Свініна ў кісла-салодкім соўсе - лепшыя рэцэпты

Як правільна і смачна прыгатаваць свініну ў кісла-салодкім соўсе. Свініна ў кісла-салодкім соўсе - агульныя прынцыпы падрыхтоўкі.

Свініна ў кісла-салодкім соўсе - лепшыя рэцэпты

Мяса, прыгатаванае ў кісла-салодкім соўсе, з’яўляецца нацыянальным стравай кітайскай кухні. Менавіта ўсходнія кухары першымі пачалі рыхтаваць гэта незвычайнае і вельмі арыгінальнае страва. З часам мяса ў кісла-салодкім соўсе атрымала шырокае распаўсюджванне ва ўсім свеце, у тым ліку і ў Расіі.

Розны: Свініна ў кісла-салодкім соўсе - лепшыя рэцэпты

Часцей за ўсё ў кісла-салодкім соўсе рыхтуюць свініну, таму што гэта мяса і так практычна заўсёды атрымліваецца смачным і мяккім, а такі нетрадыцыйны соус робіць яго яшчэ больш далікатным, надае невялікую кіслінку, змешаную з кропляй прысмакі. Некаторыя з нас да гэтага часу катэгарычна не прымаюць для сябе кісла-салодкае мяса, памылкова мяркуючы, што свініна можа ўдала спалучацца толькі з грыбамі, гароднінай і іншымі звыклымі для нас інгрэдыентамі. Дык вось будзьце ўпэўненыя, адзін раз паспрабаваўшы гэта страва, вы шчыра палюбіць ўсёй душой і пачнеце на зайздрасць рэгулярна рыхтаваць яго ў хатніх умовах. Тым больш рыхтаваць свініну ў кісла-салодкім соўсе вельмі проста і лёгка, а часу на яго падрыхтоўка вы выдаткуеце не больш аднаго гадзіны.

Правільна прыгатаваная свініна ў кісла-салодкім соўсе павінна гарманічна спалучаць у сабе практычна ўсю палітру густаў і водараў. Мяса павінна быць не толькі злёгку салодкім і кіслым, але і вострым. У працэсе падрыхтоўкі гэтай стравы самае галоўнае ведаць меру, ні адзін з вышэйпералічаных густаў не павінен дамінаваць над іншымі. Традыцыйна прысмакі свініне надаюць за кошт свежых або кансерваваных садавіны, некаторых салодкай агародніны, мёду або цукровага пяску. Каб зрабіць мяса кіслявым, у соус дадаюць сталовы воцат, цытрынавы сок, сухое віно або соевы соус. Ну а вастрыні як заўсёды падаюць разнастайныя спецыі і прыправы. Таксама пры падрыхтоўцы кісла-салодкага соўсу часцей за ўсё выкарыстоўваюць бульбяны крухмал, ён робіць соус густым і насычаным. Калі так здарылася, што крухмалу пад рукой не аказалася, то можна выкарыстоўваць замест яго пшанічную муку.

Па сваёй сутнасці свініна ў кісла-салодкім соўсе з’яўляецца звычайным тушаным мясам. Гэта значыць папярэдне падрыхтаванае мяса хутка абсмажваюць на распаленым алеі да адукацыі румянай скарыначкі, затым заліваюць асобна прыгатаваным кісла-салодкім соўсам і даводзяць да гатовасці на павольным агні. За час знямогі свініна цалкам насычаецца соусам, купляючы ўвесь спектр яго густаў і становячыся неверагодна далікатнай і мяккай.

Калі казаць пра гарнір, які можна падаваць разам са свінінай ў кісла-салодкім соўсе, то, вядома, лепш за ўсё выкарыстоўваць рысавую локшыну ці белы адварной мал. Прынамсі, менавіта так раяць нам майстры кітайскай нацыянальнай кухні. А наогул, гэта стравы выдатна спалучаецца з любымі больш звыклымі для нас гарнірамі, напрыклад з бульбяным пюрэ або макаронамі.

Свініна ў кісла-салодкім соўсе - падрыхтоўка прадуктаў

Калі казаць пра мяса для прыгатавання гэтай стравы, то, безумоўна, лепшым выбарам будзе свежае мяса маладога жывёлы. На жаль, менавіта такое мяса даступна ў асноўным жыхарам сельскай мясцовасці і ўладальнікам ўласнага хатняга гаспадаркі. А ўсім астатнім прыйдзецца здавольвацца тым, што прапануюць нам сучасныя гастраноме. Выбіраць свініну трэба вельмі старанна і прыдзірліва, бо менавіта ад якасці мяса шмат у чым залежыць тое, наколькі смачнае страва вы атрымаеце на выхадзе.

Такім чынам, мяса лепш за ўсё браць астуджанае або свежазамарожаныя. Аб свежасці мяса вам скажа яго светла-ружовы колер і поўная адсутнасць старонніх непрыемных пахаў. А вось вызначыць, наколькі свежай было свініна, пацярпела глыбокай замаразкі, вы наўрад ці зможаце. Таксама пры выбары мяса аддавайце перавагу выразцы або філе, каб не было костачак і прожылкаў. Тлушчавых праслоек таксама павінна быць як мага менш. Купляючы замарожанае мяса, абавязкова выконвайце правілы размарожвання ў працэсе яго падрыхтоўкі.

Такім чынам, перад непасрэдным падрыхтоўкай свініну неабходна будзе прамыць пад праточнай вадой, абсушыць папяровымі ручнікамі і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Рэзаць мяса можна хоць кубікамі, хоць пласцінкамі, хоць палоскамі, самае галоўнае - варочаць нажом папярок валокнаў. Калі вы хочаце прыгатаваць мяса ў кісла-салодкім соўсе разам з якімі-небудзь дадатковымі інгрэдыентамі, напрыклад, з гароднінай, то яны павінны быць нарэзаныя прыкладна гэтак жа як і свініна. Нарэзанае мяса спачатку абсмажваецца на працягу некалькіх хвілін да адукацыі румянай скарыначкі, а затым заліваецца асобна прыгатаваным соусам і пакутуе на павольным агні.

Далей рыхтуецца кісла-салодкі соус. Вышэй мы ўжо казалі пра тое, што ён можа быць падрыхтаваны з розных інгрэдыентаў шляхам злучэння і стараннага змешвання іх адзін з адным. Дарэчы, свініну можна папярэдне замаріновать ў гэтым соўсе і толькі пасля гэтага прыступаць да гатаванні.

Вельмі важна не забыцца выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі свініны ў кісла-салодкім соўсе разнастайных вострых спецый і прыпраў. Тут вам спатрэбіцца сушеный часнык, гарчыца, перац чылі, чорны і чырвоны молаты перац.

Свініна ў кісла-салодкім соўсе - падрыхтоўка посуду

Для падрыхтоўкі свініны ў кісла-салодкім соўсе ў першую чаргу вам спатрэбіцца добрая патэльня. Яна можа быць чыгуннай, керамічнай або з антіпрігарная пакрыццём, самае галоўнае, каб яе борцікі не былі занадта нізкімі, інакш ўвесь соус апынецца на пліце.

Для папярэдняга марынавання можна выкарыстоўваць любую глыбокі посуд, акрамя алюмініевай.

Свініна ў кісла-салодкім соўсе - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт №1. Свініна ў кісла-салодкім соўсе

Розны 2017

Гэты рэцэпт прыгатавання свініны ў кісла-салодкім соўсе часцей за іншых выкарыстоўваецца многімі кухарамі і па праве можа лічыцца класічным.

Для падрыхтоўкі свініны ў кісла-салодкім соўсе вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свіная выразка - 300 грам.

2. Рэпчаты лук - 1 галоўка сярэдняга памеру.

3. Часнык - 2 зубчыка.

4. Імбір - 2 сталовых лыжкі.

5. Соевая падліўка - 2 сталовыя лыжкі.

6. Цытрынавы сок - 1 сталовая лыжка.

7. Таматавы сок - 100 мл

8. Апельсінавы сок - 250 мл

9. Цукровы пясок - 2 сталовых лыжкі.

10 Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

11. Соль, чорны і чырвоны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

12. Бульбяны крухмал - 2 сталовых лыжкі.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем паўколамі. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею, абсмажваем цыбулю да залацістага колеру. Пасля гэтага засынаем лук цукровым пяском, змешваем і смажым яшчэ некалькі хвілін.

2. Корань імбіра чысцім ад лупіны, шаруе на дробнай тарцы і адпраўляем у патэльню з лукам. Часнок чысцім ад шалупіны, прапускаем праз чеснокодавку і змешваем з лукам і імбірам. Ўліваем таматавы сок і чакаем, пакуль соус закіпіць. Пасля гэтага ўліваем апельсінавы і цытрынавы сок, дадаем соевы соус. Выграваюцца соус яшчэ тры хвіліны і выключаем агонь.

3. Мяса прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем невялікімі кавалачкамі папярок валокнаў. На асобнай патэльні разаграваем трохі расліннага алею. Абсмажваем мяса да адукацыі румянай скарыначкі. Соус перакладаем ў патэльню са свінінай, памяншаем агонь і тушым ўсе разам на працягу дзесяці хвілін.

4. Бульбяны крухмал развесці ў невялікай колькасці вады, змешваем са свінінай, дадаем соль, чорны і чырвоны молаты перац, добранька змешваем і рыхтуем яшчэ некалькі хвілін, пакуль падліўка не згусне.

Гатовую свініну ў кісла-салодкім соўсе падаем да стала ў гарачым выглядзе з вашым любімым гарнірам. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Свініна ў кляре ў кісла-салодкім соўсе

Свініна ў кісла-салодкім соўсе - лепшыя рэцэпты | Розны 2017

Гэты рэцэпт адрозніваецца ад усіх іншых тым, што мяса тут рыхтуецца асобна і ў кляре. За кошт гэтага свініна атрымліваецца неверагодна далікатнай і мяккай, а кісла-салодкі соус надае мясу асаблівую пікантнасць. Выдатны варыянт гарачай стравы для святочнага застолля.

Для падрыхтоўкі свініны ў кляре ў кісла-салодкім соўсе вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свініна - 800 грам.

2. Соевы соус - 100 мл

3. Курыныя яйкі - 4 штукі.

4. Бульбяны крухмал - 2 шклянкі.

5. Яблычны сок - 2 шклянкі.

6. Ананасы кансерваваныя - 200 грам.

7. Рэпчаты лук - 1 галоўка сярэдняга памеру.

8. Морква - 2 штукі.

9. Таматная паста - 3 сталовыя лыжкі.

10. Вада - 100 мл

11. Раслінны алей - 100 мл

12. Соль, чорны і чырвоны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. У першую чаргу зоймемся падрыхтоўкай мяса. Свініну прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем невялікімі кавалачкамі. Перакладаем мяса ў глыбокую міску і заліваем соевым соусам, дадаем спецыі па гусце, змешваем і пакідаем марынавацца на трыццаць хвілін.

2. Курыныя яйкі разбіваем ў асобную міску, дадаем соль і злёгку ўзбіваем. У талерку насыпаем бульбяны крухмал.

3. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею. Промариновавшееся мяса абмаквалі спачатку ў яйку, затым абвальваць у крухмале і адпраўляем на распаленую патэльню. Абсмажваем з усіх бакоў да адукацыі румянай скарыначкі.

4. Цяпер будзем рыхтаваць кісла-салодкі соус. Для гэтага моркву ачысціце ад лупіны, прамыйце пад праточнай вадой і нарэжце тонкай соломкой. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і дробна нарэзаць. З ананасаў зліваем лішнюю вадкасць. На патэльні разаграваем трохі расліннага алею, абсмажваем гародніна да залацістага колеру. Пасля гэтага дадаем ў патэльню ананасы, таматавую пасту і ўліваем яблычны сок.

5. У невялікай колькасці вады разводзім 2 сталовыя лыжкі бульбянога крухмалу, добра змешваем і ўліваем у патэльню, пры гэтым соус неабходна пастаянна памешваць. Туды ж дадаем цукровы пясок, трохі соевага соўсу, спецый і прыпраў. Чакаем, пакуль соус згусне, і здымаем з агню.

Раскладваем мяса па парцыённых талерках і падаем да стала, паліў зверху кісла-салодкім соусам. На гарнір тут лепш за ўсё падыдзе белы адварной мал. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Свініна ў кісла-салодкім соўсе з памідорамі і перцам

Свініна ў кісла-салодкім соўсе - лепшыя рэцэпты | Розны

Прапануем вашай увазе яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання вельмі смачнай свініны ў кісла-салодкім соўсе. На гэты раз будзем рыхтаваць мяса разам з гароднінай.

Для падрыхтоўкі свініны ў кісла-салодкім соўсе з памідорамі і перцам вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

1. Свіная выразка - 600 грам.

2. Соевы соус - 50 мл

3. Кансерваваныя ананасы - 200 грам.

4. Балгарскі перац - 1 штука.

5. Свежыя памідоры - 2 штукі.

6. Вада - 100 мл

7. Яблычны воцат - 7 сталовых лыжак.

8. Таматная паста - 2 сталовыя лыжкі.

9. Цукровы пясок - 2 сталовых лыжкі.

10. Раслінны алей - 3 сталовых лыжкі.

11. Свежая зеляніна - 50 грам.

12. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

1. Мяса прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць і наразаем невялікімі кавалачкамі. Рэалізуем свініну ў асобную міску, шаруе спецыямі і заліваем соевым соусам. Пакідаем марынавацца на трыццаць хвілін.

2. У рондалі злучаем яблычны воцат, які застаўся соевы соус, таматавую пасту і цукровы пясок. Добранька змешваем, дадаваны трохі вады і ставім на агонь. Чакаем, пакуль закіпіць.

3. Балгарскі перац чысцім ад насення, выдаляем пладаножкі, спалоскваюць і наразаем саломкай. Памідоры маім і наразаем невялікімі кавалачкамі. З ананасаў зліваем сіроп. Адпраўляем перац, памідоры і ананасы ў рондаль, змешваем і тушым на павольным агні на працягу дзесяці хвілін.

4. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею, абсмажваем промариновавшееся мяса да адукацыі румянай скарыначкі. Рэалізуем свініну ў рондаль з падліўкай, змешваем, солім па гусце і рыхтуем яшчэ хвілін пятнаццаць на павольным агні пад вечкам.

Гатовую свініну ў кісла-салодкім соўсе з памідорамі і перцам падаем да стала, упрыгожыўшы дробна насечанай зелянінай. Прыемнага апетыту!

Свініна ў кісла-салодкім соўсе - карысныя парады вопытных кулінараў

1. Каб свініна заставалася сакавітай, абсмажваць яе трэба літаральна пару хвілін і, як толькі ўтворыцца скарыначка, здымаць з агню.

2. Цукровы пясок у рэцэптах можна замяніць на мёд.

3. Калі соус атрымліваецца недастаткова густым, дадайце трохі разведзенага ў вадзе бульбянога крухмалу.

Простой яблочный пирог - быстрый рецепт - про вкусняшки Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар