Кабачковая ікра

Кабачковая ікра гэта адно з самых распаўсюджаных і любімых нарыхтовак на зіму ў жыхароў нашых шырот. Людзі старэйшага пакалення памятаюць, што ў савецкі час, паліцы крам былі запоўненыя ёй. І кожны мог за капейкі набыць ікру і бохан хлеба, і быў сыты. Але што цікава ў хатніх умовах такая ікра не выходзіла. Магчыма, што дома ікра была лепш ці горш, але не так.

Кабачковая ікра

Існуе велізарная колькасць рэцэптаў кабачковай ікры, у апошні час з’явіліся рэцэпты з маянэзам, але прынцып адзін падрыхтоўкі: здрабніць гародніну, абсмажыць і тушыць.

Розны: Кабачковая ікра

Пра гэта рэцэпце кажуць, што ён вельмі нагадвае менавіта тую, савецкую крамную ікру, паспрабуйце і пераканайцеся самі.

Вам спатрэбіцца:

- Адзін кілаграм шынкоў;

- Дзве невялікія цыбуліны;

- Дзве сталовыя лыжкі таматавай пасты;

- Адна вялікая морква;

- Два зубчыка часныку;

- Соль, перац;

- Лаўровы ліст.

Усе гародніна рэжам дробна, моркву лепш нацерці на тарцы. На раслінным алеі пачынаем абсмажваць лук, затым дадаем да яго моркву. Калі моркву абсмажыць, дадаем парэзаныя дробнымі кубікамі шынкі. І 40-45 хвілін тушым на павольным агні.

Затым кладзем таматавую пасту, перац, соль, лаўровы ліст, часнык, прапушчаны ў часнычніцы. Праз 10-15 хвілін тэрмічную апрацоўку ікры заканчваем і ў блендере ператвараем усё ў аднастайную масу. Ікра гатовая!

Кабачковая ікра на зіму

Для кабачковай ікры трэба:

- Шынкі адзін кілаграм;

- Лук рэпчаты 300 г;

- 300г морквы

- Дзве сталовыя лыжкі кетчупа або таматавай пасты;

- Соль,

- Перац;

- Спецыі і зеляніна па вашым меркаванні.

Гародніна будзем абсмажваць на алеі, часам яго лішак псуе густ ікры, таму старайцеся выкарыстоўваць яго менш. Можна выкарыстоўваць посуд з антіпрігарная пакрыццём.

Шынкі лепш выкарыстоўваць маладыя, калі ў вас шынкі з буйнымі насеннем іх лепш выдаліць. Шынкі рэжуць маленькімі кавалачкамі і на сланечнікавым алеі абсмажваюць, асцярожна выбіраюць з масла і кладуць у рондаль.

Лук разразаюць на чатыры часткі і рэжуць тонкімі палоскамі. Для падсмажвання лука алей, на якім смажыліся шынкі ці крыху даліваюць. Лук дадаюць у шынкоў.

Моркву ці рэжуць тонкай соломкой або труць на тарцы і смажаць у тым жа алеі. Перакладаюць у рондаль да астатніх гародніны.

Зараз усе гародніна здрабняем блендером або двойчы пракручваем на мясасечцы.

На павольным агні ў рондалі з тоўстымі сценкамі увариваем агароднінную масу 30-50мину. Уваривать ікру мага менш або больш часу, у залежнасці ад таго якую кансістэнцыю вы хочаце атрымаць. Далей дадаем таматавую пасту або кетчуп, спецыі і тушым яшчэ хвілін пяць. Змяшайце, паспрабуйце, калі трэба, дадайце солі.

Такую ікру можна гарачай раскласці ў банкі і закатаць.

Ікра кабачковая на зіму

Неабходныя прадукты:

- Шынкі два кілаграма;

- 9% воцат 10 мл;

- Лук рэпчаты 150 г;

- Соль 10г;

- Часнок 6 зубчыкаў;

- Цукар-10г;

- Пятрушка, кроп;

- Перац молотый10г;

- Раслінны алей.

Шынкі парэзаць кружочкамі таўшчынёй 10мм, абсмажыць. Дробна парэзаць лук, падсмажыць на патэльні, зеляніна здрабніць і таксама падсмажыць. Шынкі, лук, зеляніна, часнык пракруціць на мясасечцы. Пасаліць масу, пакласці цукар, молаты перац, воцат. Пасля мяшання ікру раскласці ў банкі. Ікру трэба стэрылізаваць. Паўлітровыя слоікі -75 хвілін, літровыя - 90минут.

