіць усім.

Важная рэкамендацыя ад вопытных арганізатараў вяселляў - усё што падлiчаны колькасць ежы і напояў можна паменшыць амаль удвая, калі не будзеце эканоміць на забаўляльнай праграме і нойме дасведчанага тамаду. Усё ж такі вяселле - гэта не проста паглынанне ежы, а яшчэ танцы, конкурсы, прыемныя размовы, зносіны з новымі сваякамі.

Составляем меню на неделю. Флай леди. Планирование меню Відэа.

Пакіньце Свой Каментар