Квашаная капуста ў хатніх умовах

Гэтая тэма для мяне - любімая. Таму што квашаная капуста - той рэдкі выпадак, калі я, што называецца, «блішчыць» кулінарным талентам, распаўсюджваецца, напэўна, толькі на стравы з капусты. Маю квашаную капустка любяць усе - гэта я хвастаюсь без перабольшання

Квашаная капуста ў хатніх умовах

Розны: Квашаная капуста ў хатніх умовах

Ужо не ведаю, у чым тут сакрэт, але ўсе сябры і сваякі паважаюць менавіта мой варыянт гэтай смачнай і карыснай закускі.

Розны 2017

Хоць нічога асаблівага я не раблю, што ўсё тое ж, як і ўсе.

Гэта ўдалая нарыхтоўка на зіму: і закуска заўсёды ёсць, і вітаміны на стале сям’і забяспечаны. Сёння прачытала, што здаўна на Русі ўсе жанчыны і нават дзяўчынкі вучыліся квасіць

Квашаная капуста ў хатніх умовах | Розны 2017

капусту. Точно-точно! Менавіта мама мяне і перадала гэты рэцэпт, калі я ў дзяцінстве дапамагла ёй у гэтай справе. А яшчэ ў Інтэрнэце напісана, што «квашання капусты з’яўляецца цяжкай працай». Гэта ўжо прама дзіўна! Таму што і трэба-то ўсяго пару гадзінічкаў і некалькі памочнікаў, якія будуць чысціць і церці на тарцы моркву і банкі шкляныя мыць.

Так, дарэчы, пра посудзе для квашання. Я шмат чула пра засолцы ў бочках і кадках і т. Д. Сама я прынцыпова салю (Кваша) капусту ТОЛЬКІ ў 3-літровых банках. Аднойчы мяне ўгаварылі на пластыкавую бочку, але капуста атрымалася зусім не такі, як заўсёды - наогул не мая

Квашаная капуста ў хатніх умовах | Розны

Квашаная капуста сваімі рукамі

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

  • шкляныя трохлітровыя слоікі,
  • соль (ёдаваную не трэба, звычайную соль),
  • капуста (тугія светла-зялёныя качаны, ранняя, зялёны для засолкі не падыходзiць)
  • моркву (колькасць - на вока, хто як любіць)
  • цукар

Ну, а сам рэцэпт засолкі капусты просты. Дробна шинкуем яе, зверху пасыпаем цёртай морквай.

Розны 2017: Квашаная капуста ў хатніх умовах

Photo Розны 2017: Квашаная капуста ў хатніх умовах

Цяпер галоўнае - як і колькі саліць. Я выдатна памятаю запаветы мамы - саліць так, каб было прыемна ёсць. То бок, не саліць, пересолюючы - маўляў, «солім ж», а як быццам робім Салацік.

А цяпер - увага! По-ба-ба-бам! Вывучыўшы некалькі рэцэптаў квашанай капусты, я зразумела, у чым розніца паміж мной і іншымі рэцэптамі. Кучу нашаткаванай капусты я пасыпаю цукрам! Крышачку, літаральна падлогу жменькі. Цукар дапаможа запусціць натуральны працэс закісання і адукацыі малочнай кіслаты.

Квашаная капуста ў хатніх умовах | Photo Розны 2017

Мяркуючы па іншых рэцэптах, закісанне павінна ажыццяўляцца менавіта. Не ведаю, можа сёння капуста нейкая не такая, як раней, што трэба ёй «дапамагаць»? Але я заўсёды пасыпаю цукрам, і заўсёды было маёй капуста чаруе чужыя сэрца і страўнікі

Розны Photo 2017

Затым гэтую кучу трэба трохі падушыць, каб капустка наша выдзеліла сок.

Best Розны 2017

У вымытая банка (стэрылізаваць не трэба) пачынаем яе шчыльна ўкладваць, утрамбоўваючы, выкарыстоўваючы пры гэтым уласны кулак.

Best Розны 2017

Best Розны 2017

Вузкая частка банкі выдатна справіцца з роляй прыгнёту, галоўнае - добранька ўтрамбаваць нашу будучую закуску. У іншых версіях квашання прапаноўвалася выкарыстоўваць гне, груз і гэтак далей. Я абыходжуся мінімумам, як ужо гаварылася.

Калі сок ужо выйшаў, трохі зліце. Ставім банка на паглыбленую талерку (за ноч сок вылучыцца яшчэ і залье без талеркі падлогу або стол). Накрываць не трэба.

Розны picture 2017

Квас капустка дні два-тры, у залежнасці ад тэмпературы ў доме. У мяне нядаўна за 2 дня ўжо гатова была, а вось восенню звычайна гэты працэс займае тры-ЧЕТРА дня. За гэты час трэба ўвесь час прыбіраць сталовай лыжкай лішні сок і два-тры разы на дзень доўгім нажом пратыкаць капусту ў банку да самага дна - каб выйшлі газы. Пах, я вам скажу, яшчэ той будзе стаяць на кухні, так што лепш папярэдзіць сваіх дамачадцаў. Хоць яны потым будуць вельмі ўдзячныя вам за вар’яцкае смачнае страва!

Мамчын памочнік:

Розны images 2017

Калі паставіць банкі потым вам няма куды (Няма склепа або халоднага склепа ў гаражы), можна разабраць закуску па пакеціках (я так і раблю) - і ў маразілку. На працягу ўсёй зімы я дастаю пакецік з халадзільніка, хапае на два-тры Салацік. Ці боршч раблю, ці тушу квашаную капусту - вельмі смачна!

Але часцей за ўсё мы яе робім проста з маслам і лукам (можна яшчэ дадаць зялёны гарошак). А нядаўна мужчына паспрабаваў замест расліннага алею такі салата заправіць маянэзам. Вельмі смачна атрымалася!

Прыемнага апетыту!

Квашеная капуста в домашних условиях рецепт Відэа.

Пакіньце Свой Каментар