Хатняя кабачковая ікра рэцэпт

Для падрыхтоўкі неабходныя прадукты:

- Адзін кілаграм шынкоў;

- 100 г рэпчатай цыбулі,

- 100г морквы

- 150г таматавай пасты;

- 10г карані пятрушкі;

- Молатая перац, соль, цукар;

- Раслінны алей.

Шынкі разрэзаць на невялікія кавалачкі, у патэльню наліць алей і смажыць шынкі. Пасля Обжарка шынкі здрабняюць блендером або мясасечку. Усе гародніна здрабняюць і кожны асобна абсмажваюць, у тым ліку і карані пятрушкі і таматавую пасту. Усе прадукты змешваюць, кладуць спецыі і тушаць на павольным агні. Ікру трэба пастаянна перашкаджаць, інакш яна можа подгореть. У загадзя падрыхтаваныя банкі чыстыя стэрылізаваныя раскладваюць прыгатаваную ікру і падвяргаюць стэрылізацыі: літровыя слоікі-40 хвілін, паўлітровыя-30 хвілін.

Розны 2017

Ікра кабачковая на зіму востранькі

Каб прыгатаваць ікру на зіму, патрэбныя прадукты:

- Шэсць кілаграм шынкоў;

- 600г таматавай пасты;

- 500г лука,

- Палова чайнай лыжкі молатага перцу

- Адна галоўка часныку;

- 2, 5 сталовыя лыжкі солі.

Гародніна дробна рэжуць і абсмажваюць на алеі асобна, пасля гэтага ўсе пракруціць на мясасечцы. Складаюць у адну вялікую посуд, дадаюць таматавую пасту, спецыі, соль, выціскаюць часнык, старанна змешваюць. Далейшую тэрмічную апрацоўку ікра будзе праходзіць у стэрылізаваных банках на працягу 90 хвілін. Пасля гэтага банкі герметычна зашпунтоўваюць.

Калі ікра, прыгатаваная па гэтым рэцэпце проста востранькі, то наступны рэцэпт для аматараў вельмі вострых страў.

Кабачковая ікра вострая

Неабходныя прадукты:

- 500г шынкоў;

- Струк горкага перцу

- Дзве морквы;

- Адна цыбуліна;

- Пара зубчыкаў часныку;

- Чатыры сталовых лыжкі расліннага алею;

- Соль.

Шынкі трэба дробна парэзаць, вычышчаную моркву - кружочкамі, лук і часнык пасекчы. Горкі перац дробна парэзаць, папярэдне ачысціўшы ад насення. Перамяшаныя гародніна тушыць у патэльні. На раслінным алеі, дадаючы ваду па меры неабходнасці. Калі гародніна стануць мяккімі, іх праціраюць праз сіта і тушаць яшчэ пяць хвілін, увесь час памешваючы. Гатовую ікру, раскладзеную па слоіках, стэрылізуюць 30 хвілін банкі і зашпунтоўваюць.

Ікра з кабачкоў з балгарскім перцам

Для прыгатавання ікры трэба ўзяць:

- 5 кілаграм шынкоў;

- 1 кілаграм морквы

- 5 кг балгарскага перцу

- 1 кілаграм цыбулі;

- 5 зубчыкаў часныку;

- 0, 5 шклянкі таматнага падліўкі;

- 500 мл расліннага алею;

- 2 сталовыя лыжкі 70% воцату;

- 3 сталовых лыжкі цукру;

- 2 сталовыя лыжкі солі;

- 10 гарошын перцу.

Здрабняюць на мясасечцы гародніна: шынкі, балгарскі перац, лук, часнык. На раслінным алеі смажаць моркву, нацёртую на тарцы. Усе прадукты змешваюць, дадаюць масла, таматавы соус, спецыі, соль і тушаць на працягу двух гадзін. Ікру трэба змешваць, сачыць, каб яна не прыгарэла. Перац гарошкам пакласці ў апошнія хвіліны падрыхтоўкі. Загадзя вымыць і стэрылізаваць банкі. Раскласці ў іх гатовую ікру і закатаць.

Ікра кабачковая. Старадаўні шатландскі рэцэпт

Для прыгатавання ікры выкарыстоўваюць наступныя прадукты:

- Адзін кілаграм шынкоў;

- 500г зялёных яблыкаў;

- 1 кілаграм памідораў;

- 500г рэпчатай цыбулі;

- 500г разынак;

- 600 мл белага віннага воцату;

- 500г цукру,

- 12 шт. гваздзікі;

- 25г кораня імбіра;

- Адну чайную лыжку каляндры;

- Соль.

З памідораў трэба зняць скуру, для гэтага робяць надрэзы ў верхняй частцы памідора, апускаюць іх у кіпень на адну хвіліну, а потым адразу ў вельмі халодную ваду. Пасля такой працэдуры скурка здымецца лёгка. Рэжуць лук паўколамі, шынкі - кубікамі. Вычышчаныя яблыкі без асяродку рэжуць кубікамі. Здробнены імбір і спецыі кладуць у палатняны мяшочак. Гародніна змяшчаюць у адну рондаль, льюць воцат, апускаюць мяшочак са спецыямі. Ікру даводзяць да кіпення, затым памяншаюць агонь і тушаць адну гадзіну. Рондалі ня накрываюць вечкам, каб вадкасць свабодна выпаралася. Дадаюць разынкі і вараць паўтары гадзіны. Мяшочак са спецыямі выдаляюць, трохі астуджаную ікру раскладваюць у стэрыльныя слоікі. Банкі з ікрой па шатландскаму рэцэпце закрываюць поліэтыленавымі або шклянымі вечкамі і ставяць на захоўванне ў халоднае месца. Ікру можна значыць праз месяц.

Кабачковая ікра | Розны 2017

Кабачковая ікра дыетычная

Для падрыхтоўкі дыетычнай ікры трэба мець наступныя прадукты:

- 1, 5 кг шынкоў;

- Чатыры салодкіх перцу

- 500г морквы

- 300г рэпчатай цыбулі;

- Тры зубчыка часныку;

- Соль,

- Раслінны алей.

Для падрыхтоўкі гэтай ікры гародніна не абсмажваюць, а вараць. Алей трэба толькі для падсмажвання лука. У рондаль наліваюць трохі воды і вараць моркву, парэзаную кубікамі. Праз 15 хвілін у рондаль дадаюць шынкі і перац, гэтак жа парэзаныя кубікамі. Вараць 10-15 хвілін. На раслінным алеі абсмажваюць лук, парэзаны паўколамі. Лук змешваюць з гароднінай і здрабняюць блендером або мясасечку. Да гародніне дадаюць прапушчаны праз прэс часнык і вараць на павольным агні яшчэ 40 хвілін. Ікра гатовая, засталося раскласці ў стэрылізаваныя слоікі і закатаць.

Ікра кабачковая з яблыкамі і памідорамі рэцэпт

- 2-3 шынка;

- 700г морквы

- 3 кілаграма памідораў;

- 700г салодкага перцу

- 400г лука,

- 500г яблыкаў;

- Духмяны перац-10 гарошын;

- Чатыры лаўровых ліста.

Яблыкі і ўся гародніна чысцяць, рэжуць невялікімі кубікамі і смажаць у рондалі гадзіну. Лук дробна рэжуць і абсмажваюць на раслінным алеі. Лук, духмяны перац і лаўровы ліст дадаюць да гародніны і вараць яшчэ 30 хвілін. Ікру раскладваюць у слоікі і стэрылізуюць 5-7 хвілін, пасля гэтага закочваюць.

Некалькі рэцэптаў прыгатавання ікры ў мультиварке:

Ікра кабачковая па-грузінску

Для падрыхтоўкі патрэбныя такія прадукты:

- Чатыры шынка;

- Адна моркву;

- Тры цыбуліны;

- Два зубчыка часныку;

- Палова чайнай лыжкі хмель-сунели;

- Пучок кінзы і кропу;

- Адна сталовая лыжка вінаграднага воцату;

- Спецыі: папрыка, чырвоны перац;

- Соль,

- Раслінны алей.

У мультиварке ўсталюеце рэжым «Выпечка» на адну гадзіну. Лук трэба дробна парэзаць, моркву нацерці на буйнай тарцы. Пакласці да міскі, дадаць раслінны алей і варыць 20 хвілін. Шынкі нарэзаць дробнымі кубікамі, і пачакаць пакуль яны аддадуць трохі соку, адціснуць і дадаць да морквы. Гародніна рыхтуюцца яшчэ 30 хвілін, іх трэба пастаянна змешваць. Пасля гэтага дадаць спецыі, здробненыя зеляніна і часнык, змяшаць і рыхтаваць у мультиварке 10 хвілін. За некалькі хвілін да канца прыгатавання трэба дадаць воцат. Банкі, запоўненыя ікрой, стэрылізуюць і закочваюць.

Кабачковая ікра ў мультиварке

інгрэдыенты:

- 500г шынкоў;

- Дзве морквы

- Дзве цыбуліны;

- Дзве сталовыя лыжкі таматавай пасты;

- Адзін балгарскі перац;

- Адна гарбатная лыжка цукру,

- Чатыры сталовых лыжкі расліннага алею;

- Адна гарбатная лыжка солі.

У чару мультиварки трэба пакласці дробна парэзаныя лук і морква, дадаць трохі масла і рыхтаваць у рэжыме «Выпечка» дваццаць хвілін. Засталіся ў адпаведнасці з рэцэптам гародніна дробна рэжуць і дадаюць да лука і морквы і рыхтуюць у тым жа рэжыме яшчэ 20 хвілін. Пасля гэтага дадаць таматавую пасту, цукар, соль, у рэжыме «Тушэнне» рыхтаваць 60 хвілін. На наступным этапе падрыхтоўкі кабачковай ікры, уся гародніна здрабняюць блендеров. Ікру змяшчаюць у чару мультиварки і ў рэжыме «Выпечка» рыхтуюць 10 хвілін. Дадаюць чайную лыжку воцатнай эсэнцыі і адразу выкладваюць у стэрылізаваныя слоікі і закочваюць.

Наступныя два рэцэпты прыгатавання кабачковай ікры адрозніваюцца тым, што ў іх дадаецца маянэз. Улічваючы якасць і склад маянэзу, які прадаецца ў крамах, лепш для кабачковай ікры прыгатаваць яго дома самастойна. Вы сапраўды будзеце ведаць, што вашы нарыхтоўкі ўтрымліваюць якасныя прадукты, а што адбудзецца са стабілізатарамі і кансервантамі пасля выкарыстання маянэзу, тэрмічнай апрацоўкі і захоўвання, цяжка сабе ўявіць.

Для падрыхтоўкі кабачковай ікры з маянэзам спатрэбяцца наступныя прадукты:

- 6 кг кабачковай ікры;

- 500мл таматавай пасты;

- 500мл маянэзу;

- Адзін кілаграм цыбулі;

- 4 сталовыя лыжкі 70% воцату;

- 4 сталовыя лыжкі цукру,

- 2 сталовыя лыжкі солі;

- Перац молаты.

Здрабніць мясасечку лук і шынкі. Лук падсмажыць на алеі. Змяшаць шынкі і лук і варыць 02:00. Затым пакласці таматавую пасту, алей, соль, воцат, цукар. Праз 50 хвілін, дадаць маянэз і перац і працягваць варыць яшчэ 30 хвілін. Гатовую ікру выкласці ў банкі, стэрылізаваць не патрэбна, закатаць.

Кабачковая ікра з маянэзам

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

- Шэсць маладых шынкоў;

- 200г цукру,

- Дзве галоўкі часныку;

- 250г маянэзу;

- Адзін кілаграм цыбулі;

- 200мл воцату;

- 350г таматавай пасты;

- Адна гарбатная лыжка молатага перцу.

Лук і шынкі здрабніць мясасечку, у глыбокую рондаль высыпаць атрыманую масу, пакласці цукар, воцат, алей, соль, таматавую пасту. Старанна змяшаць і варыць на невялікім агні 2, 5 гадзіны. Гародніна трэба памешваць драўлянай лыжкай. Затым пакласці ў ікру спецыі, маянэз, часнык раздушаны прэсам, змяшаць і варыць яшчэ 30 хвілін. Гарачую ікру раскласці ў стэрыльныя слоікі і закатаць.

Кабачковая ікра мае мноства рэцэптаў, абярыце на свой густ і зрабіце нарыхтоўкі на зіму.

Смачная кабачковая ікра на зіму з дзяцінства / squash caviar winter from childhood Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар